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城北 - 豪邁庶民 《肥前屋》
2008/09/19 18:05:19瀏覽7490|回應34|推薦92

政策影響人民的生活品質,媒體也是。

喔,又忘了,我是不作政治評論的。

民國 84 年,行政院新聞局開始核發有線電視營運業者的籌設許可,一時之間,全台各地早已行之多年的第四台,紛紛獲得了招安,變成了良民。小弟我本人,也差不多是在那個時候搬進了新的生活空間,遂順天應人地裝起了第四台,喔,不,有線電視。

跟我一樣,相信許多人都是經由第四台的日本頻道(不是彩虹,不要亂想)開始接觸精緻優良的美食節目。電視冠軍王、料理東西軍 ... 不知開拓了多少台灣子民的日本觀。其中,令我印象特別深刻的是,夏天要吃鰻魚飯補充精力這檔事。

為什麼?為什麼?為什麼? 百思不得其解,如果相信以形補形,那麼難道是因為鰻魚在夏天會扭來扭去扭個不停,象徵著無窮的精力?

沒有答案,只知道走完一條正午的天津街,不但快中暑,而且,還得頑強抵抗途中京都屋的誘惑。

鄰街的窗口,可以看到京都屋的師傅大大方方地對著窗外搧火烤鰻,油脂的香氣席捲四方,不但對路人形成極大的威脅,你若駐足,還能跟師傅相視一笑,啊!

可是,不是升斗小民吃不起京都屋的鰻套餐,我們一介庶民還是乖乖地往排隊長長的肥前屋方向移動。

門外排長龍,門裡人潮湧。肥前屋比不得京都屋,不是間講究氣氛的餐廳,頂多就是人擠人的庶民食堂。

流浪美食達人舒國治曾經盛讚鰻魚飯的美味,並且主張以只食一物的方式來欣賞,最佳。想想,我若能有他那窈窕的身材,或許也會作如是觀。只可惜,我沒有。

醋海帶,不是打個結去滷的那種,而是細如麵線,滑如蒟蒻的絲絲條條,咬在口中,有一種奇妙的滑 Q 感,配上輕微的醋酸,讓味覺從炙熱的奄息中甦醒。

汆燙放涼的菠菜,蘸淺淺的芝麻醬共食,清爽解膩。

口味想更清淡,還有素到陽春白雪的冷豆腐。

幾道前菜,率皆清淡素雅。或許,是為了冷心,平靜那屋外的炎熱屋內的喧囂?又或許,是為了涼口,鋪陳那即將揭蓋而來的濃郁滋味?

身材如我者,或許就點上這麼大盒的一份鰻魚飯。

浸透醬汁的串串鮮鰻,在爐中火力的催化下,逐漸轉換成金黃艷麗外表下的濃郁鮮甜,在腴美的鰻肉之外,竟似裹著甘稠的味覺厚度,在口中成了化不開的膩。單吃,固然有滋有味,卻難免過於刺激味蕾。這時,大口大口配上香熱的白米飯,讓濃稠的色調放肆地往白紙上擴散,逐漸融為一體,纔正好顯出這烤鰻魚配白米飯的韻味。

故事到這裡結束?還沒呢。

若是人多些,總忍不住點上一份鹽烤花枝。豐腴肥美帶嚼勁的口感,以薄鹽調味恰好,若是醬燒,不但和烤鰻味道重覆,也重口了些。

還有,如果,如果你有當早鳥的習慣,就像小弟一樣,那,肥前屋還有一兩樣好玩的東西,早到才有,雖然限量供應,價格卻極廉宜。畢竟,這裡是庶民食堂嘛,不為誇飾,只是不浪費食材而已。

大大一個紅燒海鱺頭,或許是供應生魚片剩下來的?以醬汁熬煮過,味道相當醇厚。只可惜細鱗永遠沒刮乾淨,一吃一嘴,搞得瞻前顧後,啃起來很難盡興。不過厚厚的魚皮膠質都融入了湯汁,打包回去,可以結個死甜的魚凍。

烤鰻肝。不知道鰻魚的肝竟是長長曲曲的一條,燒烤烙印的微微焦香,軟中帶硬的嚼感,真是適合中年人的成熟滋味啊。

看倌們,您說,這串烤鰻肝,該配口啤酒,還是清酒呢?

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=2216467

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Piggle
等級:8
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啊﹐那盤鰻魚飯
2008/10/01 11:30
好吸引人呀
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-25 12:02 回覆:
是啊!

Shirjoe
六條通
2008/09/29 03:09
如果不清楚幾條通, 林森北路的南京東路與長安東路間的中央分隔島鐵欄杆面對各條通都有一塊鐵牌標出是幾條通 (本人原有加入會員, 但年紀大忘了帳號.)
馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-25 12:03 回覆:
可我通常從天津街走,看不到那條通的標誌 ...

shirjoe
浜松屋(Hamamatsuya)
2008/09/29 02:58

5年前曾與先生因舍弟推薦去肥前屋排隊, 好不容易排到, 整間滿滿的像菜市場.女服務生帶我們與一對年輕人併桌, 即對我們嘰哩咕嚕念了一陣, 人多又吵根本聽不清他念什麼, 我們看著櫃台前上方吊的牌子說要點某菜, 想說除了鰻魚飯也點些別的, 沒想到女服務生說只有他剛才念的才有, 我說太吵沒聽清楚, 請他再說一遍, 她竟說他很忙, 我們只好隨便各點一份鰻魚飯, 那是我們一輩子吃到最沒有滋味的鰻魚飯. (我58, 先生65.) 當然也不會再去了.

