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阿花廚房.......戀愛的滋味
2010/04/17 00:08:09瀏覽1310|回應20|推薦99

戀愛的滋味....酸酸..甜甜..不小心還會帶點苦澀...好像是這樣啦

阿花不知有多久沒談戀愛囉 .....

但最近呢?  阿花天天有戀愛的酸甜感覺

原因是什麼ㄋㄟ?????

嘻嘻....阿花愛上了讓人吃起來 , 酸酸甜甜的...脆梅......

幫阿花送麵的製麵廠老闆 , 山上的家種了不少梅子

阿花去年釀的梅酒 , 就是跟製麵廠的老闆購買梅子

老闆可是製作各種梅子 的專家喔

梅酒..脆梅..Q梅..梅精..梅醋樣樣都行

阿花今年興起 , 要老闆教阿花製作脆梅

當梅子送來 , 這老闆人也真好毫不藏私的

把每個製梅步驟 , 都說的好清楚

但聽完阿花有點傻眼啦 .......怎麼那麼 " 搞剛 " 啊

又不好意思說不要了..心想...就做這一次就好

待工作的空檔 , 阿花開始動手囉

十斤重的梅子對阿花來說 , 是很吃力的

還好店裡的工讀生都是壯男啦 , 阿花可省不少力氣

開始囉 ........可別跟阿花一樣嚇到呦

1...殺青的步驟..將梅子洗淨後..倒入鹽..不斷的搓揉

    破壞梅子 的表皮.......十斤梅子 一斤鹽

2..在梅子蒂頭三分之一處將梅子輕敲開

    哈哈...還好阿花有練就一手....無影手   

    啪..啪..啪..... 不一會功夫梅子個個..開口笑啦

    這個時候ㄋㄟ..梅子至少得放置個六小時

3..待六個小時以後呢???????  就開始給梅 子洗澡囉 ...重點來囉

     這過程得不斷的換水..因為要完全去掉梅子的鹹味與苦澀味

      所以幫梅子洗個澡花了阿花六..七個小時

       梅子的鹹味與苦澀去除後接下來呢?????

4..老闆教阿花的方式是用......洗衣袋裝好梅子 丟入洗衣機裡脫水

     但阿花不喜歡這個方法..覺得洗衣機..洗梅子 怪怪的ㄋㄟ

     阿花心想以前沒洗衣機的年代 , 是怎麼製作脆梅的??????

      應該是像這樣吧 .....用重物壓的方式..但比較費時

      這當中還得翻動 , 因為怕有的沒壓到...........兩個小時過後

5..浸泡糖水.........十斤梅子 .2斤糖...水4000cc

    糖水得煮開放涼...浸泡一天

6..將浸泡第一次糖水的梅子撈起

    換一鍋新的糖水.......十斤梅子 2斤糖..水4000cc

   .糖多寡種類可依個人喜好...阿花喜歡用冰糖

    再將梅子 泡入糖水中....

7..裝罐放入冰箱冷藏.....才不會發酵喔

   多放幾天越有梅子味......切忌碰到生水呦

但嘴饞的阿花等不到過幾天 , 就吃起來啦 ......

這樂樂長的介紹 親愛的朋友 妳還在嗎 ?????

這過程讓阿花自己都覺得麻煩

但是ㄋㄟ!!!!!!!!!!

當阿花吃了一口自製的脆梅.......天啊

真是脆的不像話...而且糖阿花加的不多

所以微微的酸..淡淡的甜..濃濃的梅香

沒有市售蜜餞的甜膩感..真是愛死它了

製麵廠的老闆來送麵 , 阿花趕快遞上醃好的梅子  , 要老闆嚐嚐

嘿嘿.........老闆說.........妳出師啦 ......

