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08' 上海 - 鬻售斯文 《咸亨酒店》
2008/11/01 16:51:03瀏覽2977|回應19|推薦107

 

上大人,孔乙己,化三千,七十士。

爾小生,八九子,佳作仁,可知禮。

 

我讀大學的那個年代,課餘活動的精彩程度比現在差遠了,既沒有夜店可以泡,也沒有大學生了沒可以上,更不要夢想包KTV辦趴,臥房也輪不到你去宅。多半時候就是在社辦、圖書館、校園附近打混而已。

但,阿Q一點地說,當時精神上的滿足感並不差,因為那是個還剩有許多禁忌可以觸犯、許多威權可以打破、許多偶像可以推倒的年代。

現在想想,蠻美好的年代。

例如,那時代不但有「禁書」這個詞彙,有相對應的「查禁」這個動作,也有光明正大或偷偷摸摸「犯禁」的機會。於是乎,「買禁書」成了無能造反的秀才們精神勝利的一種舉措。記得,新生南路側門那一帶的書局門口,總有幾攤或幾箱印刷不怎麼精美的書籍擺在門口,也總有人探頭探腦地在那裡張望。

那幾年,我就這樣「偷偷地」接觸了魯迅、巴金、茅盾、老舍、錢鍾書,以及沈從文。就連近日趁著金融海嘯從海底來個鹹魚大翻身的資本論,當年也是這樣來的。

這麼努力「犯禁」的下場,並沒有讓我這書生遭致被警總杯杯們衝進宿舍帶走的命運,反倒是為了為甚麼唸這麼多「禁書」,竟然沒有深受感動,更沒有變得激進左傾,感到有些個沮喪和空虛。

那種心情,或許,就跟泡了夜店把了馬子一覺醒來的心靈狀態,差相彷彿?

於是,來到上海,造訪多倫路,看看這些那些作者窩藏的舊巢,重溫一下我的年少左夢。

文化是筆好生意,身處這個時代,應該要能嗅得出來。海角七號讓恆春街上穿青蛙裝騎綠色野狼的郵差杯杯被攔下來要求合照,哈利波特能讓倫敦王十字車站在九號與十號月台間的牆壁掛上九又四分之三月台的招牌,那麼,借用革命作家筆下的人物開個館子,賣點酒菜,為人民服務,不也是天經地義?

穿長衫的落魄讀書人,為了那十九個錢的酒債,得在這兒站上多久?



每桌必點的茴香豆,是革命作家欽點的下酒物,咬在嘴中慢慢把皮給去了,既不粉也不軟,意外地好吃,一股陌生的香氣,該就是茴香吧。

緊埋在小甕裡頭的糟雞,沒甚麼酒糟香,皮倒是冰冰脆脆的,就是肉有一點兒老。

透出濃郁紹酒香氣的醉香螺,光滑油亮個頭兒又大,三個人搶著用牙籤挑出螺肉來吃。不用說,這種事一定是小捷第一名。

看著一桌子的下酒物,實在很想點一壺泰雕來試試,不過只有我一個人喝,沒奈何,緊緊忍住饞蟲吧。

接下來是更適合配酒的霉乾菜燜肉,妙的是還附四個小刈包?這不知道是兩岸人同此心,還是誰學誰的。霉乾菜香而不過鹹,卻是稍柴了些。原以為這霉乾菜應當飽吸五花肉的油脂得以豐潤,同時使得燜肉減卻肥膩之意,卻是工夫還差了些。



我膽小,我孬,鼓不起勇氣點個黴千張,留下石破天驚的記憶。那,退而求其次,來盤安全點的油炸臭豆腐。凹凹凸凸的金黃外皮隱隱藏著淺綠,該不會仍是黴的?外皮酥脆無比且有奇香,當然是指對於喜歡的人而言,咬下去裡頭卻是軟嫩,簡直就是一口接一口。

出得門來,捏著顆茴香豆的身影,看似寂寞,卻又帶著淺淺的微笑。是了,孔乙己總是這樣地使人們快活,讀書遠了,革命也遠了,有沒有他,日子不就是這樣過了嗎?





( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=2334601
 引用者清單(1)  
2008/11/14 06:32 【簡單的複雜】

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cc.chiou,笨鳥慢飛
等級:7
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只可惜!
2009/08/15 14:57

在這裡的電視看過!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-08-15 18:41 回覆:
看過? 是看過孔乙己, 還是咸亨酒店?

哈哈
可惜了
2009/03/06 23:49

好可惜, 沒有點太雕來飲....

很對菜味哦....

反而買回台灣的就不是那個味了.

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-07 08:49 回覆:
怎說, 難不成外賣的酒是次貨?

alexdeng
等級:7
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夏日異香
2008/11/17 22:59
台灣的九月天裡,南部豔陽高照的日子裡,可以到傳菜市場裡,買幾塊老豆腐.
回家把老豆腐用塊乾淨的沙布包起來,再用幾本雜誌往上輕壓,讓它再脫去些水份.
另外準備些乾稻草,把老豆腐切成三公分見方大小.
找個悶熱但不潮濕的地方,稻草攤開,豆腐塊分散平鋪在稻草上,再覆上一曾稻草.
幾天後豆腐開始發出味道,開始長毛.
如天氣幫忙的話,大約五六天可以試着按按看豆腐始否變得以較結實,若是,毛色白,長約一公分.
則可以取出以水稍微清洗後濾乾,下油鍋酥炸即是那圖裡香酥誘人的臭豆腐了!!!

