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小碟大餐廳 《潮品集》
2008/05/15 17:36:40瀏覽4390|回應10|推薦87

 

              廳。

很是鬱悶,有點煩,累,不想找,懶得試,我要吃大餐廳,要欣賞裝潢,要享受氣氛,要椅背很舒服,桌面很乾淨,要服務很整齊,態度很和氣,還要大人很自在,小孩受尊重,桌距夠遠不聽隔壁瞎扯,沒人膽敢干擾我拍照,這些通        要。我還要菜色簡單,但是好吃。

要的很多,我知道,多幾張小朋友,有助於達成目標。但是,畢竟我是去吃飯,如果菜不好,不懂點,到最後,只會嘔到,更煩,更累,更加鬱悶。

所以,我還是振作起來,掛網,唸唸Scuba大的心訣,做做筆記小抄。

然後,直奔潮品集。

潮汕兩個字,常常聯在一起。講到汕頭,我聽過沙茶火鍋和牛肉丸。至於潮州?潮州菜是粵菜三支之一,這些年,千珍百味層出不窮的廣府菜幾乎就是粵菜的代名詞,東江菜只知道鹽焗雞和釀豆腐,潮州菜?打冷?冷要怎麼打?人說潮州菜看小碟,小碟怎麼吃?

 

正午的陽光穿透大落地窗,散著的幾桌客人,浮浮地,晶瑩泛光,坐在牆邊的男人,短髮,微髭,寬邊眼鏡,名牌襯衫敞開兩顆釦子,面對女伴侃侃而談,帶點時尚,有些慵懶,喔,這裡是東區,即使隨興,也要with style

服務生開了壺茶,不喝普洱的小捷,只好點果汁。毫無疑問地,這杯插著小雨傘的西瓜汁,非常討債。

 

接過菜單,隨意翻閱,研讀是假,竊笑才真,腦袋瓜子早早記著小抄,口袋裡頭還放著紙本備用,那種胸有成竹,智珠在握,談笑用兵,運籌帷幄的感覺,真的真的只有一個字可以形容:爽!就像考試作弊沒被老師抓到那種爽法,混充熟客假內行,絕絕對對一付小人得志的模樣!

參鮑翅肚不屑一顧,我要來大餐廳點小碟!

桌上前菜三樣,不要滷花生,留下兩種沒見過的。

椒醬肉,一點辣椒豆豉,兩塊豬肉切丁,濃糊糊的醬料裡頭,盡是醃蘿蔔和硬豆乾,甜甜的,怪。

 

 

潮州芥菜,甜酸甜酸的,厚實,不脆,很有口感。

 

 

小碟上場,先來個滷味拼盤!您要鵝肉片拼甚麼?咳咳,有鵝腿嗎?有,配個老婆愛吃的鵝胗,加鵝血襯底。本還想要豆腐,服務生貼心提醒,四樣就得算中盤了,唉,想充闊佬,真得掂一掂斤兩。

豐腴的鵝腿,口感較胸肉自然高出不只一截,若沒有老行家Scuba大指引,怎知可點這部位?鵝胗脆口,鵝血滑潤,用料件件細緻,而最重要的,當然是所謂的潮州老滷!入味甘醇毫不鹹膩,的確比鹽水煙燻更勝一籌。

 

有凍烏魚嗎,有,可以點半尾嗎,您稍等,幫您問一下,看看今天的烏魚大小,廚房說,可以,您要魚頭還是魚尾?老婆發話,細細瘦瘦的魚,頭沒啥好吃,魚尾吧。

半尾對剖去魚骨的凍烏魚,這就是打冷?魚幹嘛不吃清蒸紅燒鹽烤,偏要煮過放冷的?嚐嚐,這魚肉質細緻,冷了也無腥味,好吃,但是不懂。

 

 

從前菜到這裡,冷夠了吧,熱炒呢?欖菜四季豆上桌,豆子掐得齊,煸得好,脆而不生,與碎肉同炒,再用橄欖菜這種獨門醬菜提味,豆脆肉香欖菜獨特,一時間,視覺味覺的活力都出來了!

 

或許應該用欖菜配白飯,可是點了潮式炒米粉作主食,雖然不乾不油,口味適中,不過,沒嚐出什麼特色,「潮」在哪裡?

 

押尾的水瓜煎,金黃亮麗,是另一種層次的驚喜。天知道我有多怕絲瓜茄子這種煮得黏爛的 ... ㄟ,植物 。直到脆口的絲瓜蝦仁湯包在台北大行其道,我才開始放膽嚐。潮品集的水瓜煎裡攙蝦仁,長相口感都像加了絲瓜版的韓式海鮮餅,不脆不軟,厚實鮮香,有絲瓜的水分和口感,一點兒也不黏爛,好!

 

粵式酒樓,照例要個甜點作為謝幕。苦甜的白果芋泥,微溫的綠豆漺,都是潮式風味。

 

 

 

 

 

機伶的服務生卻又彎腰對小捷說,弟弟要不要來個芒果布丁?你們猜,答案呢?

