作家
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| 2010/05/14 01:16:54瀏覽872｜回應3｜推薦58 | |||||
Dear醬 文／妍音 
許多人作菜少不得要加味精調味，說是口感較佳，嚐在口裡甘甘甜甜，菜餚變得更美味。但我向來就不習慣在菜餚裡，添加這種人工調味料。 不曾吃慣味精的人，常會在參加喜宴或外食後，因為吃了菜色裡所加的味精，而感到口乾舌燥。對於喜宴我無法掌握廚師的調味，也只能當成偶爾調劑，待散席回家後，再好好調理自己口裡的不適。至於有時外出一般餐館用餐，如果能夠，我會請服務人員在點菜單上註記不加味精，圖的不過是家人的身體健康。 完全不加調味料，不會口感極差嗎？朋友曾經如此質疑過。不過我想原色原味，不是更能保存菜餚本來的色香味嗎？尤其保留主婦對家人的關心。 當然有時某些食物在烹調過程中，還真是需要藉由其他物品來提味。通常若需要呈現甘甜的菜餚，炒的部份我就放進些許紅糖，蒸魚時候我用鳳梨豆瓣或是豆豉，如果是熬湯就加入一顆蘋果或幾小段甘蔗，一樣都能香氣撲鼻，入口甘醇甜美。 上個星期天，全家人都在家，午餐我下了麵條，再自製拌麵的醬料。 其實我的醬料非常簡單，葵花油一匙、小磨香油少許、鹽適量、淡味醬油少許，然後加些蔥花屑。等麵條煮熟，撈起放進絆勻，就能上桌享用了。 我把炒雙乾（小魚乾和豆乾）、小黃瓜炒花枝、炒高麗菜和排骨蛤蜊冬瓜湯端上桌，就吆喝一家來吃飯。大家才剛一坐定，我家創意王子立刻就有點子。 「你們知道嗎？媽媽這個拌麵的醬是什麼醬？」 一時之間王老先生、王老太太和小王妹都沒會意過來，三個人睜大眼露出願聞其詳的表情。 「你們不知道嗎？」創意王子還要故弄玄虛一下。 「我這個就蔥花和……」王老太太我正想一本正經的解釋個人料理，我家創意王子馬上攔腰掐斷，「不是，不是，這個醬叫做Dear醬。」 兒子的Dear醬一說完，我們三人全都笑開，王爸爸抿著嘴笑，那意思是說，「臭小子，點子這麼多，不過還真是貼切。」 小王妹則是以崇拜的眼神凝視著她老哥，簡直是要佩服到五體投地了。媽媽我呢？跟著我兒喃喃說著「Dear醬」，還在想著「Dear John」那可憐的傢伙沒人愛了。 這時兒子又說了，「嗯，好吃，在家吃飯什麼都好吃。」 喔喔，我那不花俏，沒加進任何不必要添加物的醬，被兒子稱做「Dear醬」，還真是教人心花怒放呢！
乍聽「Dear醬」，會想到這首淡淡惆悵的西洋老歌，
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| ( 創作｜散文 ) |
