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城西 - 老好的悠閒時光 《阿珠海鮮店》
2008/04/27 23:59:43瀏覽6761|回應20|推薦102

 

曾經,品味流浪者舒國治被問過這樣一個問題,有甚麼店是你不想寫出來,免得太多人知道後,連自己吃飯也成了問題的?

問得有趣。些許私心,人皆有之,即是鬻文的美食作家,亦不能免。惟此一問,畢竟現實了些,倘能解決吃飯問題,即無處不可和盤托出?

竊以為,保守心念一隅,敝帚豈敢自珍,應是生怕問趣者眾,聞風者踴,屬於自己的小小天地從此異化疏離,私領域忽焉成了公部門,情感的對流簡化成了商品的交易,本來隨時有位隨意點菜還可以曬個太陽跟老闆胡拉閒扯的自在,竟然落得淪為排隊一族號碼一張甚至孫山之外,此情此景,實非所願也。

至於我自己的祕密花園?哈,相較於網路火紅喊水會凍的S大、P大、F大、A大或者U ...... (敬請自行增列並請對號入座)我這個M小的版沒多少瀏覽率,UDN的網友們又分散世界各地,就算大大方方宣諸同好,搞不好還沒人理你咧,不必窮緊張吧?沒法子,虛擬真實早已交互感染,小眾資訊隨時張揚成大眾傳播,附耳過來吃好倒相報的美好傳統,早已改由民主國家的珍貴公器受憲法保障的第四權堂皇為你效勞,記者四出抓耙遍地搜索分類採訪攝影再定時定日強力放送,於是原屬友朋家人相聚的一角,不知何時突然遭到閱聽大眾接收指令變身而成的蝗蟲大軍橫掃過境,熟稔的場景瞬間換幕,身周擠滿奇裝異服陌生口音戴藍芽講手機揹掛名牌包包的都會時尚男女,千手所指千口所食,摧枯拉朽之後只餘斷垣殘壁,總得花上好一段時間,才能盼得風流雲散,靜默休息的生機。所以,我怕。

只是,怕,也沒用了。城門失火,殃及池魚,我的這間,周遭已然淪陷,成為周一至周日七天不打烊的觀光美食區,擁擠喧鬧有過於百貨公司地下街,想要潔身自好,避世紅塵,再也不能。

約莫籃球場長寬的廟前廣場,整潔平坦的水泥地,周遭幾株參天的大榕樹,在庇蔭廣場於烈日之餘,也常隨興在食客碗裡擱上黑黃的落葉。廣場上稀落地擺放著摺疊桌塑膠椅,雖不刻意卻自然有序,廣場外緣則是十幾攤各有特色甚或專賣一兩樣吃食的攤子,老闆們臉上刻著誠懇、純樸與一絲絲傲氣,即使並無生意,也不招攬客人,一切隨緣。只有在你點菜之後,拿刀、掌勺,熟極而流地舞動起來,才顯露出獨有的專注與自信。廣場上,歐幾桑們高談闊論著,間或操著熟悉的問候語,又挾起一筷子來送摻了米酒或紅或黃的維字號飲料。這是我第一次造訪的慈聖宮前。

我就這樣,心裡頭印著這廣場,毫無抵抗力地一次又一次回來。我並不一攤一攤地嚐試,因為並不覺得自己來嚐鮮試菜。只有在熟悉的攤位休息時,才另換一家建立感情。到得後來,帶著家人時,我習慣吃這一攤,阿珠海鮮店。

 

 

雖名為海鮮店,並沒有滿舖的高檔漁獲,不過就是傳統的台式餐廳,做法不外乎熱炒酥炸湯鍋之類。於我而言,喜愛的是食材新鮮,刀工細緻,火候調味恰到好處。

芹菜鵝腸,芹菜切得長短一致,不粗不老,鵝腸用淺淺的沙茶醬,調上些許辛辣,既香且脆有嚼勁,最是開胃。

 

 

鹹酥蝦,用蔥蒜調味的傳統做法,大隻的草蝦夠新鮮,就是好吃。

 

 

五味透抽,各家有各家的五味醬調法,老闆娘的甜鹹比例調得不錯,應該沒使用太多番茄醬,黑芝麻則增添些許香氣。

 

 

韭黃鱔片,在台北不容易吃到好的炒鱔魚,至於鱔魚之鄉台南,ㄟ,太酸太甜,而且一份太少。老闆娘炒的鱔片豐潤甘美,甜鹹適度,韭黃更是舖得爽快,這到炒鱔魚的水準絲毫不輸東豐街的田園,是我在台北吃過最好的兩家之一。

 

 

炸紅糟鰻,台北兩家福州館子的炸紅糟鰻都過油過鹹,反倒是慈聖宮前的葉家和阿珠的炸紅糟鰻清鮮爽口。

 

 

桂花魚翅,老闆娘說是招牌菜,喔,那就試看看。短短的翅子與筍絲、肉絲、香菇絲、雞蛋同炒,無論色澤風味,都有一股質樸的舊日情懷。

 

 

道地的菜餚,怎能不配杯閃亮的啤酒?

 

 

老闆娘問起,怎麼這麼久不見你來?我不禁抱怨自從美食節目將這裡曝光之後,這兒永遠都是排隊的人潮,昔日悠閒的廣場早已人滿為患 ...... 老闆娘說,唉,你怕甚麼?你來,一定替你找張桌子!

