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| 2010/09/09 23:35:47瀏覽1578｜回應34｜推薦235 | |
鏘鏘鏘！！！時間「咻～」一下就過去，轉眼間「剎那中的永恆」這個格子已經一歲了。捕光要代表「剎那中的永恆」文字、影像、客服以及網管團隊（其實都是同一個人）向各位看倌說：「謝謝大家的支持與鼓勵」，感謝大家每一次的瀏覽、按下的每一個推薦、以及留下的每一個回應，同時宣布網頁 但是既然號稱「週年慶」請各位來做客，就算沒有發禮物，也不能讓大家空手而回。因此特別推出「光影小廚」單元，讓想要或是已經投訴本格菜色貧乏的格友，可以稍稍得到一點安慰。 有鑑於城邦的名廚級人物已經太多、而捕光並無一雙巧手，這個單元以分享簡單好用的私房菜為原則，說到頭來還是回歸「精簡」的本質。 所以就由「蟹棒白菜捲」這道菜來打頭陣：
這道菜的材料簡單：大片白菜葉、蟹味棒、罐裝雞湯。但是成品往往令人驚豔，特別是對外國朋友而言。算是目前捕光戰無不勝的拿手菜。
首先燒一鍋熱水，將白菜去除幫子（就是大面積的白色菜梗）、丟入鍋中涮一下（約十秒鐘）起鍋，稍微放涼後用一片葉子捲一根蟹味棒。
將捲好的成品平放在可以放入烤箱的容器中（捕光的烤碗不大，只能放六捲），倒入罐裝雞湯至八分滿（罐裝雞湯可用水煮雞湯塊或自己用雞架子熬的雞湯取代，放入少許甘貝風味更佳）。 之後進烤箱或烤爐加熱（預熱至約攝氏一百八十度、華氏三百五十度，小型的麵包烤箱就可以做這道菜了）約十至十五分鐘，雞湯熱了即可出爐。若是還不到上菜時間，可以置於關火後的烤箱，但不宜超過十五分鐘。
如果要有些變化，可以在進烤箱之前灑上起司，做出焗烤效果。時間需要自己拿捏，以表皮略顯焦黃為原則。
這道菜的焗烤版要注意兩件事：（一）起司不要加太多，蓋過白菜至容器的九分滿即可，過多就會出現下面的火山熔岩版。（二）先灑好起士再進烤箱，不要烤到一半再拿出來灑起士；若是加熱過久，蟹味棒會漲大而白菜會過軟。
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