 

 

延伸閱讀:

Scubagolfer 大大的:潮州菜 () 、潮州菜(下) &《潮品集》

uppu貴婦的:二訪潮品集 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=1869462
 引用者清單(1)  
2014/09/26 20:14 【udn】 這裡更便宜!粵菜 週一 平日 平均比價

 回應文章

JoJo2008
賣像看起來好好吃喔
2008/12/12 08:58

Hi Martin's,

你介紹ㄉ"潮品集"看起來不錯吃,小女子平日深閨簡出...問ㄉ比較快此店在哪

改天可去打牙祭...thanks

JoJo

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-12-13 10:27 回覆:

Hi, JoJo

潮品集就在神旺飯店裡, 地址是台北市忠孝東路四段172號. 祝用餐愉快.


花蔭深濃
等級:8
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小菜見大工夫
2008/05/19 23:08

參鮑翅肚不屑一顧!哇~這句話豪氣!那.......................通通給我吧~我要!

那潮州芥菜心看起來很特別!我常常到大餐廳點了小菜+家常工夫菜,然後................眼睛瞄啊閃啊地忍不住又點了大菜,大餐廳點小菜的後果常是「超載」---肚子超載,只好打包一大堆回家!真是何苦來哉!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-20 13:29 回覆:

不屑一顧果然是豪氣話! 因為說話不用錢, 要點菜可就 ......

潮州菜這些小盤果然出色, 可是在大餐廳仍舊所費不貲, 有失小盤本色. 不過我心目中還有很神奇的潮州料理還沒嚐到 ......


黃靜宜(辛蒂雅)
等級:7
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我猜
2008/05/18 23:56
你應該是個好爸爸,果然猜對啦!怎麼可能不給小孩吃布丁呢,呵呵!
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-19 02:46 回覆:

scubagolfer
等級:8
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2008/05/16 10:21

巧,前幾天才去,菜也類似。但:椒醬肉不如前,換了種豆腐丁、爛得盡是屑渣,豆醬粟米粉皆多、糊里糊塗,不像樣。水瓜煎比以前綿軟,該再爽實一些。潮式炒米粉來時未見欖菜,來不及問就已分裝小碗啦。Martin 兄幸好沒點煎鯧魚塊,也是軟糊。滷水味、熱炒、湯羹仍可。

凍魚宜下酒或配粥,潮式炒米粉如加些潮州辣椒油(需另外要)就有特色。

《潮品集》若干菜色有退步,餐廳起起伏伏、陳年舊文真難做準,如吃得不盡滿意,歹勢啦~~~

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 10:43 回覆:

我是兩週前去的, 各式菜餚均佳,  椒醬肉的硬豆乾仍頗有嚼勁, 潮式炒米粉忘了吩咐加欖菜和辣油, 是自己功課沒做足 ...... 一嘆. 

當天兩大一小根本吃不了這許多, 滷水, 四季豆, 凍魚均打包了配晚餐, 仍舊好吃.

意猶未竟, 上週續前往西門圓環旁的老店醉紅樓, 各式潮菜均同, 但是水準比起潮品集可就差了不只一截 ...... 只有一盤欖菜肉碎炒飯吃得過癮.

要再次感謝 Scuba 大的品評介紹, 否則不會有嘗試潮菜的興趣. 至於吃到的會是佳餚美饌還是地雷碎片, 那就叫做機緣了, 大大切勿介懷. 


uppu
等級:8
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欖菜四季豆
2008/05/16 10:14
我是四季豆人,這欖菜四季豆好吃嗎?
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 10:29 回覆:

我只知道貴婦是烤麩人, 什麼時候又成了四季豆人?

這四季豆炒得頗有水準, 欖菜加肉碎鹹香可人, 絕對可以喀兩碗白飯!!!


晨曦Catherine
等級:8
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小碟大餐廳 《潮品集》
2008/05/16 10:08

看來這些菜真的可舒心解鬱!

第一次聽到西瓜汁很討債 ~ 哈 ~ 小捷很會制老爸!


馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 10:26 回覆:
唉, 遇上小孩就沒辦法 ......

凱C
等級:7
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水瓜?
2008/05/16 10:03

係蝦咪?

那個鵝腿令人流口水!


馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 10:25 回覆:

就是絲瓜啦, 兩地稱呼有異.


欣然
等級:8
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芒果布丁
2008/05/16 09:00
吃甜點的胃應該還空著吧
欣然

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 09:16 回覆:
還空得很咧!

Piggle
等級:8
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欖菜四季豆?
2008/05/16 08:23

頭一次看到這種搭配
挺好吃的樣子

那個水瓜煎
看起來就是好吃

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 09:15 回覆:

欖菜是本地罕見的一種醬菜, 用芥菜和青橄欖一起醃漬而成, 帶著殊異的香味, 不死鹹, 下飯一級棒!!!

水瓜煎也很讚, 我這個不碰絲瓜的人也能放心大嚼!


CAUSA
等級:8
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Scuba 大的 心訣真好用,可說是 udn 的 輪胎寶寶
2008/05/15 22:43

偶去年去東京閒逛也是按章行事。 !

西爪汁真是討債 $140 ??  甜點應該也很討債 平均 $100 一樣,偶記得蛋塔一個就要 $ 80-100 !  ,不過這是東區唄 !

芒果布丁的答案呢 ?   please !

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-16 09:12 回覆:

CAUSA 大應該有聽過江湖上一步絕招, 叫做"小孩子的眼神攻勢"吧!!! 

結果就是這樣啦 ......