在西華怡園品嚐得獎年菜，大菜匠心獨具，八寶鴨功夫菜了得；點心"這不是菇菇”有別出新裁的好滋味。

地址：台北市松山區民生東路三段111號2樓

電話：02-2718-1188

午餐到台北西華怡園，品嚐熱騰騰的得獎年菜。台北西華飯店在2018年末的年菜評比中獲得好成績，鮑魚花膠佛跳牆是連續五年得獎的常勝軍；紅蟳臘味糯米飯獲得主食類冠軍；佛跳牆與紅蟳糯米飯是年菜常見菜色，西華能得獎必有其獨到之處。午餐最令我期待的，是西華的年菜端出八寶鴨！八寶鴨是道功夫菜，師傅需先去除鴨體的骨頭，填入八種配料，通常以糯米為主體撐起鴨身，維持鴨體形狀後蒸煮。西華飯店的八寶鴨不同於以往我吃到的八寶鴨，不以糯米為主力撐起鴨身，內餡豪邁的填入栗子、瑤柱、鮑魚絲、梅花肉、花菇，筍片，等新鮮好料！對於各種填料，師傅作了細心的前置處理，花菇豐厚有香，筍片清甜猶存，江湖上的八寶鴨是內餡與鴨肉融合出一種味道，西華怡園的八寶鴨是樂團合奏之感，約略聽得出各種樂器的存在，又組合成美妙的音樂。

午餐來到西華怡園。

準備用餐。

茶喝鐵觀音。

小菜。

怡園的椒鹽排骨向來好味。

得獎年菜花膠鮑魚佛跳牆，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成濃韻上湯湯底，再加入數顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉等燉煮數小時，最後加入頂級養生花膠；成就這鍋頂級花膠鮑魚佛跳牆。

湯品入口濃郁回甘，整顆南非活鮑魚斜切紋路，相當適口。

飯店年菜評比禽類第一名爐烤富貴八寶鴨。八寶鴨外層包裹荷葉蒸煮，上桌後才打開。主廚拆去鴨架大骨後填入八種食材，江湖常見以米粒為主力撐起鴨身，西華怡園的講究，再以八種好料，含栗子、瑤柱、鮑魚絲、梅花肉、花菇，筍片等做為八寶鴨的填料。主廚保留鴨翅骨架，取新年振翅高飛的吉祥意。

享用八寶鴨前才切分，用大剪刀剪開是好主意。

八寶鴨與各種填料蒸煮入味，鴨肉香甜多汁，花菇仍豐厚有香，筍片清甜，難得的是各種食材互相幫襯而又保有自己的風采。

飯店年菜評比主食第1名，紅蟳臘味糯米飯。

翻開可見豐富的蟹黃。

這款紅蟳糯米飯的糯米經過8小時浸泡後蒸煮，加了美味的臘腸和肝腸，與新鮮紅蟳一同蒸煮。 實際入口米飯口感香氣足而不油膩、紅蟳鮮美。

點心蘿蔔糕。

也嚐嚐怡園點心蝦餃。

點心這不是菇菇。胎胎第一個問題不是問這是菇菇嗎？是問這是甜的還是鹹的？是鹹點心。

細看下方是以火龍果作梗，上方是一個可以拿起來的小包子。

小包子內餡細緻，是內外兼修的好包子。

炒豆苗火候足，豆苗有嫩。

花膠鮑魚佛跳牆濃潤鮮美，富貴八寶鴨功夫講究，紅蟳臘味糯米飯精湛入味；得獎果是實至名歸。