夏天天氣熱，想到要拿鍋鏟煮菜，在廚房煮的滿身汗，最後煮好了，但因為煮的過程中太熱了，而吃不下。夏天只好自己胡搞瞎搞一些涼拌菜來吃，且做一次涼拌菜，可以吃好幾餐，涼拌菜在餐桌上比熱食消化的還要快，夏天就是要吃這種冰冰涼涼的菜，才不會食慾不振。

上圖的涼拌菜有滷水花生、川燙花枝、涼拌黃瓜、蜜地瓜，全都是我自己亂搞的涼拌菜，好不好吃，味道我自己喜歡就好了。

↑滷水花生的材料有花生、八角、鹽、小黃瓜、香油，材料用的很簡單也是平常很容易取得的。

↑花生泡水3-4小時，把水瀝乾備用。

↑八角數粒

↑準備一鍋水，將水煮開，然後放進八角、鹽，還有泡軟的花生，一起下去煮，煮到花生爛就可以撈起來，大概要煮1個多小時。

↑將小黃瓜洗淨切丁，放點鹽下去抓一下，小黃瓜會出水，再將水給倒掉，放旁邊備用。

↑將煮軟的花生跟小黃瓜加入香油，攪一攪，滷水花生就完成了。

我都用麻油取代香油，不喜歡香油的人，可以加麻油喔！冰過的滷水花生比沒冰的好吃。

↑川燙花枝

原本是要做五味花枝的，但天氣實在太熱了，不想再去調五味醬，只好弄簡單、快速、又方便的川燙花枝。

↑煮一鍋水，水滾之後，將洗淨切好的花枝丟進去煮，只要稍微燙一下就好了，因為煮太久會過老。

↑川燙好之後，將花枝丟進冰塊裡面冰鎮一下，這樣肉質比較Q也比較甜。

↑花枝的沾醬是用薑泥、烏醋、醬油調和而成的。

↑涼拌小黃瓜基本上也是亂搞出來的，小黃瓜加鹽脫水之後，將小黃瓜水倒掉，再加入蒜泥、薑泥、醬油、烏醋、糖，全部的調味料跟小黃瓜加一起喇喇ㄝ，放入冰箱一個晚上，青脆爽口的涼拌小黃瓜可以吃啦~~~~~

↑蜜地瓜應該不算涼拌菜，算是飯後甜點。這地瓜會讓我想到陶板屋還是西堤主餐盤上的配菜，配菜的地瓜有點甜又不會太甜，外面也沒有裹著麥牙糖，這地瓜一直以來是我最愛的一樣。

蜜地瓜做法也很簡單，將糖放進水裡面煮到濃稠，然後將切大塊的生地瓜放進去悶煮7-8分鐘，熄火，待涼之後，再煮7-8分鐘，同樣步驟重覆3次，煮的時候加點檸檬進去，地瓜才不會變黑。

蜜地瓜應該要用麥芽糖，但上次在賣場看到麥芽糖最小桶也要2公斤，怕買了用不完，所以就自己用糖跟水去煮，且我要的不是路邊攤那種裹的滿地瓜都是麥牙糖的那種，就發揮自己亂搞的功力，地瓜蜜好之後，冰隔夜，地瓜吃起來QQ的，又不會太甜，自己覺得還不錯吃，陶醉ing。