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築夢。菠菜乳酪司康。德式烤乳酪布丁塔。
2014/05/16 10:50:06瀏覽2409|回應11|推薦73

麵粉+乳酪粉+安格斯山鹽.JPG  

鵝黃的乳酪,粉紅色的安地斯山玫瑰鹽,小山丘般迷人。  

篩玩著手上的麵粉,手溫將切成小塊狀的奶油融入其中,

慢慢的,與蛋黃,乳酪粉末形成一個完美弧度的麵團。

          

 

 

為什麼選擇做西點,而且彷彿還滿有模有樣?

說穿了,初時的想法,以為使用烤箱會比中餐節省時間,

少油,少鹽,少烹調過程,應該會比較健康。

著手完成第一次的杏仁薄片之後,原來想像與事實差異甚大。

看著食譜依樣畫葫蘆,看見奶油,鹽巴,糖粉,

猶如遇著女人:逢人減歲。

數量一概先減半再說。有時直接將奶油替換橄欖油。

還沒學會烘培要點,擅自主張更改食譜內容,

因為成品效果不錯,也就大著膽子視狀況略作調整。

老太太腸胃不佳,不加酵粉是我第一考量。

當然,目前的習作成品並不那麼適合老太太,純粹練習手感。

沒其他因素,成品的美觀與名稱就是我選擇試做的原因。

 

 Gemmy格子看見菠菜乳酪司康,色澤橘黃,漂亮極了,

吃了豹子膽直接買了材料做將起來,獨缺:橘色切達乳酪。

材料行說一次要買一公斤裝。目前缺貨。

乖乖,一公斤裝切達乳酪,保存期限一年,我得要天天試做吧!

雙色乳酪.JPG

↑於暫用披薩用的雙色乳酪絲替代。可惜經過烤箱還是融化了,僅僅保留一丁點的橘。

蔥花.JPG

↑美麗的蔥花添增香氣。

菠菜.JPG

↑廚房小磅秤上放著的是川燙後瀝乾水分的菠菜碎片。

菠菜斯康麵團.JPG

加了菠菜的麵團,水分瀝的不夠乾,有些出筋的感覺,像蔥油餅麵團彈Q。洋蔥頭.zip     

菠菜斯康1.JPG

↑成果不算滿分,差強人意。onion_(54).gif  

菠菜斯康.JPG

↑切成對半,外觀不那麼明顯的歪斜。1379751037-3134333993.gif  

菠菜司康與小番茄.JPG

↑異想天開,希冀借助聖女小番茄擺盤加分。洋蔥頭.zip  

菠菜小司康.JPG  

↑將另一半的麵團切出方形之後放進冰箱定型,再取出切成條狀,果然美型許多。1379751038-1028972773.gif   

德國烤乳酪布丁塔

德式烤乳酪布丁塔.JPG

↑德國烤乳酪布丁塔進烤箱前。

德式烤乳酪布丁塔-大.JPG

↑來不及整形,邊緣成花瓣狀。 

 純粹因為德國,乳酪,布丁這幾個字樣。 

 乳酪富含豐富鈣質,上網查詢過熱量,未如傳聞那樣高熱量。 

 四月份家庭聚會,第一次試做。 

 因為是姊姊們臨時回家,我只請了半天假,倉促成軍,花了2.5個小時完成。 

德式乳酪布丁塔-小.JPG

↑德國烤乳酪布丁塔出爐。

德式烤乳酪布丁塔成品.JPG

 

德式乳酪布丁塔-橫切面.JPG   

↑小美女建議下次塔皮烤過再加內餡,塔皮顏色會更漂亮,內餡較濕潤。

    老弟通通打包 帶回家,回LINE給我說好吃。開心!洋蔥頭.zip  

德國烤乳酪布丁塔.JPG

↑第二次記得先烤塔皮,卻忘了扣除塔皮烤過的時間,

 坐在客廳看電視的老哥說:

 「妳烤得太香了吧?打開抽油煙機吧!我現在才知道麵包店為何被告。」

 這算一種讚美嗎?

 成品拿到公司,同事一口咬下,差點咬斷假牙:

 「韶關,這…這…這…這是…煎餅吧!」1388661360-1161312349  

烤乳酪布丁+布丁塔.JPG 

這幾年聽人討論薪資22K,說無感也無感,現在年輕人價值觀念不同。

職場上翻滾,誰人可以真正高枕無憂?

即便是賈伯斯都曾經被自己一手打造的蘋果革職,再沒有所謂鐵飯碗。

如今的鐵飯碗真意是:增加專長,讓自己到哪裡都有飯可吃。

未雨綢繆,要想退休後的生活可以從容自在,從現在開始慢慢規劃。

雖然不希望活得太老:不使人間見白頭。

生死卻由不得人。

陪著老太太進進出出的跑醫院,住院,最大感觸就是:

醫院以及附近的伙食,超難吃!