這下.......阿花早已忘記那繁雜的製梅過程

又要老闆再送個十斤梅子過來

親朋好友怎能錯過 , 阿花的得意之作ㄋㄟ

品嚐過後的幾乎都說.....讚

這一稱讚 , 阿花就越做越起勁啦

雖然也有品嚐過後..覺得市售醃製的好吃

但阿花自我感覺良好啦

就這樣前前後後 , 阿花醃製了三十斤的梅子

此刻還在追加中...但老闆說釀製脆梅得要用七 八分熟的梅子

此刻梅子已較熟得再挑選過...還在等待中

一年就這個季節有梅子 ,  所以阿花要多釀一點

吃梅子有益健康喲......那汁還可當梅子汁品嚐

一點都不浪費

酸酸..甜甜.........阿花天天有戀愛的感覺.......



( 心情隨筆雜記 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lovei99i99love&aid=3949828
 引用者清單(1)  
2010/04/21 01:17 【木頭の咖啡書屋夢-牽你的手】 木頭|超神奇的午后

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沐雲
等級:8
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^^午安安
2010/04/26 12:00

才看到阿花做的梅子

口水都要流出來了

酸甜的滋味

真有戀愛的感覺耶

阿花真的好棒

出師的感覺一定超有成就感的吧~呵

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-27 00:14 回覆:

就是那一句.....出師啦

讓阿花一直追加梅子

使勁的做啦 ..........


俄羅斯娃娃
等級:8
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吃到了啦...
2010/04/25 19:59

阿花謝謝妳的脆梅...

真的很脆...

下午嘴饞就去吃幾顆...

阿花...誰要娶到妳...

真是福氣啦...

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-27 00:12 回覆:

阿寄))))還沒吃完啊

阿花都不知吃了幾斤到肚裡了.......

阿花等無人啦

阿寄要不要 考慮看看



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原來如此
2010/04/25 12:39
工程浩大耶!原來自製脆梅是這樣來的,吃到可是相當的有福呢!朋友送我一瓶,經花妹妹一解說,才知道得來不易,要感謝再感謝呀!
花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-27 00:08 回覆:

工程雖浩大

但吃在嘴裡

那辛苦可就忘的 一乾二淨啦

習橙姊姊一直都是有福之人.......


蓮花列車
等級:7
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垂涎...
2010/04/25 09:27

酸甜可口的脆梅

看了令人垂涎三尺.....

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-27 00:05 回覆:

真不好意思ㄋㄟ

讓你流口水了.....


!!
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循香追索
2010/04/22 10:00

花姑娘早安

從木頭那看到這兒來

羨慕外加流口水

愛吃脆梅 但從不敢買來吃  因為那裡面的防腐劑讓我拿了又放回

自己作的可沒這樣的困擾 

所以以後我也打算自己來了

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-24 23:37 回覆:
阿花也從沒買過市售的脆梅ㄋㄟ.......

七琴
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果然是
2010/04/22 05:30

望梅止渴

看得偶口水流一杯柳...... 呵呵~


花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-24 23:36 回覆:

真不好意思

讓你流口水啦 .......


ivy.
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加入文摘囉
2010/04/21 22:43

加入文摘囉

這ㄇ好康

一定要存起來

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-22 00:03 回覆:
謝謝妳


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花花 晚安安
2010/04/21 21:31

兔子怕酸  卻又愛吃 往往是吃成一張鬼臉

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-22 00:02 回覆:

兔兔的鬼臉一定很可愛

阿花也很怕酸

這脆梅........不太酸啦 .......


琇子
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^^
2010/04/19 22:46
好酸^^看的偶都流口水......
花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-20 00:08 回覆:

阿花也很怕酸

那.脆梅

只有微微的酸啦

謝謝來訪........


* 六月 *
等級:8
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好色相
2010/04/18 22:25

下次再上花姑娘的格子,得去找一條口水兜先圍上,

免得口水把鍵盤淹沒了。

好不好粗素不豬道啦,但那「色相」厚,還真誘人捏。

花姑娘.(lovei99i99love) 於 2010-04-20 00:06 回覆:

真希望阿花的 [色相 ]

也能誘人......

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