鍋熱了...

鑄鐵材質的鍋爐為了保持一定溫度，就反復加熱，並以少量咖啡豆預烘一個行程(烘完後丟棄)；一切就緒後就準備進入正式烘焙...

將挑選過的生豆，數了二千顆，置入漏斗內，設定入鍋溫度在160度至180度間，並開啟APP連線，輔助控制及紀錄；每一款豆的密度及含水量迥異，就也有著不同的入豆溫度及變項...

當鍋爐溫度到了160度就準備下豆，拉桿一推，生豆魚貫而下，感受高溫焠煉，就等著，大放異彩...

火源加熱方式很多，各有優缺，為了區隔市場及符合我們的想要，採以市面上較少使用的直火；操作困難度雖增加，但風味卻倍增...

卡拉卡拉，豆子在旋轉的鍋爐中彈奏出美妙樂曲，依著豆相變化調整著轉速及風門，輔以火力變化，控制烘焙節奏...

脫水完成後，加大火力，進入梅納反應及焦糖化的期程，爐內再度響起美麗的樂章，那是所謂的，一爆...

再等一下，就準備下鍋，不要吵，我正在，專注中...