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美味關係
2012/09/13 01:57:52瀏覽2399|回應24|推薦114


馬馬虎虎開心做菜,雞鴨魚肉上桌一家親。

 

 

今天是星期一,猴子穿新衣的日子,

一早上發呆,忙著Monday Blue,近午了,吃什麼好?

天天為了張羅兩個人的食物煩心。

突然,閃過一個念頭:蛋包飯!

這玩意兒在以前舊家時,姊姊的孩子們回來,總愛吵著我做,

搬家後,人口一下變少,幾百年沒做了。

實在吃膩了便當。二話不說,休息時間一到就往頂好超市跑。

材料當然就隨馬雞主廚隨意想到就用,沒有硬性規定。

喜歡看菲姐主持的料理節目,很隨興式的煮菜方式,

好像怎麼煮怎麼好吃。

半顆洋蔥切丁,冰凍三色豆一包,雞胸肉一副,蝦仁十隻切丁,

豬肉片切丁,白飯四碗。

 

雞蛋是蛋包飯的主角,絕對不能少。

看出這六顆蛋有什麼不一樣嗎?

看不出來?放大再看一遍!

還是看不出來?

待會兒解答。

洋蔥炒軟,加三色豆,其他材料因為是熟的,跟著白飯一起下鍋,

阿基師說,炒飯時,飯粒不可以用鍋鏟去壓,要用筷子輕輕撥開,

這樣炒出來的飯粒才會漂亮飽滿。

轉個圈,好像真的比以前的炒飯漂亮。

因為食材本身都具鹹份,只在炒洋蔥時加上少許鹽巴,保持清淡。

喜歡胡椒味道的人可以撒些白胡椒在上頭增加香氣。

喜歡蕃茄醬的人也可以加一些醬料跟著一起炒過。

我家老太太不愛,只在擺盤時加上少許番茄醬裝飾。

洗鍋,重起油鍋煎蛋皮。

第一個蛋包飯,忘了將鍋子離火,煎得過火,失敗。

待會兒拿到公司請同事們吃。

第二個蛋包飯終於漂亮完工。

可惜,應該將蛋皮先放置盤中再盛飯,然後用筷子包攏飯粒,

應該要用平底鍋,利用鍋子邊緣的弧度慢慢收攏蛋包飯的形狀。

果然是太久沒做蛋包飯,廚藝生疏了,蛋皮稍微破掉了。

擺盤有些失敗,忘了玻璃瓶裝的番茄醬無法隨心所欲淋上形狀,

上面加上兩隻蝦子,跟老太太說一人一半,老太太一下吃光,

剩下一半居然還真的記得留住一隻蝦子給我,好感動。

阿基師說,撥開的蝦殼可以熬煮成海鮮高湯。

因為美味的蝦膏膽固醇太高,只好忍痛捨棄,只取蝦肉。

剩下這些炒飯用另一種方式做蛋包飯。

也就是將煎好的蛋皮整個覆蓋在炒飯的上面。

嚴格說起來是蛋蓋飯。

蛋皮沒有全熟,靠餘溫加熱,這樣中間的蛋皮才會滑嫩。

回頭整個連盤子一起帶到公司。

沒想到許久沒有施展功夫,拿到公司,一下全部吃光光。

我在三樓辦公室,陸續有人打內線上來:

韶關,還有蛋包飯嗎?可以續碗嗎?」

「阿姐,我跟妳說喔,妳煮的那個蛋包飯好好吃喔,

 我可以跟妳預約下次休假再煮來給我們吃嗎?」

好吃到連姊姊都叫的親熱了!

「想太多!沒有剩菜剩飯了啦!下次看我心情再說!」

沒錯!上面的蛋包飯全部都是拜拜的祭品變身而成。

材料就如照片顯示。

三牲中的烤雞取其最沒人吃的雞胸肉撕成細絲,

替代大塊鹹豬肉的豬肉片,用它取代火腿片。

至於那六顆蛋跟其他蛋到底有什麼不同,看出來了嗎?

其實,我也看不出跟其他蛋有什麼不一樣。

只是想秀一下趕時間時用兩手同時單手打蛋而蛋黃完整的功力依舊在。

 

美味食物的關鍵其實就在廚師的心情。

心情美麗,縱然不是山珍海味,只要是廚師用心,

做出來的食物也就相對美味。

這樣一頓蛋包飯,連購買洋蔥,冷凍三色豆和料理的時間,

共用去不到一個鐘頭。

家有拜拜剩菜的主婦們,參考囉!

 

 

 

 

2012/09/14 18:06  
Dear 韶關(maggiewu600):

特前來恭喜您所發表「美味關係」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

 

 

 

 


( 創作散文 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maggiewu600&aid=6848499

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JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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很過份的豐盛!
2012/09/26 12:34
半顆洋蔥切丁,冰凍三色豆一包,雞胸肉一副,蝦仁十隻切丁,
豬肉片切丁


料太多啦!欺負美國同胞!
韶關(maggiewu600) 於 2012-09-28 21:40 回覆:

呵呵,蔡阿公歸隊了~

蔡阿公廚藝精湛,煮菜飯時的佐料配料有過之無不及,

豐富的令人光看照片就會垂涎三尺...


不能正經
等級:8
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有種揚州炒飯的感覺
2012/09/22 12:08

我不愛吃白米飯,除非炒飯或長(野)米,這個炒飯很有我愛的揚州炒飯的感覺~

吃炒飯最可惜的是...無法大口喝啤酒,肚子會很脹...

