端午吃粽 營養師籲腎患忌五穀高血壓少沾醬

更新日期:2008/06/08 10:29 張嘉芳

端午節來臨，不少婆婆媽媽都會準備粽子應景，但面對市售琳瑯滿目、口味眾多的粽子，怎麼吃才健康？營養師建議民眾，每人每天最好選擇其中一餐吃一顆粽子就好，並且注意搭配蔬果。至於高血壓患者吃粽子的時候，最好少沾醬料；而腎臟病患最好不要吃五穀粽，以免磷攝取過量、影響病況。

面對各式各樣口味的美味粽子，民眾怎麼吃才不會攝取過多熱量？又吃的健康？國泰醫院營養師洪美鈴指出，以常見一顆拳頭大的台灣粽為例，熱量就有約400到500大卡，如果一餐吃2顆，再加上其他食物，對健康將造成極大負擔。由於南部粽與北部粽的作法不同，洪美鈴也建議民眾，把握一天只挑一餐吃一顆粽子原則，並搭配一碗份量的蔬菜，飯後吃些水果，讓營養均衡，減少油量攝取。

洪美鈴說：『如果說是南部粽的話，他的青菜可以用炒的，如果是北部粽，就比較油的粽子，就是像油飯那樣子的話，青菜建議的部分就是希望不要太油，(用汆)燙的，不要用油去炒，因為他的油其實都已經包在粽子裡面了。』

洪美鈴表示，腎臟病患吃粽子，最好不要吃養生五穀粽，因為五穀粽的磷含量較高，不妨改選吃一般粽就可以。另外，糖尿病患要注意糯米過量會讓血糖升高，至於高血壓患者吃粽子，則要把握少沾醬料原則，避免含鈉量過高而影響病情。

對於有慢性疾病的民眾飲食一定要格外的注意

千萬要謹慎喔 !!