但若長出來毛色陳綠色或過度的黑灰色,則建議不要食用!!!
在北台灣還不曾成功的悶出毛豆腐,但求學時期在南台灣卻經常偷偷在宿舍裡悶臭豆腐!!!四川籍的教官巡房時,雖然鼻子掀一掀就知道,卻不會戳破!!!哈哈哈
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-18 08:07 回覆:

好有趣的故事! 應該也是很久很久的年代之前了吧?   謝謝 A 大的分享!

可惜我住在台北, 看來實驗成功的可能性不高 ...


apple blossom
Hui Xiang Beans
2008/11/14 22:36

I did not know "Wu Xiang" beans are actually "Hui Xiang" beans.  It took me a while to google (I don't know how to input Chinese characters) to find out that "Hui Xiang" is "Fennel".

I have never seen fresh fennel used in Chinese cooking.  Would you tell me which part of fennel is used to spice up the fava beans?

Fresh fenel is often seen here in the produce department.  Next time I will give it a try.

Apple Blossom in Michigan

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-17 15:16 回覆:

五香豆和茴香豆都是有的, 兩者並不相同, 顧名思義五香豆使用的香料要多些.

至於茴香豆是用茴香的哪部分去煮的? 這可考倒我了, 我並不是個廚師啊.


Qq
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鬻售斯文 《咸亨酒店》
2008/11/14 21:39
從小就跟我爹分他的下酒菜吃 一直只知道那菜名"五香"豆(家鄉話發音)沒想到竟然是"茴香"豆. 除了用牙籤挑燒酒螺吃.還有一道血蚶(鉿)要用銅板撬開.....小時後真的瞎咪都敢吞下肚
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-15 08:17 回覆:

原來q妮跟我家那小的一樣, 是個好奇寶寶!


T大~認真打拼上班族
等級:7
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印度菜與葡萄酒
2008/11/12 16:29

在日本連日無法上網,馬丁弟我忘了是否已回覆你的問題,所以在此回答。

 印度菜與葡萄酒的紅酒通常不搭,白酒則要配法國阿爾薩斯的"葛烏茲塔蜜納"不甜白酒,或是德國的Kabinett or Spatlese微甜白酒。前者家樂福有賣,約NT$350~400一瓶,詳見連結說明;後者是貴婦最愛,一瓶約NT$700~1200,可去各酒專詢問,若完全沒概念,可以找五號酒館請她提供。

祝用餐愉快。

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-12 22:24 回覆:

太感謝學長的拔刀相助了!


Ricardo
等級:8
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鬻售斯文 《咸亨酒店》
2008/11/12 08:03
好文筆 看完了還想再看一次 
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-12 11:14 回覆:
您不嫌棄啦!

■♀醫楊曉萍
等級:8
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2008/11/09 17:02

才與朋友談及左右

左是許多知識分子的理想, 但仔細一想大多數人並不把它當成實際生活的一部份

但所有當權者都逐漸會轉右, 沒有這樣左的理想, 就缺乏制衡

在野利用左來達到政治目的, 則是假左


馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-10 08:27 回覆:

嚴格來說台灣從來沒有形成過左的氣氛, 真正左的那幫人在國民黨初來台時期就被清理光了. 後來的台灣民主運動似左實右, 結合社運只是為了壯大運動的聲勢, 並沒有真的涵括在執政的理念中.

所有的當權者都會逐漸轉右, 這是認知到人性後的不得不然, 否則整個國家的運作將無以為繼.

話說回來, 其實這個政府並不真的缺乏左的政策, 最極端的顯例就是全民健保, 至於實施的後果如何, 楊醫師應該比我有更深刻的感受才是.


ahtoh
咸亨
2008/11/07 11:45

咸亨的紹酒還不錯, 沒喝真是可惜了

紹興臭豆腐也是一絕, 臭味和台灣的臭豆腐不太一樣

香的過癮.

梅菜燒肉正如您所說, 梅菜乾的很, 不優

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-07 13:33 回覆:

越講我可越懊惱了 ......

人生就是這樣, 遇到了, 就不該錯過, 是吧!



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~Sorry~補充一下我自己的留言
2008/11/04 16:06

~黑色菌也不一定是壞菌~黑松露~黑香菇~都是黑色!可是珍貴哩!

 (黴菌的學問蠻大~我非專家~還是請專家補充說明吧!)

 反正您吃的綠色臭豆腐可能是"極品"(御青方唄!)

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-11-04 17:09 回覆:
承您金口啦!!!~~
反正吃完那盤臭豆腐, 腸胃還正常得很, 咱就當它作是極品唄!
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