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剩菜翻身之咖哩雞肉派
2015/11/06 02:30:14瀏覽1150|回應13|推薦96

重陽節剛剛過去,來個祭品翻身之非傳統的咖哩雞肉派。

 

 

每年的重陽節是祭祖重頭戲碼,不僅要祭拜祖先,地基主,

這天同時也是家裡供奉的三太子爺過生日。

媽媽離開我還不到一年,要提前一天拜拜。

下個月九號,媽媽就離開半年了,真是韶光飛逝...

往常,爸爸生前茹素,我會準備四到五樣素菜,加上三牲,四果。

今年,就我一個人,沒有了媽媽身旁跟前跟後的叮囑,好不寂寥...

這陣子,每天盯著奧利佛做菜,15分鐘上菜節目像變魔術一樣,

隨意取出食材就能變身成為大菜,看得眼花撩亂,食指大動。

電視最近的節目也都已經是他兩三年前的作品了,但對我來說助益頗多。

奧利佛馬鈴薯的料理方式不同以往所認知的薯泥沙拉,薯條,薯塊做法,

很常拿來做鹹派派皮,加上奶油跟青花菜一起搗成薯泥,讓人躍躍欲試。

在一道偏重咖哩風味的烤魚派中,他將鋪上馬鈴薯泥的派皮,

跟他的小兒子兩人通力合作改以漂亮的蛋糕擠花方式取代。

那層漂亮的薯泥擠花讓人看了胃口大開。  

撕開烤雞的雞胸肉與前一天的肉捲盛盤備用

如果要自己煮還要添購許多配菜,沒有天天開火,配菜很快壞掉。

一早上市場買熟食,將重點放在三牲中的烤全雞取代魚肉,素食咖哩薯塊,

加上前一天的炒洋蔥,青花菜,滷蛋,冰箱裡的牛番茄,打算好好仿效一下。

洋蔥切絲炒軟,加入冷凍三色豆

烤雞本身味道充足,雞胸肉軟嫩,剝成大塊肉絲放在盤上,小肉捲切片備用。

因為都是熟食,洋蔥切成細絲,炒軟,加上冷凍庫裡的三色豆和培根丁,炒熟,

咖哩薯塊放進來之後,覺得咖哩味道不夠道地,又加了兩塊蘋果咖哩塊,

還有現在非常盛行的薑黃粉一大匙,炒到各種菜色都出來了,再放進雞胸肉和椰奶。

椰奶放的早了會產生凝固作用,如果不要那麼濃稠,可晚些放。

咖哩味道很香,光只是炒到這裡就忍不住偷吃一大口,香濃好吃啊!茶包妹-要吃飯了嗎.JPG

完成的咖哩雞肉派顏色艷黃,因為中途跑出去看醫生,回家忘了拍照。貓爪先生哭.JPG  

盛到八吋蛋糕烤模中,放上青花菜,滷蛋,番茄裝飾,稍微往下壓與雞肉派同高。

另一鍋水煮馬鈴薯撈起,沒有馬鈴薯搗泥器,用木製派皮擠壓器搗成泥,

放入鮮奶,黑胡椒跟少許鹽巴調和。

↑ 原意是要將馬鈴薯泥置入雙色拉花袋做出雙色玫瑰鋪在咖哩雞肉上頭,

↓ 一半加入番茄醬調成粉紅色。

可惜的是馬鈴薯泥不夠綿密,塞住擠花嘴,出不來,

擠壓過的馬鈴薯成許多小塊,肚子餓得我失去耐心,

用傳統方式將馬鈴薯泥直接鋪上,拿叉子刮出格紋入烤箱,

攝氏180度烤20分鐘,馬鈴薯泥變色即可取出。

不死心,另取出一部份咖哩雞肉,底下鋪上白飯,用不加擠花嘴的塑膠袋試著擠花,

雖然花式不優,蘋果咖哩風味的食物還是給我帶來了非常虛榮的稱讚與掌聲!onion_(90).gif  

 

 

謝謝各位好友這些日子以來的陪伴,千言萬語,仍是:謝謝!151474557.gif  

 

