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美味的與懷舊的
2019/01/26 19:46:26瀏覽2128|回應8|推薦116

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《早期日式燉蘿蔔》

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四十年前,談吐優雅的鄰人老太太傳授母親一項燉煮白蘿蔔的方法,據說食譜來自日本時期,老太太跟著日本婦女習得。其實細節不難,首先在菜市挑選體形較細長但重量足的蘿蔔,洗淨削皮切成約1.5公分厚的輪狀,置鍋,冰糖適量,醬油適量,魚乾少許,水份剛好漫過蘿蔔,以中大火滾開後,再以小火慢慢燉煮,直到蘿蔔軟爛。早期的日式『大根』煮,溫溫的吃、冰涼著吃,清新爽口,氣味芳香;尤其再燉煮一遍後,蘿蔔充分入味,蘿蔔的甘甜微辛與醬汁的低調雋永相得益彰,配上一小碗白飯是久久之銷魂,庶民的人間美食啊! 鄰人老太太若在世,約已一百一十歲。

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這期間白蘿蔔與去年的香蕉、鳳梨一樣,質佳美味,放在掌心沈甸甸的,一斤甚至才四塊,沒有多少驚喜,倒有幾分憂慮,農民怕又是血本無歸了?我以多吃白蘿蔔略盡棉薄力,雖微不足道,但彰顯一份小小心力。

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《馬祖新村》

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某日下午,我的五舅囑我載他去數公里外的阿橝菜市買菜,所以順便載上老母同去『散步』。我心想阿橝附近的馬祖新村正有老眷村展覽活動,所以徵得二老認可,趁著天黑前先趕往馬祖新村走走,然後再從容赴阿橝菜市,畢竟晚上十一點前菜市都開著。

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馬祖新村是蔣夫人宋美齡女士所建,當年為安置駐防馬祖的國軍84師眷屬,所以在龍岡地區覓地興建,且是該區第一個眷村,比之忠貞一帶眷村都要早,具歷史意義與保護價值。我在老眷區的老照片展示裡意外發現服役時的參謀長胡上校,也就是後來的胡上將,當年我調到裝訓部指揮部的派令即是他親筆簽核的,義務役一年多的相處,如今看到舊照備感親切。

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後來又發現眷區某宅主人的全家福舊照,原來是求學期的活動中心管理者劉先生,這真是驚奇,原來劉先生就住在馬祖新村,依舊照看來,原來他還有四個千金,確實有趣,沒想到臨時的一個偶遇,竟發現這些舊識的昔時足跡,這是意外的收穫。據悉當年這眷村眷戶以校官、將官為主。

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進入老宅院之初,再遇九十歲的老書法家胡明貴先生,胡老是真正打過東北內戰的英雄人物,曾隨新六軍廖耀湘兵團暫編62師(師長劉梓皋)在東北作戰,後隨師駐防大陸江蘇、上海一帶,再隨師渡海輾轉來台。苗栗貓狸山上的『國軍296師剿匪陣亡將士紀念碑』,即暫編62師後來的建制,由該師在調防金門作戰前所誌。

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而這些眷村展示的舊物、舊照、舊史料,看得最感開心的竟是臨時跑來散步的老姐弟倆,那些已明顯破舊的建築,已塵封在記憶裡的熟悉舊物,以及青年服役期曾穿過的軍裝與親歷的影像場景,老姐弟反而是如數家珍、津津有味地。週六的午後,算是一場意外的小小散旅吧。

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( 創作散文 )
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 回應文章

一畝桑田
等級:8
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2019/04/21 09:15
好菜頭好采頭,
本土菜餚第一名。
筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-04-23 21:32 回覆:

富人吃蔘,窮人吃蘿蔔,俱養生。


媺媺
等級:8
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新年好
2019/02/06 09:32

筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-02-08 23:24 回覆:


兟絲
等級:8
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2019/02/04 08:48

久違啦

特此向鄉親校友拜個年哦

 blog 相片

筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-02-05 21:31 回覆:

                       兟絲2019年新年事事如意 日日皆順利 !


云云
2019/01/28 15:58
燉煮的魚乾蘿蔔配白飯一定很可口。
筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-02-05 21:29 回覆:

                      云云新年新象 日日都幸福 吉祥 如意 !


Ann
2019/01/28 10:21
那盤大根煮,很早期的簡單調味就能煮出很好吃的蘿蔔,反應了當時的生活面貌,不像現在的配料多。
筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-02-05 21:27 回覆:

                                Ann  2019年要天天都幸福喔 !


老頑童上山
等級:8
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2019/01/27 21:39
我對於眷村的老軍人有著由衷的敬意
筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-02-05 21:26 回覆:

                        頑童兄2019年新年快樂 大吉大利  事事順意


繽紛
等級:8
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2019/01/27 01:59

賞花要趁當時,青菜蘿蔔則要吃當季。

不僅價廉,甚且味美,怎麼胡亂煮都很好吃。

可以丟些排骨魚丸熬清湯,暢快吃喝幾碗。

也可紅燒或清燉,奢侈些的加些五花肉塊,珍惜著細嚼慢嚥配飯吃。

今年蔬果質佳味美,我愛吃青菜,可惜瘸了手不便下廚。

過年買個好菜頭,博一個好彩頭的好兆頭是必要的。

(小時候往同學家眷村跑,好像一整排房子都是門戶洞開的。)

筆記阿本~ 蜂大咖啡(ltj0111) 於 2019-02-05 21:25 回覆:

                         繽紛新年愉快  闔府平安 順利  大吉大利


筆記阿本~ 蜂大咖啡
等級:8
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2019/01/26 20:22

這可能是最傳統、簡單的大根煮,較講究的還加了昆布、香菇、味琳、鰹魚露之類,但愈簡單的味道應是愈能吃出食材的味。