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阿花廚房.......戀愛的滋味
2010/04/17 00:08:09瀏覽1338|回應20|推薦99

戀愛的滋味....酸酸..甜甜..不小心還會帶點苦澀...好像是這樣啦

阿花不知有多久沒談戀愛囉 .....

但最近呢?  阿花天天有戀愛的酸甜感覺

原因是什麼ㄋㄟ?????

嘻嘻....阿花愛上了讓人吃起來 , 酸酸甜甜的...脆梅......

幫阿花送麵的製麵廠老闆 , 山上的家種了不少梅子

阿花去年釀的梅酒 , 就是跟製麵廠的老闆購買梅子

老闆可是製作各種梅子 的專家喔

梅酒..脆梅..Q梅..梅精..梅醋樣樣都行

阿花今年興起 , 要老闆教阿花製作脆梅

當梅子送來 , 這老闆人也真好毫不藏私的

把每個製梅步驟 , 都說的好清楚

但聽完阿花有點傻眼啦 .......怎麼那麼 " 搞剛 " 啊

又不好意思說不要了..心想...就做這一次就好

待工作的空檔 , 阿花開始動手囉

十斤重的梅子對阿花來說 , 是很吃力的

還好店裡的工讀生都是壯男啦 , 阿花可省不少力氣

開始囉 ........可別跟阿花一樣嚇到呦

1...殺青的步驟..將梅子洗淨後..倒入鹽..不斷的搓揉

    破壞梅子 的表皮.......十斤梅子 一斤鹽

2..在梅子蒂頭三分之一處將梅子輕敲開

    哈哈...還好阿花有練就一手....無影手   

    啪..啪..啪..... 不一會功夫梅子個個..開口笑啦

    這個時候ㄋㄟ..梅子至少得放置個六小時

3..待六個小時以後呢???????  就開始給梅 子洗澡囉 ...重點來囉

     這過程得不斷的換水..因為要完全去掉梅子的鹹味與苦澀味

      所以幫梅子洗個澡花了阿花六..七個小時

       梅子的鹹味與苦澀去除後接下來呢?????

4..老闆教阿花的方式是用......洗衣袋裝好梅子 丟入洗衣機裡脫水

     但阿花不喜歡這個方法..覺得洗衣機..洗梅子 怪怪的ㄋㄟ

     阿花心想以前沒洗衣機的年代 , 是怎麼製作脆梅的??????

      應該是像這樣吧 .....用重物壓的方式..但比較費時

      這當中還得翻動 , 因為怕有的沒壓到...........兩個小時過後

5..浸泡糖水.........十斤梅子 .2斤糖...水4000cc

    糖水得煮開放涼...浸泡一天

6..將浸泡第一次糖水的梅子撈起

    換一鍋新的糖水.......十斤梅子 2斤糖..水4000cc

   .糖多寡種類可依個人喜好...阿花喜歡用冰糖

    再將梅子 泡入糖水中....

7..裝罐放入冰箱冷藏.....才不會發酵喔

   多放幾天越有梅子味......切忌碰到生水呦

但嘴饞的阿花等不到過幾天 , 就吃起來啦 ......

這樂樂長的介紹 親愛的朋友 妳還在嗎 ?????

這過程讓阿花自己都覺得麻煩

但是ㄋㄟ!!!!!!!!!!

當阿花吃了一口自製的脆梅.......天啊

真是脆的不像話...而且糖阿花加的不多

所以微微的酸..淡淡的甜..濃濃的梅香

沒有市售蜜餞的甜膩感..真是愛死它了

製麵廠的老闆來送麵 , 阿花趕快遞上醃好的梅子  , 要老闆嚐嚐

嘿嘿.........老闆說.........妳出師啦 ......

