2018-07-23 16:07元氣網 綜合報導

你總是能嚐出食物中的苦味嗎？一項針對高齡女性的研究顯示，若你是苦味敏感者，罹患癌症的機率可能比這方面較遲鈍的人高出近6成。

根據《每日郵報》報導，發布在《歐洲營養學期刊》（European Journal of Nutrition）的研究指出，女性若嚐得到黑咖啡、黑巧克力、花椰菜中的苦味，罹患癌症的機率嚐吃不出苦味的女性還要高出58%。大多數人會在含有咖啡因、酒精的飲料或十字花科蔬菜（如高麗菜，花椰菜和青花菜）中嚐到苦味化學物質苯硫脲（PTC），但大約有三分之一的人無法嚐出這個味道。

賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）針對5500位60歲以上的女性進行長達20年的研究，結果發現那些嚐不出PTC的女性罹癌風險最小。而能夠品嚐出一點點苦味的女性，罹癌風險高出40%；苦味敏感的女性，罹癌風險則較其他兩組人高出58%。

該研究作者約書亞．蘭伯特（Joshua Lambert）也表示這差異相當驚人，研究人員表示，這些對苦味敏感的女性，在日常飲食中攝取的健康蔬菜分量明顯少於無法嚐到PTC的女性，或許這些對苦味敏感的女性較抗拒帶有苦味的健康蔬菜，罹癌機率才會較其他人來得高。

一項2012年發表在腫瘤學年報（Annals of Oncology）的研究指出，每周至少吃一次十字花科蔬菜，如豆芽，青花菜和花椰菜等，可以降低罹患各種癌症的風險。由於十字花科蔬菜中含有一種特殊的營養素，具有殺死癌細胞功效，而這種營養素也存在於高麗菜、蘿蔔當中。研究數據顯示，大約有三分之一的口腔癌病例與不健康的飲食有關，每周至少吃一次十字花科蔬菜的人，罹患口腔癌和乳腺癌的風險降低將近五分之一，罹患食道癌的風險則降低四分之一以上。