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06' 台南古早味 《欣欣餐廳》
2007/01/08 11:06:06瀏覽17412|回應7|推薦38

到南部出差是件苦差事,火車一坐三四個鐘頭,晃悠晃悠的,半天就晃沒了,又悶又無聊。呃,別,別告訴我高鐵通車了,明天就會更好,碰上這種專業和政治之間的勾搭事兒,從來都不敢為天下先的我,只打算順著那句老話,咱們還是外甥打燈籠,照舊唄。

不過,這一趟的目的地,可是我心儀已久的古都台南,台南耶!炒鱔魚、擔仔麵、虱目魚粥、肉丸、蝦卷、牛肉湯...,扳著指頭都數不清的小吃,滿街都是幾十年的老店,真的只能說垂涎三尺,況且還有在地的同事可以帶路,怎能不來個沿路通殺呢?只不過,既然心儀那只有在台南才吃得到的砂鍋鴨已久,我這個小有嗜鴨癖的傢伙,既然逮著這機會,又怎能放過呢?

知道這砂鍋鴨得先細火慢燉,不是現點現有,預定吧,電話那頭接起來,從頭到尾講的是──台語,你懷疑啊,幸好這幾年的功夫不是白練的,雖然講得口乾舌燥,畢竟是訂到了──「ㄏㄟ係ㄟ郎呷未ㄌㄧㄠˋㄌㄚ˙」「ㄚ好啦好啦,訂了一定ㄞˋ來ㄏㄟ,哇ㄐㄧㄇㄚˋ來去ㄊㄞˊ鴨」說笑了您吧,現在才去ㄊㄞˊ,來得及嗎? 

欣欣餐廳跟赤崁樓、武廟都很近,距離著名的阿美飯店、阿霞飯店也不遠,三代算來有數十年的歷史了,結果世居當地的同事們完全沒聽過。店面有三層樓,一樓不設座,只有長長一路檯子,擺滿了各式烹調好的香腸熟肉,充分代表了台南的老風味。吃甚麼好呢,先來個冷盤,隔著透明玻璃罩,看得懂的看不懂的切了幾樣,再加個熱點,當然就是蝦卷,有夠了有夠了,還有那一鍋鴨子,聽說是大到呷未ㄌㄧㄠˋ的。

香腸熟肉是古都的俗民風味,迄今仍然盛行於此地,只是不及擔仔麵炒鱔魚般有名於台北。冷盤切了四樣,米血、粉腸、豬皮、蟳丸。

 

厚實的米血滾刀切成塊狀,入口較一般的豬血糕來得紮實。

 

 

以紅糟調味的粉腸也切得豪邁,紅白相間裡毫無肥豬肉的油膩

 

 

豬皮給人色若凝脂的視覺感受而且口感Q滑無比

 

 

至於蟳丸嘛,我可沒吃出蟹味來,猜想是魚漿裹了甚麼去炊熟的,謎底待解

 

 

蝦卷又稱蝦棗,較大拇指略長,應是以豬網油裹好豬肉泥、蝦仁、碎荸薺等油炸而成,蝦肉彈牙、荸薺清脆,口感酥而不膩,與啤酒形成絕佳的搭配,而濃濃稠稠的醬油膏和黃芥末,屬於店家自製的味道,用來配冷盤或熱食,都好。

砂鍋鴨上桌了,果然很大一鍋,而且應該說是很大一盆才對,白菜、豆腐、鴻禧菇、豆皮,舖了滿滿整個鍋面,舀口湯嚐嚐,甘甜非常,飽含香濃的扁魚味,似乎是以豬骨高湯做底,加大白菜、扁魚和鴨熬煮而成。燉爛了的白菜富含鮮甜的湯汁,讓人一碗一碗地添個不停

 

 

終於,那隻鴨子浮出水面了,油炸過的表皮色呈金黃,爛熟的鴨肉可以輕易用筷子撕開,鮮甜的鴨肉再次衝擊著味蕾,只不過,好吃歸好吃,老闆說的沒錯,四個人吃這砂鍋鴨,的確是呷未ㄌㄧㄠˋ,打包,帶回台北吧。

老店裡都是些大桌的老客人,送菜的小妹對著我們這四個生客,忍不住問道,你們是怎麼知道我們這間店的?ㄟ......,難道要我說,是從部落格上看來的嗎?傻笑一下,矇過去就好

出得店門來,信步走到阿川冬瓜茶,摸摸隆起的大腹,再點杯冬瓜烏龍奶茶吧,既然玩興還在,要不要買張門票,夜遊赤崁樓呢?

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=638813

 回應文章

B
等級:8
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可否幫幫忙
2012/07/29 03:38

出版一張台南的美食地圖呢?

這樣也好讓流浪海外的歸客,有依圖索味的機會。。。親你一下


旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-07-30 14:20 回覆:
別說地圖,連專書都有人出了,逛逛台灣的書店,此類書籍正當紅呢!大笑

與祂有千百次的交通
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台南人
2008/04/01 02:17
台南小吃是嚮往地.饕客
馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-06-24 06:50 回覆:

YannBing
等級:8
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哇˙˙台南
2007/09/19 10:32

這回你可是說到我自小長大的地方

我念的成功小學就在赤崁樓背後

你去的那家餐廳可能是後來開的

我以前也沒聽過

不過食物看起來還是很好吃

喔˙˙˙ 我都想回台南去了

馬丁諾(martintyhsu) 於 2007-09-19 10:35 回覆:
欣欣餐廳好像是間老店耶, 不過據說也是從擺香腸熟肉攤起家的. 不管怎麼說, 台南小吃的豐富性真的令我們這些台北土包子驚艷!

依碰
等級:6
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身為台南人的我...
2007/04/07 19:31
其實也不知道耶= =  不過可以很確定的是..冬瓜茶喝易豐的最好^^
馬丁諾(martintyhsu) 於 2007-09-28 09:07 回覆:
已經習慣台北冬瓜茶超級的甜味, 乍喝阿川的感覺怎麼沒什麼味道?

花樣百出
等級:7
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太懷念
2007/01/09 15:08

夭壽ㄛ

看了好想衝到台南去

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-06-24 06:49 回覆:

朵荷
等級:8
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欣欣餐廳
2007/01/08 21:57

朵荷也是在台南長大的耶

怎麼也沒聽過有這家欣欣餐廳阿

不過那菜色倒是很熟悉 真的很有台南味 呵

^_^


馬丁諾(martintyhsu) 於 2007-09-28 09:05 回覆:
可見我的小道消息來源很巷子內喲!


等級:
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好懷念
2007/01/08 11:22

那粉腸...那肉皮.....那血糕和蝦捲

為何在台北就是找不到同樣的味道和色澤????

真是超超超懷念

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-06-21 00:09 回覆:

要是台北找得到夢想的滋味, 那許多人真會錯把台北當故鄉了!