這下.......阿花早已忘記那繁雜的製梅過程

又要老闆再送個十斤梅子過來

親朋好友怎能錯過 , 阿花的得意之作ㄋㄟ

品嚐過後的幾乎都說.....讚

這一稱讚 , 阿花就越做越起勁啦

雖然也有品嚐過後..覺得市售醃製的好吃

但阿花自我感覺良好啦

就這樣前前後後 , 阿花醃製了三十斤的梅子

此刻還在追加中...但老闆說釀製脆梅得要用七 八分熟的梅子

此刻梅子已較熟得再挑選過...還在等待中

一年就這個季節有梅子 ,  所以阿花要多釀一點

吃梅子有益健康喲......那汁還可當梅子汁品嚐

一點都不浪費

酸酸..甜甜.........阿花天天有戀愛的感覺.......



( 心情隨筆雜記 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lovei99i99love&aid=3949828
 引用者清單(1)  
2010/04/21 01:17 【木頭の咖啡書屋夢-牽你的手】 木頭|超神奇的午后

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彩虹心靈花園
等級:8
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酸酸甜甜
2010/04/18 18:01

阿花沒人可談戀愛呀~~~~

找偶談就對啦!!!哈哈!!!

今天好嗎?

祝假日愉快

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-20 00:04 回覆:

紅~ 橙~ 黃~ 綠~ 藍~ 靛~ 紫

阿花每天的心情

都是彩色的

祝愉快



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花姿娘!
2010/04/18 16:26

oO!

這看了牙齒就 - 發酸!

美食 自動棄權 拱讓 幸運兒 - 飲恨ㄚ!


花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:59 回覆:

親愛的..........

眼淚流太多啦

小心傷目周ㄋㄟ.....


平平安安
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阿花廚房.......戀愛的滋味
2010/04/18 16:03
阿花真的好優呢
花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:56 回覆:

開心小屋

讓人開心呦.....


酸柳丁
等級:8
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感恩妳
2010/04/18 09:12

花ㄟ~真是感恩妳,這麼搞剛的做出這麼好吃的脆梅來。

謝謝妳不藏私我也學起來了。

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:55 回覆:

親愛的酸美人

真是太客氣囉

阿花也從你那學了不少..撇步ㄋㄟ.....


Apple *
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脆梅
2010/04/18 05:24

Apple看照片就滿口口水.

原來脆梅(還以為是翠梅)不是青色的.

Apple以前吃的大概有很多色素...

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:53 回覆:

親愛的Apple姊

也喜歡這一味啊

市售的脆梅為了賣相好

有的是會添加一點食用色素

阿花不太喜歡吃蜜餞

所以.......吃不到色素.......


木頭...發呆ing
等級:8
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超級想念
2010/04/17 18:40

以前媽媽每年都會做...我卻一樣也沒學起來..
現在根本就吃不到啦...

花花有送貨到府收費的服務嗎?

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:48 回覆:

親愛的木頭

阿花的功夫還不夠專業啦

讓阿花再多練幾年嘿.......


~奇異的奇異果~
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感激涕零
2010/04/17 16:16

這過程實在太辛苦了

比懷胎九月還辛苦

非尋常人所能做到

親愛的花姑娘啊

得到這脆梅的親朋好友

都會揪感恩ㄋㄟ

點滴在舌尖喔

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:42 回覆:

阿花最敬愛的姊姊啊

真是太了解阿花囉

知道阿花是..非尋常人...

阿花的么鬼...無人能比啦 .......

姊姊身體保重喔......


房東姊姊
等級:8
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^^
2010/04/17 11:30
花兒  人緣好 做事認真又細心  自製脆梅 看起來就超好吃唷..... 
花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:29 回覆:

親愛的....

流口水了吧 .....


辛夷
等級:8
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酸酸甜甜...我戀愛了
2010/04/17 08:35
有關這個梅子的口感,辛夷可以保證絕對脆到不像話。為啥呢?....因為...「阿花出品,品質保證」啦!要認明「阿花」商標喔! 
~*~玉蘭有風香三里~*~桂花無風十里香~*~
花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:27 回覆:

親愛的辛夷

很給阿花面子ㄋㄟ

阿花真的要去申請.[.阿花] 商標囉 ..........


寬心
等級:8
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開心
2010/04/17 00:49

呵~~

這味我有吃過啦!

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-19 23:22 回覆:

寬心妹妹

今天當夜貓子啊 ........

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