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12' bound for Tainan III 赤崁、武廟 《虎頭蝦卷》
2012/01/30 23:54:43瀏覽2681|回應10|推薦97

 

以西門路作為這趟健行的極西線。心忖,對於這把老骨頭,也別太操的好,雖說再拼一個 block 就是水仙宮小吃聚落,畢竟,留得青山在啊。

就算放過國華街的富盛號、阿松割包和金得春卷這三大名店,光是西門圓環、民族路二段和武廟周遭,已經名店如雲,洪芋頭擔仔麵、阿輝炒鱔魚、悅津鹹粥、阿忠虱目魚粥、趙家白糖粿、清子香腸熟肉、鎮傳四神湯、小南米糕、森茂碗粿 ......,別說嚐了,就連"目不暇給"都難以形容。

此區即原石舂臼小吃區,老鋪新店數量極夥,但今天的目標僅有曾經網友推薦,聞名多時的阿三哥蝦米飯,據說是間只有在地人才會光顧的佳店。無奈,下午三點半多,鐵門仍是深鎖,來去台南十數回,總是這樣那樣不巧地,緣慳一面。

想想,決定轉回赤崁點心城,試試老店虎頭。出門在外,不想吃得油膩,遂捨棄排骨酥湯,只要了一份蝦卷。老闆娘點點頭,轉身開始給蝦卷敷上麵糊。

午后時分,空蕩蕩的赤崁點心城沒啥客人,店家們守著舖位,慢條斯理地打理著爐灶,偶爾低聲與隔攤閒話家常,歲月就像凍凝在這空間裡似的,遠方,偶爾飄來一絲羊肉湯的氣味。

終於,油炸聲由大漸小終至於無,又半晌,幾下酥脆刀風響過,兩條噴香的蝦卷上桌。

虎頭蝦卷的個頭較黃家大上一號,不在周氏之下,麵糊似乎裹得特厚,外皮酥脆惹口且毫不油膩,然內餡雖豐富口感卻不緊實,稍嫌怪異,或許這回炸的時間沒拿捏好,蝦肉鮮嫩飽滿但似非火燒蝦,少了點獨特性。個人看法,虎頭的表現雖稍弱於黃家、周氏,但已遠在阿龍、阿財等非專門店之上。

沿民族路右轉永福路,略略訝異於本日祀典武廟的鼎盛香火,入內頂禮差點兒被莘莘學子們給擠爆,雖說隔日就是學測,難不成這些學子是想考取武狀元嗎?

終於抵達本日中點站。照例,十盒,打包!

 

 

延伸閱讀bound for Tainan III

     工作午餐 台南 (上)(中)

     台南 小吃 急走 ()()()()

     小吃 漫食 台南府台南古早味

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=6051789

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兄臺果然是老饕....
2012/06/13 12:22

兄臺果然是老饕

這家菜粽,我竟然忘了推薦

其實,老鄭菜粽與老店菜粽,仍然有差異性

最明顯的是味噌湯

再來就是粽子的大小與軟Q度

口感因人而異

兩家我都喜歡

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-06-14 23:13 回覆:

何敢言老饕,愛吃而已。

今日入手幾顆圓環頂的菜粽,那月桃葉越聞越香,明早就蒸來嚐嚐!得意



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今天就來談台南的粽子吧!
2012/06/12 15:23

端午節吃粽子

今天就來談台南的粽子吧!

某媒體推薦上帝公廟旁的肉粽店

(這家的肉粽,以特大號為特色)

目前為止,我僅僅品嘗過一次而已,再去吃的欲望,似乎沒有。

基本上,在地台男人吃的粽子,無論是花生粽,或是肉粽

絕對要使用月桃葉來包,而且一定要雙葉都是月桃葉

如果使用竹葉就失去那股清香

我推薦"老店"

位於西門路上,近成功路口與立人國小大門之間

尤其這一家的花生粽,更是超好吃

(也有賣肉粽,但是我偏好吃菜粽)

回台南,早上先去中山公園會會同道,打一套拳

然後來老店吃一粒菜粽,配味噌湯

有機會去品嘗看看吧

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-06-13 10:37 回覆:

小弟個人非常欣賞沙淘宮前的老鄭菜粽,那股月桃葉香,確實迷人啊!

您說的店記下了,有空再去嚐嚐!


不能正經
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這味
2012/06/09 14:38

在上海還沒吃到類似的.

今日上海悶熱,吃個沾了點帶醬帶哇沙米的蝦卷,再來杯冰啤...就更不會想出門啦~


Ask not what the beer can do for you, ask what you can do for the beer.
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-06-10 09:11 回覆:
悶熱的上海確實令人胃口難開,難怪那邊的親戚也愛上生魚片!大笑


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店名,真的很少去記
2012/06/04 22:18

友誠和祿記?可能是吧!

