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火龍果 - 燒菓子
2016/09/05 18:00:26瀏覽369|回應0|推薦11

早前做了西瓜外型的燒菓子, 切開時看到西瓜籽, 非常可愛.

因此, 再試做了一個火龍果外型的燒菓子.

材料: 

白豆餡 10 x 15=150

日式桃山皮 10 x 10 = 100

綠茶桃山皮 少量

珍珠芝麻 紅麯粉及食用紅色素(FD&C40)

做法:

1) 首先, 要預備一個真的火龍果作模特兒. (我不是說笑的)

2) 把150克白豆餡放在碗內, 加入珍珠芝麻, 拌勻. 分成10個小圓球, 每只15

3) 100克日式桃山皮加入紅麯粉及食用紅色素(FD&C40). 分成10個小圓球, 每只10

4) 取一張保鮮紙, 10克紅色桃山皮壓成平面, 把白肉放中央; 用紅色桃山皮包住白肉.

5) 再把綠茶桃山皮壓成平面, 用刀子切開大大小小的三角形, 做成火龍果的葉子. (我特地加了紅肉, 為了增加迫真感)

6) 放入焗爐, 攝氏170度烤12分鐘

a) 白豆餡可自製, 可買現成. 是用洗沙法做出來的白豆蓉.

b) 要做到火龍果的紅色, 必須用紅麯粉以及食用紅色素(FD&C紅40)

c) 珍珠芝麻比正常吃的迷你. 在泰國食品店可賣.

d) 日式桃山皮及綠茶桃山皮可以自製, 可買現成. 如自製日式桃山皮, 建議不要加蛋白, 染出來的粉紅色會更鮮艷

e) 現成桃山比較乾, 要搓至柔軟, 烤出來才不會出現裂紋.

f) 放在矽膠盤上才烤, 否則底部會烤焦, 葉子不能太近上火, 否則全部會烤焦攝氏170度烤12分鐘, 看到葉子有一點焦便成了.

h) 放入膠袋內, 用封口機封口, 常溫下可放7

( 休閒生活美食 )
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引用
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