韶關(maggiewu600) 於 2012-09-23 20:31 回覆:

揚州炒飯是皇帝吃的,大不果然很有皇帝命...誰理你

台灣啤酒現在有新品:果微酸,啤酒有荔枝,鳳梨,芒果口味,

拿來搭配炒飯不錯喝喔~大笑


賈媽
等級:8
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真的炒得很漂亮
2012/09/19 14:49

飯粒也粒粒Q彈。

謝謝分想阿基師的撇步。 炒飯是很受 Kiwi 喜愛的一道中國料理。 每次,想不出該煮什麼的時候,我也是把剩菜切丁、加剩飯和蛋炒了當一餐。 呵呵,不是每次都好吃。

  

韶關(maggiewu600) 於 2012-09-20 03:31 回覆:

賈媽好~
因為人口少,拜拜後的剩菜剩飯也是很傷腦筋的,
所以,我在買菜時就會先設定購買相似類型的菜色,
例如高麗菜,花椰菜跟南瓜可以用清水洗淨原有的味道之後,
一同放入煮沸的牛奶鍋內當作牛奶湯頭的火鍋,
再加上丸子或川燙過後的鮮蝦,味道會比原菜色更豐富。大笑

最重要的是要將原菜色的調味整個用清水沖乾淨,
才不會讓殘餘味道混再一起變成菜尾的味道。大笑


悅己
等級:8
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漂亮
2012/09/19 13:11
以前大學時最愛在學校附近吃蛋包飯,好像不便宜耶,韶關作的好漂亮!
韶關(maggiewu600) 於 2012-09-20 03:14 回覆:

蛋包飯在現在的價格也還是不便宜,

一般百貨公司美食街也要150一客上下,

就光是炒飯加蛋皮,假使要其他豬肉,雞肉,牛肉各式口味要另外加價。

謝謝悅己姊姊的捧場。大笑


和煦秋陽(匆匆十四流年)
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蛋包飯
2012/09/19 04:39

呵呵~ 我也要去韶關的公司上班  有美食可嚐

這盤彩色炒飯 一看就流口水囉 我沒蛋皮也沒關係啦

韶關的廚藝一級棒

謝謝美食分享

秋陽


天天微笑容顏俏 七八分飽人不老
相逢莫問留春術 淡泊寧靜比藥好
韶關(maggiewu600) 於 2012-09-20 03:09 回覆:

比起秋陽姊的手藝,我是在關公面前耍大刀,見笑了~大笑

當初也是因為考慮到萬一媽媽不吃蛋皮,翻掉蛋皮可以變成炒飯,

所以才特意將內餡的炒飯做的豐富些,光這樣吃也是不錯的喔~大笑

謝謝秋陽姊的稱讚,開心呢~大笑


沐雲
等級:8
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美味關係
2012/09/18 13:17

午安:親愛的韶關

讀著文,真希望這美食就出現在眼前呢!

色香味俱全的蛋包飯好誘人呀愛你喲!

韶關(maggiewu600) 於 2012-09-20 03:05 回覆:

親愛的沐雲,

妳知道的,常常,煮出來的菜餚,照片呈現的是比吃進嘴巴裡的好。大笑


blue phoenix總統大選的奧步來了嗎
等級:8
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wow
2012/09/18 00:51

我好久沒吃蛋包飯了

謝謝


blue phoenix

韶關(maggiewu600) 於 2012-09-18 12:01 回覆:

鳳凰姊姊吃到美味的蛋包飯了齁~
呵呵,其實,也就是用蛋將飯包起來...
自己吃的,將內餡炒飯配料豐盛些,
您也可以試試看喔~


飛天 ゚【二三事】
等級:8
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2012/09/15 15:59
只可惜咱們二個距離太遠,不然我可以天天接收妳失敗的作品。
有啊,蛋有不同的啊,吐O o ○。‧嘛,有一顆吐好多。 大笑
韶關(maggiewu600) 於 2012-09-16 20:20 回覆:

呵呵,可愛的飛天,冒出好多圈圈喔~
還有人說蛋有公的跟母的,還有大的跟小的...大笑
不要吃失敗作品啦,改天有機會碰面,請飛天享用成功美食。大笑


little daisy
等級:7
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IQ Vs 續盤
2012/09/15 01:34

親愛的韶關,

那歌可聽進了我的心坎裡

但肚子卻想著妳的這盤五色蛋炒鈑 (還說呢-我被妳的雞蛋給騙了,因為我笨到來回上下共看了五遍ROES怒)

 回家路途遙遠,就先讓我聞香墊個肚子吧!

請看在本人的IQ份上

我要續盤!ROES餓餓

韶關(maggiewu600) 於 2012-09-16 20:17 回覆:

親愛的小小菊,我真的對不起妳的忍不住想笑~大笑 大笑 大笑
為了回報妳的認真仔細,回來台灣讓妳無限數量續盤喔~
是說,我很厲害吧? 兩手同時單手打但還能保持蛋黃不破,練粉久捏~大笑


mi wu
等級:7
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好看好吃
2012/09/15 00:13
好想嚐一嚐美麗顏色的炒飯
韶關(maggiewu600) 於 2012-09-16 20:14 回覆:
喜歡可以自己試試看喔,真的不難做,
跟小朋友一起做飯,說不定小朋友可以激發出更多創意美食喔~大笑
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