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韭菜盒子
2011/04/08 22:43:08瀏覽2139|回應3|推薦20

鄉下這塊檳榔園對大姑姑來說,是她的經濟來源之一;對我們而言,是我們的快樂農田。家裡的小朋友們最喜歡到大姑婆的田裡,因為大姑婆的田裡不是只種檳榔,在兩棵檳榔樹的中間,種了不少季節性蔬菜,任由我們摘採。為什麼說這是我們的快樂農田?因為住都市的小朋友很少有機會親手摘菜,到了這片農田,可以不負責的在裡面放肆的拔菜,拔完之後,屁股拍一拍就可以走人了,善後就留給大姑姑或大自然的昆蟲。小朋友開心,大人也開心,姑姑的菜沒有農藥的,自己吃的安心,還可以拿去作公關,一舉數得。

姑姑從小務農,對於種菜,不是用兩把刷子可足以形容,對於什麼節氣種什麼菜,可是瞭如指掌,就如孫悟空逃不出如來佛的手掌一樣。除了季節性的菜之外,姑姑一年四季都有種過貓、地瓜葉、跟韭菜,產量最大的是韭菜,隨隨便便就可以收割10斤的袋子一大袋,要消耗那一整袋的韭菜最最最快的方法,就是整袋送人,讓人家去處理或傷腦筋;第二快的方法,就是包韭菜水餃或做韭菜盒子,包水餃我不行,只好做韭菜盒子。

對於做菜,自認是幼稚園班,那些大菜、小菜、家常菜,我通通都不會,最厲害的就是隨便亂搞;一道菜要多少調味料、幾匙糖、幾CC的水等等,從沒仔細去量過,菜只要有熟就好,調味料份量要多少,看心情隨便亂加,反正黑山豬一家人算好養,他們沒抗議就好了。

韭菜盒子是一個很容易買到的麵食小點,各家有各家的作法,但大部份的共通點─油,油的東西一但多吃兩三個,會覺得很膩。,我的韭菜盒子唯一有用到油的地方就是麵糰,吃起來不油不膩,會讓人一個接著一個吃。

韭菜盒子材料:

1.韭菜

2.豆干

3.冬粉

4.中筋麵粉3杯

5.熱水 1~1 1/3杯

6.鹽

7.油 1大匙

8.胡椒粉

↑韭菜洗淨瀝乾,長度切1公分左右。

↑冬粉先泡開                                               ↑豆干選用五香的會比較香

↑冬粉泡開之後,切小段,越小越好;豆干也切小塊。

↑將切好的韭菜、冬粉、豆干加鹽跟胡椒粉混合攪拌均勻,我平常還會加豆包(沒炸的那種),這次家裡沒豆包,就沒加了。我通常會把韭菜以外的東西,先加鹽跟胡椒粉混合均勻,最後再加韭菜進去喇喇ㄝ。

↑中筋麵粉加1小匙的鹽跟1大匙的油,最後再加入1~1 1/3的熱水攪拌至表面光滑,蓋上保鮮膜醒半小時以上。通常都是先打麵糰,在醒麵糰的時候洗菜、切菜、切冬粉、跟切豆干,這些料弄好之後,麵糰也醒好了。

↑麵糰比較濕,所以灑點粉去桿,會比較好操作。至於一個麵糰要多大,隨自己高興啦!不想做那麼多個,麵糰就大一點;喜歡小巧可愛,麵糰就小一點。

↑將麵糰桿至超薄,然後把料從中間開始放,就像圖片那樣。

↑料放好之後,從中間拉起,慢慢的往兩邊捏緊。因為麵糰夠濕,所以不用邊緣不用加水,就可以黏合起來。

人家也想要捏花邊,但手真的太不巧,兩邊有捏起來,內餡不會掉出來就好了,花邊就不用多想了,反正吃進肚子,結果還不都是一樣。

↑準備一個平底不沾鍋,鍋子不放油,將韭菜盒子一個一個在平底鍋擺放好,瓦斯的火開到最小,蓋上鍋蓋,待韭菜盒子膨起來,看起來鼓鼓的時候,就可以翻面了。

因為開小火,怕沒有接觸到鍋子的麵糰沒熟,蓋鍋蓋可以解決這個問題。

↑翻面之後,剛剛接觸鍋子的地方會變成這樣。待另外一邊也變這種顏色之後,就可以起鍋囉!

↑韭菜盒子加上自製的蒜頭辣椒醬,這組合對無辣不歡的我來說,真是絕配,讚啦~~

↑看到了沒,無油不膩、皮薄餡兒多的韭菜盒子,兩邊接觸到鍋底的地方,吃起來脆脆的。無油的韭菜盒子吃起來沒有負擔,吃多了,不怕肥油從此定居在自己體內。吃慣了這種無油的韭菜盒子,要我去吃油煎的,我一眼都不想去看,就連看照片都覺得一整個油膩膩的,沒有想吃的慾望。還是我的韭菜盒子健康、好吃,突然覺得自己變成老王了

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=maggieshiba&aid=5056722

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航迷老叟
等級:8
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那份滿足感,難形容喲!
2011/04/12 10:39

韭菜盒子好吃!

不油,這是標準的北方人吃法,用烙的。

韭菜,是一種很奇妙的食材,我就愛吃到不行,

這也是我家麵食料理的熟面孔,盒子、餃子,我配大蒜,

熱氣加上韭菜的氣味從嘴裡冒出來,

邊吃剛烙熟的盒子,

哈!那份滿足感,難形容喲!

ㄚ熊笨蛋(maggieshiba) 於 2011-04-14 14:58 回覆:

住家附近有一間山東人開的餐廳,他們的韭菜盒子聽說是用"烙"的

偷偷跟您說,我這招就是偷學他們的

邊吃剛烙好的韭子盒子的那個人,永遠不會是我

在我們家,總是上鍋吃完了,這鍋還沒好,唉~~~只能說我手腳太慢了...


小顏
原來可以用100個......
2011/04/11 13:10
    我暑假也把家裡兩個送過去,笑長,我可以用100個酒釀桂圓麵包換嗎?
ㄚ熊笨蛋(maggieshiba) 於 2011-04-11 14:13 回覆:

這樣行李會超重ㄛ


ShibaMaggie @ 舊金山
等級:7
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包一百個過來
2011/04/09 11:24
暑假那兩隻過來時, 包一百過來吧!

ㄚ熊笨蛋(maggieshiba) 於 2011-04-10 07:55 回覆:

這麼容易滿足

100個就夠了???????????