小魏川菜隱藏在人來人往的火車站附近，不起眼的破樓房裡不起眼的三樓，只從牆上透出粉紅俗艷的招牌，有誰會去注意？又是一間走味了的川菜館吧。店裡的裝潢，如果稱得上有的話，很是老舊，哪張桌上的檯布沒有一兩個香菸燒的洞呢。店裡這光景，很像，如果你也去過的話，西門町裡那間福州新利大雅餐廳。

老餐廳有老餐廳的特色，大大本的老菜單，掀開來有 A3的氣勢，一桌子簡直放不下。映眼就是一堆需要預定的大菜，罐煨牛筋、紅燒牛尾、魚香八寶鴨、陳皮牛肉，好些個傳說中的菜餚，明明白白告訴你，川菜的領域，變化多端，不限於常見的宮保雞丁、麻婆豆腐、豆瓣鯉魚、水煮牛肉這些個麻辣料理而已。

怎麼配菜才適合闔府光臨呢，阿謙小捷兩個傢伙只嗜微辣，那就來兩捲荷葉粉蒸肉、半隻樟茶鴨、一份乾燒蝦仁再配個開陽白菜吧，有名的乾煸四季豆只好割愛。女倌還懷疑，半隻鴨很大耶，吃得完嗎，安啦，我對阿謙有信心。

兩捲粉蒸肉上桌，用筷子輕巧地揭開那油亮亮的荷葉，嗯～～，香氣撲鼻。用湯匙挖開鬆軟的糯米飯，裡頭紮紮實實的可是大排骨肉，熟爛到連骨頭都酥了。五分鐘不到，這荷葉粉蒸肉已經成了歷史。

越吃越餓，小孩子哇哇叫。那，耐心等候的功夫菜呢，樟茶鴨終於上桌了，油亮亮的脆皮裡盡是紅嫩嫩的鴨肉，半隻哪裡夠大，太小看俺家了。小魏還為樟茶鴨配上甜麵醬和大蔥，簡直把這鴨當北京烤鴨來辦。不囉唆，阿謙盡挑鴨腿和上翅，可人家的鴨胸肉半點不嫌老，香嫩的鴨肉配上薄脆鹹酥的鴨皮，肥嫩而不油膩，迥非其他鴨肉料理可比。

老闆娘說，跟北京烤鴨那種把鴨子吹脹再烤的方式不同，樟茶鴨是把鴨肉浸泡料汁後再用炭火燻香。沒用樟樹葉子？好吧，這裡是台灣，沒那麼多樟樹葉子可用，小弟理解。那是用甚麼醬料呢？嘿嘿嘿。不過，老闆娘可是透露一招私房料理，燻好的鴨肉切後再下鍋炸到酥脆，然後加蒜苗爆炒，這可是他家的下酒菜喲。天哪，這種吃法不會太鹹嗎。

乾燒蝦仁是對付小捷的利器。肥厚的中蝦仁從背後剖開，加上滾刀切塊的涼薯，用濃稠的醬汁慢慢收乾，讓蝦仁吸飽那酸酸甜甜的滋味。這菜是用來彌補在上海沒吃到梅龍鎮酒家的乾燒明蝦的缺憾，幸好，小魏沒讓人失望，只見小捷一塊又一塊的往嘴裡塞，蝦仁的厚度正適合慢慢咀嚼彈牙的鮮嫩口感，若是江浙菜裡用的指尾小蝦，萬萬做不出這種口味。

陪襯的開陽白菜用的可是津白，粗厚脆長的白梗與開陽煨得軟香入味，平衡而不奪去這一餐的重口味，正好。

滋味萬端的川菜，可以粗分為麻辣、辛香、鹹鮮酸甜三大類，吃多了麻辣類的宮保、麻婆、豆瓣和水煮，換換辛香型的樟茶鴨和酸甜式的乾燒蝦仁，令人越發對於川菜的豐富感到驚艷。