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踩雷 《朱記餡餅粥之某某美食街分店》
2010/11/04 17:33:16瀏覽6064|回應19|推薦105

 

踩雷,吾等布衣覓食過程的必然經歷,從家中廚房野放自行探索蠻荒驚悚神秘奧妙飲食叢林所必須懷抱的一層虔誠敬意。

雷是種震撼,總在你味蕾上心坎兒裡這邊那頭蓋上印記,踩久了,人人心中炸出一張佈雷圖,趨吉避凶從此無須拆字起課。可相對地,日日行走於安全地帶,久了,勢將弱化獵豔搜奇的天性,不忮不求別無所欲。當然,此處純就飲食而言,不及其他。

踩雷的幅度越廣、頻率越高,其人門戶之限越淡,好奇之心越強,識見便容易不拘一格而日益寬厚廣博。踩雷,實拓展視野之神妙法門也。

雷踩得少,如我這般,人生可就別說有多狹隘。

 

颱風牽拖季風招引淅瀝嘩啦沒完沒了的惱人雨絲,懶得如往常般健行兼覓食,撿了周邊地帶美食街進行一個踩雷的動作。嗯,算我好運,還真給踩到。

分店規模有限,卻不忘延續仁愛路本店風格,木質桌椅中式宮燈外加透明玻璃表演廚房,一致性的造型讓人覺得用心。本店造訪過兩回,雖非心頭所好,並不覺得難吃。

酸辣湯先來,淺色湯頭也就罷了,畢竟色淺色深,白醋烏醋屬於個人喜好(哪位大大指點一下,傳統的北方酸辣湯該是啥個顏色?)可是既沒鴨血,也沒木耳!酸味缺乏深度,辣度明顯不足。

主食上桌,炫奇的名號,詭異的內容,本日最大爆點,木須乾拌刀削麵。

看到第一眼,瞬間閃現的念頭是,木須在哪裡?走進街邊任何一家山西刀削麵館,點一盤木須炒麵,就會了解我的疑惑。

木須者,木樨之偏寫,木樨花即桂花,色黃似蛋花。傳言因數百年來北京城裡失去蛋蛋的有權人士非常介意旁人提及這字,因此北地人士深為之諱,菜名凡有蛋者皆以芙蓉、木樨、臥果等代之,或以色近,或以形似。

木須在哪兒?沒撈著。那乾拌呢?用什麼醬什麼料?麵底下只找著湯湯水水,沒找到答案。配麵的菜葉已然軟爛,梗子卻仍生硬,而且,任誰也看得出來,這根本不是刀削麵,看不出來的是,麵心竟沒煮透!

嘴裡叨唸著花素,筆下卻劃成了鮮肉,可謂腦殘。攙了少許韭黃的豬肉餡兒,吃得出鮮味,可惜餃皮薄到挾破幾個,就蒸餃而言,也算罕見。

蔥油餅,端詳許久,咬了一口,餅已嫌薄竟還夾生,雖說我確實看到廚房內的師傅在擀類似大小的麵皮,這真的不是冷凍食品去煎的嗎?

豬肉餡餅,好端端的,還有什麼可挑剔?不過就是內餡兒跟蒸餃的一模一樣而已 ......

你把名店當成雷,挑東嫌西不愛吃?那人龍排得可長呢!

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=4521374

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我也我也是
2010/11/05 09:58

我也被新店的蔡萬興雷到頭髮都捲了。

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-05 10:03 回覆:
(握手!)

蘇鐵
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雷店是被養出來的
2010/11/05 08:04

大哥別難過,依我看是印menu的公司技術有問題,因此造成客人誤會.

1. 酸辣湯? 非也非也. 漏了兩字,應是酸辣"蛋花"湯.所以見不到鴨血木耳,那是必然的.

2.木須乾拌麵? 非也非也.打錯一次.應是木"噓"乾拌麵.為了要讓食客吃到噓聲四起,廚子可傷透了腦筋,想盡辦法才煮出夾生麵,炒出夾生菜,調理出泡在湯裡的"乾"拌麵.

3.蔥油餅夾生? 你只看到現做,沒看到現煎吧! 物價上漲,燃料貴,老店為求永續經營,省點火ㄅㄟ.心裡做好準備,若有一天您見到他們用微波爐熱冷凍餡餅,也不要大驚小怪,時代在進步嘛..Right ?

4. 蒸餃皮薄? 咦?這幾年不都是推崇皮薄餡飽嗎? 摸摸鼻子.....您.....退流行了!

結論: 雷店是被養出來的!

一般說來,店的名氣越大,雷聲也就越大!

不要怪店家,因為時下的年輕人都是"看招牌吃飯"! 吃不出東西的好,更吃不出東西的壞! 店家又何必費時費料費功,俏媚眼拋給瞎子看?!

您哪.....睜隻眼閉隻眼吧!


喵在招手,請光臨妖精打鐵舖
馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-05 09:59 回覆:
沒關係,外頭不打雷也不下雨了,咱繼續遠足覓食去!

七琴
等級:8
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真希望店家看到這篇報導而有所改進
2010/11/05 03:25

我很好奇為什麼還大排長龍等著吃﹖

是外食人口求多過於供﹖客人對於雷聲很寬容﹖迷信‘名店’﹖還是習慣吃太快沒時間‘感覺’﹖

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-05 09:57 回覆:
這條美食街是人潮聚集之處,中午用餐時間壓力頗大咧。這店頗有些名氣,價位也算 OK,裝潢也不馬虎,許多不願意吃披薩義大利麵和炸雞漢堡的民眾想選擇中式餐點,自然就集中到這兒來囉。

花蔭深濃
等級:8
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老店
2010/11/04 23:57

尤其是需要手工的老店,到了美食街好像沒有不雷電交加的!

我也踩了兩次,不道地之外,其實份量也少!後來經過總是摸摸鼻子算了。

話說那盤炒麵,你不說我乍看之下,以為是盤泡菜!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-05 09:52 回覆:
美食街真是美食殺手,受限於廚房場地和廚師人力,什麼名店都照雷不誤!

旺旺拔
等級:7
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恐怖
2010/11/04 23:27
朱記名氣不小,沒想到雷聲也蠻大的......
馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-05 09:49 回覆:
估計是分店的關係,本店用餐經驗較好些,但平日吃餡餅粥一類北方麵食我會選其他店家。

stec
等級:8
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好文
2010/11/04 22:35

這類地雷文,是我喜歡的好文。

樓下小可兄說得好,的確是馬大的錯!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-04 22:49 回覆:
對啦對啦,這還用你說!

貪吃的小可
等級:8
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餡餅粥
2010/11/04 22:23

馬丁諾大,請瞧瞧店名,人家已經很誠實的明講『餡餅』『粥』,其它別亂點!!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-04 22:48 回覆:
小可兄教訓得是,小弟改日必定再度登門,點碗小米粥配餡餅,還店家清白是也!

the dreamer girl
等級:8
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廚師加油
2010/11/04 19:56

被挑剔成這樣子

不及格唷


the dreamer girl~~ 最新作品:



義大利- 安科納(Ancona)

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-04 22:45 回覆:
應該說是我不懂點菜,沒點到店家拿手的吧!

WF
傻眼
2010/11/04 18:15
還真是第一次看到沒有蛋的「木須」炒麵,掛羊頭賣狗肉嗎,太誇張了。以前只知木須是蛋,今天才終於知道此二字的由來,十分感謝博學的板主一解小弟長年疑惑。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-04 22:43 回覆:
小弟哪夠格稱博學?湊巧在舒國治先生書中看過而已。
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