老闆娘喲,有妳在,我不怕找不到桌子,怕的是,再也找不回舊日的美好時光。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=1782708
 引用者清單(1)  
2008/05/08 13:38 【花蔭深濃柳色迷濛 綠波如煙蘭舟正俏】 「阿珠海鮮店」大稻埕美食之旅(一)---非廣告(五)

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花蔭深濃
等級:8
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哈~你一定不相信!
2008/05/04 14:28
早上看到你的文章,我現在心滿意足的抹著嘴挺著肚,剛從阿珠那晃回來!
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-04 15:40 回覆:
好樣兒的花蔭~~我還真有點不敢置信!!! 

花蔭深濃
等級:8
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應該是說份量會大很多!
2008/05/04 10:23

每次都覺得田雲單點的菜都太小盤,台菜有時候吃起來就是一大盤才好吃!

其時你點的都已經是精華了,桌菜人多比較好點一些不在菜單上,當日新鮮魚類食材的大樣菜。

我只記得一桌六千有標準菜單,但可以先問有什麼新鮮魚貨,換掉就好!那次我記得有除了你常點的那些菜之外,還有鯊類的砂鍋、鰻魚油飯、還有一大尾深海魚(忘了名字),十大兩小吃到翻掉還打包好多帶回家,份量差很多!

我看不如就依著你列出的那幾家,我照單覓食去,免得像那天寧夏夜市,吃得我怨念纏身~

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-04 10:34 回覆:

哈哈哈, 寧夏夜市我可就不熟了, 看妳寫的我也不敢去了.

田園有一味魷魚螺肉蒜鍋, 是古早的酒家菜色, 我還蠻欣賞的!!!


花蔭深濃
等級:8
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我那天已經先去寧夏夜市晃了一下!
2008/05/04 09:09

下一步就是大稻埕啦!寧夏夜市的東西.............吃完了滿肚子不甘願,佔了空間肥了腰身,又沒享受到美好滿足感!唯一讓我笑開懷的是最後一攤的李家香的虱目魚湯!

我正在等著兩件事,然後就可以排個時間到大稻埕吃個過癮!一是等你的台北城西再多幾家,二是等我瘦一點!唉~這個冬天害人不淺............

您這台北城東西南北真是吃透透了!連東豐街的田園小小店都在您菜單裡,我私下覺得它桌菜比單點好吃些!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-04 09:35 回覆:

我的手比起嘴來實在慢得太多, 慈聖宮前還有幾家可寫, 葉家鹹粥, 魷魚標 ..., 然後附近的賣麵炎仔, 佳興魚丸, 阿華鯊魚煙, 呷二嘴米苔目 ... , 還有龍山寺附近 ..., 依我看您還是甭等了唄! 

田園的桌菜我可沒吃過, 每回去就是炸排骨, 炒鱔魚, 金錢蝦餅和肉羹湯這幾樣小菜, 不知桌菜有甚麼好料? 


taiwanmickey
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最後一句很經典喔!!
2008/05/02 03:03
有追憶似水年華~幸福的歲月是失去的歲月~的味道至於您介紹的台式海鮮令我流口水指數最高的是炸紅槽鰻!!所以這間阿珠是在大稻埕的~我本來以為您介紹的是瑞芳的那一間
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-02 09:16 回覆:

所以說人人心中都有個阿珠啦!  


stec
等級:8
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光鮮味就差一大截
2008/05/01 22:58
我也吃不慣台南的炒鱔魚,理由同M小所言。
這家東西頗有台灣料理特色,就不知這鱔
魚來源為何?  曾吃過泰國進口鱔魚,肉
質口感先不說,光鮮味就差一大截。


馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-02 09:17 回覆:
倒沒問過阿珠的鱔魚是否本地所產, 我覺得味道還算好. 這一區都是些老店, 而且在媒體曝光前, 做的都是老客人的生意, 備料也不甚多, 應該還蠻用心的.

筆記阿本
等級:8
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回頭是彼岸
2008/05/01 12:11

M兄千萬莫"獨小"居奇呦.

該是大的小不了, 回頭是彼岸呦.

期待M兄的下篇奇文哩!


cc.chiou,笨鳥慢飛
等級:7
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真好!
2008/05/01 11:20

老闆娘的心意真好

這也是老顧客樂見的景象不是特權

是那份親切!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-01 18:07 回覆:

cc 了解我的意思! 是心意, 不是特權.


筆記阿本
等級:8
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誠心誠意,如假包換
2008/04/30 14:23

不管是做大或做小,可能需要大家投票了才知曉.

M型兄(姑且暫稱)先於文中稱了一堆讓一干人等對號入座的"大",

自己卻"獨小"居奇,逍遙自在,實在又是不可同日而語.

先勿論大小,M兄文采的確可稱上一奇,

老頭我推薦得可是誠心誠意,如假包換地.

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-05-01 08:18 回覆:

筆記阿本
等級:8
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聯網一M大
2008/04/30 00:44

那盤芹菜鵝腸看著就好吃啊!

版兄能寫善饕,行文如倒吃甘蔗,漸入佳境,堪稱聯網一M大.

M大千萬莫客套,就收下它吧.

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-04-30 13:56 回覆:
我才不客套, 我要當 M 小!!!

黃靜宜(辛蒂雅)
等級:7
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寫得好加一票
2008/04/30 00:33

如標題,無法再多說什麼了...

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-04-30 13:53 回覆:
我已經被大家搞暈了, 辛蒂雅千萬別再多說什麼 ..... 
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