從小到大,一直到離鄉背井來台北

只要在台南時,肚子餓了,嘴饞了,想當伴手禮了

車子一開,就會自然找到該去的地方

至於店名,真的很少去記

就是一定要老店

除非下一代的傳承有扎實

要不然

一定要老師傅親自調理的

所以,那種可以開連鎖店的,絕對不在考慮

舉個例子說

虱目魚貴在新鮮之外,飼養的海水、淡水比例就會影響肉質的鮮美與口感

老師傅一看魚體就知道好不好吃

少年仔掌店就......唉!

火燒蝦更是超級敏感了

矮仔成也好、擔仔麵也罷

成也火燒蝦、敗也火燒蝦

推薦您,去台南要帶的伴手禮~舊永瑞珍餅舖(喜餅)

位於台南市永福路上,全美戲院隔壁

(這一家戲院陪伴很多人成長,有機會以後再敘明)

特別推薦品項:五仁大餅

吃了過後,對其他全台各知名傳統餅舖,所製造的傳統喜餅會有厭惡感。

 

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-06-10 09:09 回覆:

舊永瑞珍就在往武廟肉圓的路途,可說經過不下N次,從未特別留意糕餅,總覺得那是嫁娶時才需要光顧的店。

五仁大餅? 記住了!大笑



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老台南人很會使用火燒蝦當食材....
2012/06/04 09:42

老台南人很會使用火燒蝦當食材

一定要新鮮,一口咬下去,鮮美的甜汁爆開來,且肉質要緊密結實,不能鬆散。

(某家之名的蝦仁飯,使用不太新鮮的火燒蝦,一口咬下去,沒有鮮美的蝦汁,肉質既柴且澀。欺騙觀光客。)

所以,碗粿看得到火燒蝦、潤餅也有火燒蝦、擔仔麵......

台南有家蝦仁肉圓店,就是使用火燒蝦做餡料

位於開山路(近延平郡王祠,府前路與開山路口附近)

屬於老台南人會去品嘗的店

批ㄟ絲:開山路還有一家福州肉包店,值得品嘗。

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-06-04 14:00 回覆:

您說的是友誠蝦仁肉圓吧,這家確實好味。

至於福州肉包店,說的是祿記嗎?那家就難買了!



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台南市最佳碗粿有三家,各有特色~
2012/06/03 20:45

來到武廟,就不能不品嘗武廟碗粿了。

台南市碗粿,算是一絕;三年的舊在來米磨漿,添加鹹蛋黃、腿肉、新鮮現剝火燒蝦仁、香菇、肉燥湯汁....。

淋上特調醬汁。

以個人口感,台南市最佳碗粿有三家,各有特色~

西門圓環邊的富盛號碗粿(魚羹更是一絕)

中樓(開元市場邊,勝利路上)碗粿+味噌湯

武廟碗粿

馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-06-03 23:38 回覆:

小弟只嚐過富盛號的碗粿,以肉臊汁混入米漿同炊,風味的確特殊。這武廟碗粿,則是向來路過而不停,蓋皆直奔肉圓而去是也,看來下回有新目標可嘗試了!

多謝指點!大笑


Koala4JC
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舊地重遊(online...)
2012/02/15 05:48
當年在台南當兵待了將近2年,可惜沒有在地的朋友指引,也沒有現今網路的資訊,否則可以讓已經充滿回憶的那段日子更有"味道"~~

謝謝您的分享!期待更多的第一手在地美味發現!
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-02-19 11:06 回覆:
小吃不為溫飽,求的是個逸興。從前當兵又苦又悶,放假光想回家,哪兒來那麼多閒情逸致呢。

taiwanmickey
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呵呵
2012/02/02 06:34
跟著馬丁諾兄趴趴走老家離台南雖不遠,卻不常去!!台南只能夠說不夠熟!!過年倒是去一趟,只見人山人海,四處都是車潮和人潮!!台南小吃眾多!!最近只想嚐度小月和虱目魚
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-02-02 10:15 回覆:

日前電視報導,今年年假期間台南市湧入"七百萬"人次的遊客!台南小吃已經被炒作翻了!


芙芙熊
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最後
2012/02/01 11:33
請問最後一張圖是"芋糕"嗎?
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-02-01 14:37 回覆:
呵,是我們全家都很愛的武廟肉圓

BB 咖啡。以淚封印
等級:8
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台南真好吃
2012/01/31 07:38

馬丁好。祝福闔府,新年,特好。

我都不好意思說了。台南的小吃,我好像只吃過「棺材板」,而且還是古時候學校畢業旅行時候吃的呢。剛剛把您的台南特輯又全看了一遍。只能說,臺南真是好吃啊。我還做了筆記,就照著您的路線圖,爽吃去也。


馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-01-31 14:51 回覆:

Beaver 好,龍年一切都好。

跟妳一樣,我也是只有小時候才吃過棺材板。再偷偷告訴妳,我的台南食記,從2009年到2011年的部分,都還放在倉庫裡,不知幾時才寫得出來!