馬鈴薯一向被誤會熱量極高,其實1/2馬鈴薯=1/4碗白飯=70卡

主要是添加在馬鈴薯上頭的沙拉或油炸方式提升熱量值,

馬鈴薯有豐富的膳食纖維,

維生素C、維生素B、鉀、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質含量也多。

可調整血壓,有助心血管疾病。

鉀離子含量高,腎臟病人勿多食,要與醫師多做溝通。

資料來源:悠活健康網

背景音樂:風潮音樂  

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maggiewu600&aid=34991729

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海朗平
等級:8
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好吃啦!
2015/11/26 16:58
Fox餓餓
韶關(maggiewu600) 於 2015-11-30 03:09 回覆:
下次要調整外觀,賣相肯定要優!!奸笑(呵呵、嘿嘿)

美國番媽
等級:8
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2015/11/18 03:48
謝謝分享!Love it ~讚啦
Love and hugs from Washington DC!.
韶關(maggiewu600) 於 2015-11-30 03:11 回覆:

常在東村家看見~

歡迎~掰掰(881、咕掰)


little daisy
等級:7
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路過
2015/11/17 08:43
聞香而來~~~
韶關(maggiewu600) 於 2015-11-30 03:12 回覆:
何處下馬歇腳?掰掰(881、咕掰)

淵靜 / 身體欠安離開
等級:7
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2015/11/08 23:56

.

  好厲害的詔關,年紀輕輕的竟然懂那麼多台灣的祭祀,真不容易呢!

  以往在台北時,常忘了這些重要日子,後來我和女兒一起ㄅㄨㄚ杯祭告往生的父母,將祭祖、拜神的日子統歸在新曆九月九日,舊曆年初二掃墓,才避免掉忘記日子心裡的虧欠感。

 

韶關(maggiewu600) 於 2015-11-10 17:35 回覆:

從小跟在媽媽身旁耳濡目染,想不要知道都很難。

這十幾年的祭祀事宜都由我張羅,不明白的地方也有商家可查詢,不難。

倒是上班時間不一定好配合祭拜是真的。

旅居海外就更不用說了。

我總相信神衹是善良的,可以商量的,

並非那麼的拘泥於形式。


卡娃思
等級:8
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2015/11/08 12:34
好個中西合併料理,閱讀中都想做來吃了,謝謝分享~
韶關(maggiewu600) 於 2015-11-10 17:32 回覆:

做到咖哩雞完成的步驟就忍不住香氣誘惑偷吃了,

真的不錯吃。

鹹派用馬鈴薯泥替代傳統的奶油派皮也很營養好吃。


賈媽
等級:8
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姑娘啊 ~
2015/11/07 21:33

這一次的馬鈴薯派

該不會像上回的粽子一樣

半年不開張  開張吃半年 ??

  

韶關(maggiewu600) 於 2015-11-07 21:49 回覆:

哈~忍不住在電腦前大笑了!!

應該不會了。

得要振作起來。

7月底逼著自己去了趟台北跟朋友會面,

雖然只有幾個鐘頭,當天往返,

確實有稍稍回魂的作用。

無論如何,得要重新適應一個人的重新出發。

親愛的賈媽,謝謝妳~


笑笑-綠洲 明湖 故鄉情!
等級:8
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2015/11/06 20:47

韶關的料理手法一流!講述得頭頭是道!

很久未到您格子探訪!特前來致意!

韶關(maggiewu600) 於 2015-11-07 03:18 回覆:

笑笑爸好久不見~

荒怠格子許久,謝謝您撥冗賞文。

您不嫌棄,我是胡說八道最強!!開心(ㄏㄏ、ㄎ、哈)


林大(大夢)
等級:8
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2015/11/06 18:30
令人垂涎....這.驚為天人.......
韶關(maggiewu600) 於 2015-11-07 03:16 回覆:

感謝溢美盛讚~

這是極為少數成功被稱讚的剩菜翻身。喔~耶!


多硯坊 (休)
等級:8
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2015/11/06 14:20
本是洋味十足的派
滷蛋、肉捲都來助陣
中、西合璧的美味混搭
一定十足的過癮
韶關(maggiewu600) 於 2015-11-07 03:14 回覆:

哈~原來的食譜是水煮蛋,上市場的時候已事先盤算好,

中西合璧的結果是食客大呼"讚",好不虛榮!!奸笑(呵呵、嘿嘿)


如斯
等級:8
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2015/11/06 11:29

一個人也要好好過日

好好吃飯、好好睡覺

雖然我知道有點難

但是我想你可以!

韶關(maggiewu600) 於 2015-11-07 03:11 回覆:

不是有點難,是很難!!搞怪(咧咧)

小學同學推薦我看吳若權的"重新一個人"。

一直都知道"人各有體"這件事。

說是一回事,做又是另外一件事了。

我努力堅強愉快的活著。三太子覓食去

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