腳程二十分鐘以內，這是每天中午的覓食半徑。不好說能走多遠，畢竟每個方向路況不同；也不好再走更遠，中午哪來那麼長的休息時間。幸好，這個方圓二十分鐘的不規則幾何圖形裡頭，各色麵館不少，要想填飽肚皮，綽綽有餘。

沿著青島東路往西走，穿過中山南路，進入台北城中，公園路、南陽街、館前路和懷寧街，萬頭攢動人潮洶湧，早已褪去繁華的街巷裡，總還藏有幾分舊滋味？

店小，人擠，不僅桌椅加到店外，還總得站旁邊等。在這個遍地是小館，替代性極高的火車站前，不容易。

小菜皆甚廉宜，點了花干、泡菜，花干泡而無嚼感，泡菜也少了那股酸勁。

既云山東牛肉麵館，紅燒恐非所長，四顧望去，食客多半點的也是清燉牛肉麵，不囉嗦，我也來一碗。

麵條粗到可比烏龍，吸起來自是過癮，不過口感比不上烏龍滑順，而且泡久會糊。據說這就是所謂的山東拉麵，至於因為是山東人做的麵，山東傳統就是這樣做，還是因為麵粗個兒大得名？改天找個大個兒同事問問。

牛肉雖是切片，不乾不柴，比起清真式的要腴口得多，鮮脆的蒜苗也擱得十分豪爽，兩者相配，頗有風味。不過店裡最有趣的，還數那盆煸炒過的蔭豉。

蔭豉蘊香而不乾硬，跟著老闆的口訣心法來吃：一顆蔭豉咬三口、一片牛肉咬三口、再喝一口牛肉湯。我的練功心得是：會鹹！

雖說是清燉，湯頭可不是那麼回事。有一回逛到旺旺拔那兒，才知道是老闆加了醬油提味。其實清燉的湯頭首重原味，何必加料提味？莫非這老闆對豆類有偏好，豆豉不夠還要加豆油？

這回雖然跟店員吩咐了不加醬油，但湯色稍濁，且仍是鹹了點。

劉山東是我想到就會來吃的店，整體而言，湯頭香，麵有勁，牛肉也不柴。不過，如果能在清燉牛肉的原汁原味上少做些點綴，或許會有另一番風貌？

最後，不能免俗地要獻曝一下劉山東的隱藏式菜單（感謝貴婦傳授啦！），少了這一味，就不能算是巷子內了！

點麵的時候，神神秘秘地向店員說出通關密語，店員微微一怔隨即神色如常，走去廚房耳語一番後，朝著店外的我比個ＯＫ的手勢。哇塞！吃碗麵也可以搞得像古惑仔，真是太刺激了！

至於這神秘菜單的味道究竟如何？嘿嘿，就容小的賣個關子吧！