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城西 - 反清復明 茯苓糕
2009/02/27 23:14:41瀏覽6266|回應27|推薦95

  

 

經常不變的不是成分本身,而只是成分之間的關係。

                               -- Lévi-Strauss La Pensée Sauvage

 

 

如果你泡了一杯上好龍井,興沖沖地切開一只又香又甜的月餅,正準備大快朵頤的時候,卻發現月餅裡面有張漬滿油墨污七八黑的紙條,你的反應會是下列哪一種?

      1. 八月十五殺韃子。

      2. 打電話向消基會和東森電視台投訴。

      3. ......?

秉持一貫地冷中帶熱,红燜廚娘蔡珠兒針對這個流傳久遠的中國民間故事,提出幾點專業上的質疑:

      1. 月餅那麼油,高溫和油漬會讓紙上字跡漫漶,看不清楚寫什麼。

      2. 如果少用油糖,改用唐人街幸運籤餅的烘烤法,就會乾硬無風味。

      3. 漢人社區也駐有蒙古兵,如果被個喜歡甜食又懂中文的韃子吃到了?

Objections sustained!  But, so what?

就如同 Boaz 的看法,神話世界的建立,似乎只是為了被拆毀,以便從碎片中建立起新世界來。這個吃月餅反韃子的抗元起義故事,千百年來持續不斷被流傳歌頌,非但不理會廚娘的挑戰,甚至還抽樑換柱改頭換面,大大方方再度擠身另一波漢族復興運動的稗官野史裡,反清復明。

這回的說書先生,乃是喜歡逛廟口訪小吃的王浩一。

時序回到明鄭收復台灣對抗清廷之際,福建同安城內,有處糕餅舖子正是天地會的據點,店老闆矢志不忘大業,磨米成粉摻入白糖,蒸出一種色白綿緻的糕點,命名為茯苓糕,以茯苓、復明諧音也。

跟月餅的作用相似,茯苓糕裡也有一張聯絡志士專用的紙條,而且用炊製的糕餅不油不膩,這回總該看得見紙上的字跡吧?

當然,另一項預防措施也不可少。據說,為了避免小孩兒吃了茯苓糕發現紙條到處亂講,買和吃伏苓糕就成了大人的專利,同安迄今仍流傳有「放牛娃和撿豬屎的小孩甭想吃復明糕」的諺語。這是真的嗎?我真是好奇極了,更好奇的是,那韃子也想嚐一口茯苓糕時,怎麼辦?

如果有空,請來逛逛慈聖宮吃吃小攤子,你會不時聽到一陣低沉深遠的吆喝 ㄍㄡ~~

有純的,也有綠豆餡、紅豆餡、芋頭餡的,都是今日現做,賣完為止。人客啊,要買幾塊?

紮實淳厚的茯苓糕,每回我都會買上兩塊。可是,我始終沒敢問,帥氣的阿伯啊,您是哪一堂的兄弟,燒的是幾柱香?

西洋人用性寫歷史,中國人用食寫歷史。stec 老兄,你說的對。

 

 

 

 

( 心情隨筆雜記 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=2493599

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WF
原來如此
2011/03/07 14:08
一直以為茯苓糕是加了茯苓,原來其實是「復明」啊!老哥又解答了小弟的疑惑,感謝感謝。

對了,除了慈聖宮,其實台北不少路邊小車都有賣。白天台大醫院、健保門診那邊常有。吃起來倒是都差不多。我喜歡完全沒有餡的,純吃那乾香綿密的口感。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-03-08 09:25 回覆:

當年賣的伏苓糕或許真有伏苓也未可知,現在賣的恐怕就只是米製品。

許多地方都看得到有賣伏苓糕,但慈聖宮老伯賣的是每日現炊,而且售完為止,其美味又略勝一籌。


Mias mamma
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我也愛吃
2009/09/16 17:33

我也很愛吃這種糕,但是都不知道這就叫茯苓糕, 以前高中時常在台中市的路上見到,現在大概有十五年沒吃過了吧. 真想吃呀.

也喜歡吃狀元糕, 覺得這兩種糕都不甜, 細細的口感要慢慢的吃.不然還真的容易被噎住了.


馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-09-17 08:56 回覆:
我覺得狀元糕因為體積小, 較不緊實而且多半現蒸現吃, 口感較濕潤有彈性些, 至於吃茯苓糕就真的該配杯茶才好!

石泉
等級:8
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想吃
2009/07/17 12:03

這二十年來,每次回國都在找芙菱糕,從沒看過.

居然今天----,

可是,慈聖宮在哪兒呢?

不要告訴我不在台北.

我在台灣只能待九天,跑不出台北市啊.

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-07-18 22:39 回覆:

告訴您一個好消息, 慈聖宮就在台北市! 地址是保安街49巷17號.

我自己是習慣從涼州街或甘州街的方向進去廟前廣場那條小吃街, 好找停車位也.


catling
等級:8
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p.s.嘻嘻...
2009/03/22 18:22


請問,

這個內夾碎肉洋蔥蔬菜的漢堡包,

又是要反誰復啥呀?
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-22 23:08 回覆:

漢堡拿來我幫妳吃不就知道了!

不過裡頭該不會是幸運籤吧?


catling
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是啊~
2009/03/22 18:13
中國人是用吃食來記載歷史的!

所以才會,

去國、異鄉的遊子們,好不容易吃到家鄉美食時,都是淚眼汪汪啊~
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-22 23:05 回覆:

Taipeinese
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原來這叫茯苓糕~
2009/03/07 23:57

我還真不知道這叫什麼,更不知道有這樣的故事。

閱讀這篇,真是收穫一件ㄟ!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-08 00:39 回覆:
問了我媽, 小時候她們常吃茯苓糕的, 看來許多古老的事物, 漸漸消逝了~~

晨曦Catherine
等級:8
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茯苓糕
2009/03/07 12:55

阿姐的記憶中好像沒有什麼特殊味道....

不好意思...我覺得好像比不上我們客家人的發糕 !


馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-07 15:56 回覆:
客家的發糕就是我們常見的發粿嗎? 發粿鬆鬆綿綿的當然好吃啦!

六一狼
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總不能喊賣的人叫"老婆"吧
2009/03/07 09:44
老婆餅嗎?應該是只要對著賣餅的老婆喊聲"水",就送你吃吧?!
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-07 11:14 回覆:
哇哈哈, 你喊完就等著看老板抄傢伙吧~~

六一狼
等級:7
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原來叫 茯苓糕呀
2009/03/07 04:33

老狼從前常吃,但從未聽真切的名字

老鄉的鄉音太重:夫領糕---害我以為只有男的可以買

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-07 08:48 回覆:

那老婆餅就是只有女的才能買囉?



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ㄝ...樓下滴阿東東..
2009/03/06 10:02

吼..您確定您是台南人?當真沒吃過??

還素太早北上被同化成台北聳了?

它絕對不是太甜膩的小點溜

ㄚ...偶忘了...死東東您連鳳仙花的種子都沒掐過玩過

唉...可憐的沒童年滴阿東東ㄚ...想來就令人鼻酸ㄚ

來酸...Wahahahaha..........!!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-06 11:34 回覆:

歡迎光臨, 你們玩到這裡來了吼! 哈哈哈!

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