昨晚我們去原在中山北路2段45巷晶華飯店旁名店街,因房東收回改名店而搬到2段27巷2-1號也以現殺鰻魚飯有名的老店浜松屋Hamamatsuya, 老闆是日本人, 一樓是燒烤區與廚房, 鰻魚大多是當日早上殺. 也可現殺, 價錢不一樣, 不像超市買的只有醬味, 吃不到鰻魚的香, 二樓隔成幾間兩人或四人的小間, 安靜隱私, 適合商談或約會, 三樓是宴會廳, 大家可以去試試.

馬丁諾(martintyhsu) 於 2011-06-25 12:16 回覆:

真不好意思,隔了幾年才回應您這篇呢。

肥前屋用餐環境不佳,也算不得高檔美食,但若說烤鰻魚無滋無味,我想倒也不至於就是,偶而一訪,也頗能飽足升斗小民口腹之慾。

浜松屋也已經搬到天津街這一帶,這家的檔次與肥前屋自是雲泥之別,不過依那價位,沒個逢年過節也不敢登門造訪。


60年前後,天上人間,中華民國魂回來了
等級:8
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炸蝦
2008/09/25 19:02
這家店原身就在斜对面的小店,是10几年前在台北

的日本友人帶我們去吃的,炸蝦又大又肥,下次可試下 !

I Color 色 計
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-25 22:06 回覆:

兒子不吃鰻魚, 我點過炸蝦給他, 自己卻一口也沒嚐到, 下次再試!


YannBing
等級:8
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2008/09/25 09:42

那烤鰻肝真誘人

恨不能也來一串

我喜歡夏天喝啤酒

冬天就喝清酒啦

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-25 11:17 回覆:

看來啤酒漸漸取得優勢了!



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這間聽說服務態度不大好
2008/09/24 23:14

不過馬大大真是好文筆

寫得真好看的我口水直直流

鰻肝配上啤酒消暑好配方阿

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-25 09:09 回覆:

我沒有什麼文筆啦.

就像這肥前屋, 也沒有什麼服務可言啦, 就是點菜, 給位子, 收單, 上菜, 吃完排隊結帳而已啦.



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懷念的味道
2008/09/24 14:09
我從九條通的店吃到七條通,懷念的味道,,第一代老闆好像是從長崎來的
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-25 09:11 回覆:
原來這間店這麼有歷史, 想來應該有個久為人所遺忘的故事 ......

scubagolfer
等級:8
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酒...
2008/09/22 12:22

烤鰻肝如果用的是與蒲燒鰻同樣醬汁,不妨試試香味較豐的熟酒、古酒系純米,喜歡冷的便「涼冷」(15 度左右)、喜歡溫的可加至接近體溫的「人肌燗」(35 度左右)

我是一定食前就要來一大杯生啤酒的,所以只有「再來一杯啤酒」與「來一壺清酒」之選啦

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-22 14:39 回覆:

大大果然好樣的! 小弟拜服啦!

要想在吃蒲燒鰻的時候享受這等級的清酒, 我看還是移師濱松屋才能自在些!


阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
等級:7
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大熱天的話~~我也選啤酒~~不是綠茶喔~~
2008/09/22 11:14

以前公司在附近的時候常常去這家

雖說附近的鰻魚店也不少家

但是我可以體諒馬爺

畢竟我們貧苦人家 吃東西可以要參考一下荷包的呢!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-22 11:35 回覆:
 還是豺狼兄了解我們庶民的苦處ㄚ...

花蔭深濃
等級:8
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好久沒去吃了!
2008/09/22 10:21

當早鳥得多早啊?肥前屋的倩影常常飄過我的腦袋呢...........

我記得十一點半去還是得排的要死呢!人少的話就可憐了,老是和人併桌擠在桌角當小媳婦,曾有的記憶是,腿上放著包包,兩人輪流抱著小孩吃,盤子被擠放在桌邊緣,還得預防走過的人掃到的狼狽吃像!還有,他沒中文菜單,點菜時只能用手指這個那個....,沒什麼快感!

上星期正午被人拉去八條通時,還經過了肥前屋,眼神留戀了一下,就到了"台南大胖擔仔麵",三個人180元打死!但說老實話,同桌的是不熟且細緻的女人,別人喊著好飽,我只好整個下午餓著肚子,想著大胖前面那一大鍋香噴噴的肉燥、五味小捲、米粉湯、冬瓜魚肚、粉腸...............

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-09-22 14:11 回覆:

菜單沒有中文? 看來花蔭在沒當早鳥之前, 已經當了老鳥喔.

看來現在人沒當年多了? 十二點之前去, 隊伍都不長啦, 十一點半鐵定吃到得紅燒魚 (頭就難說) 和烤鰻肝. 現在也有中文菜單和價目, 很清楚, 在門外就先讓客人點好, 入座後將單子交給服務生即可.

只是, 併桌和擁擠依舊 ...... 或許去試試格友們介紹的濱松屋? 看來價格是差上一大截的.

我也聽過大胖擔仔麵的名頭, 改天一試!

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