 

在醫院附近開一家小型的輕食吧漸漸成為這些年的夢想。

可以推算熱量的無菜單料理,冷熱食皆可,能水煮就不用油,

海鹽,岩鹽,玫瑰鹽,盡量不用氯化鈉調理食物。

使用食材本身的甜味料理,絕對不用味素調味。 

幾次經驗下來,慢慢悟出:

成功作品固然可喜,如何在瀕臨失敗的邊緣,

將可能失敗的作品挽救成功,讓食物起死回生,成為美食,

這才真的是對我的最大考驗。

也許夢想有點遠,也許路途還有許多未知困境,

手裡捏著一團一團的麵粉,眼睛盯著電視帥哥主廚到我家,

仗恃著曾經擺攤賣過泡沫紅茶兼漢堡三明治的經驗,

一步一步走,總有一天走到終點。
1387909968-3897276180  

 


2014/05/16 17:49  
Dear 韶關(maggiewu600)

特前來恭喜您所發表「築夢。菠菜乳酪司康。德式烤乳酪布丁塔。」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二




( 心情隨筆家庭親子 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maggiewu600&aid=13378146

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沐雲
等級:8
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祝福
2014/05/24 23:19

晚安:親愛的韶關^^

妳做的很棒呢~看來好美味~真的做的有模有樣

相信有一天~妳一定能美夢成真害羞


異色-自古文人多寂寞
等級:8
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2014/05/18 10:49

這個夢想太棒了,,無論以後妳是開店還是網路上賣,,

姐姐我都支持,,也會成為消費者,,,嗯嗯,妳的

手藝真的越來越精進,呵呵---

韶關(maggiewu600) 於 2014-05-19 21:04 回覆:

親愛的姊姊~
我不會考慮網路商店,還是喜歡與人真實接觸。
這會是退休之後的想法,基於體力考量,會完成制式化標準流程,
會以家扶中心資助的學生來店內打工為主。
假使他們當中有人能夠兼負起店長職缺工作,就放給家扶中心接手,
日後我在不在現場,這家店面都能繼續。 

謝謝姊姊這樣全力支持,實體商店規劃完成那日來臨,
定將奉為座上賓,一定要來光臨指教喔!!三太子開心


Apple *
等級:8
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.
2014/05/17 22:18

乳酪是什麼?  Cheese? Cream cheese? Sour cream?

Apple從不吃蛋塔的塔皮, 只吃餡. 可以訂沒有塔皮的布丁嗎? 

韶關(maggiewu600) 於 2014-05-19 21:29 回覆:

http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/29928167

Dear Apple,
原創作者文章內的乳酪指的是Chedder & Parmesan兩種乳酪,
我以為起士與乳酪的不同指的是牛奶的在熟成過程中,
依不同發酵時間產生的乳製品去區分...是嗎?

上周休假的時候,剛好老太太在看電視,介紹台灣唯一一家乳製品製造廠,
沒全部看完,但以為是這樣,上網搜尋多半說兩者只的是同一種乳製品。

OK~沒有塔皮的是德國烤乳酪布丁,好香濃,好吃~


梅琪仁
等級:8
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2014/05/17 21:10
總覺得玩麵粉,需要有耐性的心巧、手巧,
成品才上得了檯面,入得了口。
 
韶關(maggiewu600) 於 2014-05-19 21:37 回覆:
不會,真的,梅姊試做一次就會喜歡~
他的迷人之處是配方可以依自己需要更改,
怎麼搭配就會有怎麼樣的成品, 
即使過程跟原食譜不太一樣,但絕對會是廚師獨一無二的成果。
有圖說的食譜最容易完成。

小時候,姊姊們總是將麵粉和水調成麵糊煎成餅,
很簡單的微糖煎餅,單純的幸福,
是因為現代人將工程繁瑣了,調味料加多了,
也讓人對簡單的幸福望之卻步了... 

賈媽
等級:8
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讚 !!
2014/05/17 11:38

我們家姑娘真不是蓋的

上戰場  下廚房  樣樣行

醫院邊的輕食吧,這構想不錯

賈媽投資、打工,可以嗎?

  

韶關(maggiewu600) 於 2014-05-19 21:59 回覆:
好,一句話,到時候要實踐夢想一定招收賈媽一起合作。
我在上面的回覆中說了,希望這可以是家傳承的店面,
因為要在退休之後去實現,設定跟家扶中心援助的孩子合作,
求職階段在店內打公,待學有所成, 
若是有人能夠擔任店長工作就直接傳承過去。

當然,這是間營利單位,我還是會以營利為主,
沒有收入怎麼去幫助更多需要幫助的人,賈媽同意吧?
曾經希望建立孤兒院,現在明白:
錢非萬能,沒錢卻萬萬不能。
自助而後才能助人,得要自立自強賺更多錢才行~

天路(真理是什麼)
等級:8
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2014/05/17 11:32

烘焙熱情

考慮獨資一家店鋪,不如網路電話接單,

因為同是與母親同住,我想若是開店,妳分不開身的,萬萬不要啊!

最好,還是保有現在的工作,我們都需要家庭網路以外的社會互動。足感心耶

韶關(maggiewu600) 於 2014-05-19 22:05 回覆:

親愛的天路,謝謝妳的提點,親一個~

韶關(maggiewu600) 於 2014-05-19 23:51 回覆:
UDN越來越難回應回覆,辛辛苦苦打了一大段字都被吃掉了~1388661360-1161312349

東村James
等級:8
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2014/05/17 10:29
我都是自己改食譜﹐改步驟﹐減量。出來後﹐納A安內﹖尖叫

多硯坊 (休)
等級:8
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2014/05/17 09:24
像模像樣
賣相頗佳
加油
築一場香香甜甜的美夢成真

不能正經
等級:8
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2014/05/17 08:18
試試大蔥口味吧^^ 大叔們都愛這味的~
Ask not what the beer can do for you, ask what you can do for the beer.

冠慧~
等級:6
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德式烤乳酪布丁塔。
2014/05/16 23:04

冠慧 下班了 肚子餓 忽然 聞到

美味香氣 飄香而來 好頭腦 好巧 手藝

真的好美味 的德式烤乳酪布丁塔。

我個人 愛吃 朋友做過一次給冠慧吃

到現在 還在回味 感謝分享 祝福順心 如意

晚安安


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