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二廚之道
2011/09/26 15:52:40瀏覽1179|回應25|推薦218

這張照片是捕光照的,但這種「辦桌」式的大場面暫時只能是捕光的「理想畫面」,今天的主廚是負責教會烤糕點的奶奶,捕光是來做客的。




雌姿英發,鍋碗瓢盆,談笑間,好菜連連上桌。


用這段話來形容奶奶一點都不為過…。


捕光既是來客,誰是「二廚」?與奶奶攜手渡過「金婚」的綠手指爺爺自然是不二人選。


儘管辦桌的色香味在捕光眼中已無可挑剔,奶奶還是覺得蒸蛋失敗:看起來像海綿、並未呈現出平順滑嫩的視覺感受。 蒸蛋上桌前奶奶和捕光在廚房開檢討會;當捕光提到家中的長輩在蒸蛋的過程中會把蛋液翻攪一下時,忙進忙出的爺爺說話了…


對,要攪一下,我媽一直就是這麼做的!


那你怎麼都沒告訴我?」牽手五十多年才發現這個秘訣的奶奶問。  



爺爺一臉無辜狀,說:「妳是家裡的大廚,要我說什麼?」  

( 心情隨筆男女話題 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lightsnshadows&aid=5675640

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阿鍾哥
等級:8
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PS
2011/09/27 08:28

懶得用鍋

用微波爐蒸蛋

發現 變

水湯蛋或蛋水湯

不管 反正都 吃下肚


捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2011-10-02 04:31 回覆:
阿哥藝高人膽大,捕光聽說蛋常常會跟微波爐鬧脾氣,所以一向不讓二者有接觸的機會。有了阿哥開的先例,捕光也要找時間來煮「」或「」~~~


阿鍾哥
等級:8
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老二 !
2011/09/27 08:23

爺爺能過得

可大可久 快樂逍遙

深知二廚之道


捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2011-10-02 04:28 回覆:
一語中的,爺爺活得健康快樂,不是沒有原因的~~~


溫哥華 千里傳音
等級:8
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廚房太小
2011/09/27 07:48
我家沒二廚,只有食客
食客知道,一路誇讚準沒錯
Amy

[溫哥華 千里傳音]
[AVの館:電老大]
捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2011-09-29 03:46 回覆:
」絕對是廚藝天才,這點「」再清楚不過~~~


Apple *
等級:8
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蒸蛋
2011/09/27 05:31

以前Apple蒸蛋也是蒸成坑坑窪窪. 後來在網路上學到秘訣.

鍋蓋不要蓋密, 留一點細缝, 讓蒸氣流通.

水蒸氣就不會碰到鍋蓋, 冷凝成水珠掉落在蛋液表面, 形成坑洞.

火以中小火為宜.

Apple

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2011-09-29 03:43 回覆:
感謝感謝,連蒸蛋表面之所以會變成「綿」的物理成因都解釋得好詳細!



且讓捕光把 Apple 姐的訣竅翻成英文,再跟奶奶討論…。 嗯,好像有點難度啊…

柔怡~
等級:7
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大丈夫
2011/09/27 00:58

哈哈,五十年才敢在廚房發表意見,爺爺真是疼老婆的大丈夫

話說,我家老爺一向不敢在廚房發表高見,尤其是我手上正拿著菜刀時

PS.我用大同電鍋蒸蛋,憑經驗大約在半熟時以湯匙翻看熟度,然後把開關按掉,以剩餘的熱度蒸蛋,蒸好的蛋跟布丁一樣平滑喔

捕光捉影 ♪ 答案揭曉(lightsnshadows) 於 2011-09-29 03:40 回覆:
富貴不能淫、貧賤不能移、威武不能屈,還要加上「」字上面的一把「」…,此之謂「」~~~ 是這樣嗎?孟子果然有不外傳的心法!



謝謝柔怡分享蒸蛋秘笈,捕光統整後會跟奶奶匯報。
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