網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
城中 - 家常好滋味 《龍記熗鍋麵》
2009/04/26 23:43:20瀏覽7010|回應25|推薦97

引用文章姥姥的熱湯麵

 

最近被人唸,說我澱粉吃太多, 尤其是中午,難怪瘦不下來。

 

ㄟ,我愛吃麵,那有甚麼法子?尤其是中午,來碗熱熱的湯麵,一兩碟開胃小菜,唏哩呼嚕汗流浹背,簡簡單單好不過癮,午餐就這麼解決,真好!

   

都說好酒不怕巷子深,那,好麵豈懼巷子窄?

通往龍記的窄巷,怕是城中區午餐族最知名的一條秘道,自人潮洶湧的衡陽路上經過,不留點神還頗難發現。深長幽暗撲朔迷離,浸浸的過堂風配著白慘慘的日光燈,走在其間,很給人一種時光隧道的錯覺。

窄巷盡頭現出小小的天井,以及為了龍記而來的排隊覓食人潮。

熗鍋麵是北地家常麵點,比起炸醬麵、打滷麵更為方便。只有簡單的程序,沒有固定的食材,真個就是有啥吃啥,豐儉由人。

吸引我目光的,是掌勺小弟和掌鍋小弟間的起承轉合。大火起油鍋,打蛋,下番茄塊、高麗菜,猛火快速翻炒,接著倒進小鍋裡。接下來,放大骨湯、下家常麵,讓食材的鮮甜與大骨湯的美味,與寬厚有勁的麵條漸次融於一爐。

熊熊的爐火,四溢的麵香,讓我憶起香港街邊的煲仔飯。每一鍋,就是一碗,誠意十足。

較特殊的是,肉料並不隨其他菜碼一起下鍋,而是另外製成,最後才澆在麵上。分為肉絲和肉末兩種,味道相同,帶著醬油的濃香。

 

這一碗澆的是肉末,美其名為芙蓉熗鍋麵。龍記自豪的是不放味精的大骨湯頭,吃麵之前,不妨先來幾口原湯,試試看人家只賣一味熗鍋麵卻能開到兩間店面的道理。

如果想吃得重口些,新鮮蒜末、辣椒醬、白醋讓你加免驚。瞧我這碗肉絲熗鍋麵的蒜蓉 ...... 雖然過癮之極,等會兒還是趕快買條口香糖吧!

又如果,今天運氣夠好,掌勺小弟一個沒留神(還是故意?)把蛋煎得微焦,焦香之氣與湯頭融合,這碗麵更是風味絕佳。

一味再簡單不過的熗鍋麵,永遠讓我吃得碗底朝天,濃郁的家常滋味,就在窄巷的盡頭,自有洞天。

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=2831790

 回應文章 頁/共 3 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

YannBing
等級:8
留言加入好友
嘻嘻!
2009/05/20 00:18
你答對了啦!得意大笑
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-05-20 08:12 回覆:
歡迎回來!

YannBing
等級:8
留言加入好友
2009/05/18 08:07

就在衡陽路上的巷子裡嗎?

我下次回去可得去見識一下

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-05-18 15:40 回覆:
看來您似乎將有回台之行囉!

catling
等級:8
留言加入好友
我也愛吃湯麵!
2009/05/13 19:59

呼嚕呼嚕一碗麵就下肚啦!

韓國華僑餐館裡有道三鮮炒碼麵,其實就是三鮮熗鍋麵,
有著不同滋味的異曲同工之妙~
不知你嚐過沒?
若有,何不另寫一文相比較?

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-05-13 22:21 回覆:
妳這貓兒能未卜先知? 正準備動筆呢!

不能正經
等級:8
留言加入好友
我也愛吃麵
2009/04/29 16:54

不論什麼口味的麵遇著了總會想嚐上一碗

說不上來為啥,但麵比飯還來得有吸引力~

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-29 17:16 回覆:
我其實也很愛吃飯, 但說老實話, 想遇到煮得好吃, 或只是可吃的白飯, 還真得碰運氣!

Lady MM
等級:7
留言加入好友
2009/04/28 21:44
當年貴陽街公車站排旁的牛肉餡餅好吃極了,不知後來班那兒去了,
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-28 21:55 回覆:

歲月如梭, 早已人物全非了吧 ...


Lady MM
等級:7
留言加入好友
原來
2009/04/28 21:41

我以前點麵時都大聲的唸三聲耶,不知唸錯了。

城區部有個奇怪的第二類組報考卻歸在商學院的電算computer science啦,不知這系現在改成啥名字了。


馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-28 21:53 回覆:

真的很想搶那鍋?

我跟東吳很有些淵源, 城區部也是從小晃蕩的地方!


貪吃的小可
等級:8
留言加入好友
鑊氣
2009/04/28 19:58

「龍記」搶鍋麵好吃,加一匙蒜茸更夠味,但個人覺得其芙蓉肉醬類似蘇杭湯麵的滷汁澆頭,稍微少了分搶鍋麵該具備的食材大火快炒的鑊氣。

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-28 21:32 回覆:
愚意以為龍記的芙蓉和肉絲均非當場大火快炒所製, 但肉絲吃來較有口感.

JamieChao
等級:8
留言加入好友
北方人?
2009/04/28 19:57
你鼻子真的很好耶,這麼窄的巷子你也摸得到!好鼻師。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-28 21:27 回覆:
先輩中有北方人的血統, 不知是否因此愛吃麵? 

李四
等級:8
留言加入好友
東吳的電算系是在城區部上課的
2009/04/28 16:10
看到樓下meimei的回應,想起我那久遠以前的年代,都窮得只能吃學校地下室的食堂,永遠記得翠園的大鍋蘿蔔湯,而學校附近有哪些好吃的通通不知道。倒是記得貴陽街公車站牌邊上的小米粥跟牛肉餡餅。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-28 16:35 回覆:
熗鍋麵, 福州乾麵, 牛肉餡餅和小米粥都是簡單廉宜, 應該不會比學校地下室的食堂貴到哪裡去吧.

喵巫
等級:5
留言加入好友
飢腸轆轆
2009/04/28 11:11

我也是麵食一族!

可以偷偷問一下地址ㄇ?

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-04-28 14:21 回覆:

地址是台北市衡陽路84巷 5 號, 祝您用餐愉快!

頁/共 3 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