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鴨子肉粥
2019/10/07 18:01:21瀏覽781|回應0|推薦41

「逸仙宴饗,饗宴紅樓」菜單之廿六。

鴨子肉粥,出自第五十四回:「史太君破陳腐舊套,王熙鳳效戲彩斑衣」。第五十四回,故事情節自然就是接續第五十三回而來的囉。所以也就是說明賈府過年到元宵時的生活百態。內文是這麼說的:

 

賈蓉聽了,忙出去,帶著小廝們就在院內安下屏架,將煙火設吊齊備。這煙火皆系各處進貢之物,雖不甚大,卻極精巧,各色故事俱全,夾著各色花炮。林黛玉稟氣柔弱,不禁「畢駁」之聲,賈母便摟她在懷中。薛姨媽摟著湘雲。湘雲笑道:「我不怕。」寶釵等笑道:「他專愛自己放大炮仗,還怕這個呢!」王夫人便將寶玉摟入懷內。鳳姐兒笑道:「我們是沒有人疼的了。」尤氏笑道:「有我呢,我摟著你。也不怕臊,你這會子又撒嬌了,聽見放炮仗,吃了蜜蜂兒屎似的,今兒又輕狂起來。」鳳姐兒笑道:「等散了,咱們園子裏放去。我比小廝們還放得好呢。」說話之間,外面一色一色的放了,又放了許多的「滿天星」、「九龍入雲」、「一聲雷」、「飛天十響」些之類的零碎小爆竹方罷。然後又命小戲子打了一回「蓮花落」,撒了滿臺的錢,命那些孩子們滿臺搶錢取樂。又上湯時,賈母說道:「夜長,覺得有些餓了。」鳳姐兒忙回說:「有預備的鴨子肉粥。」賈母道:「我吃些清淡的罷。」鳳姐兒忙道:「也有棗兒熬的粳米粥,預備太太們吃齋的。」賈母笑道:「不是油膩膩的,就是甜的。」鳳姐兒又忙道:「還有杏仁茶,只怕也甜。」賈母道:「倒是這個還罷了。」說著,又命人撤去殘席,外面另設上各種精緻小菜。大家隨便隨意吃了些,用過漱口茶,方散。

十七日一早,又過寧府行禮,伺候掩了宗祠,收過影像,方回來。此日便是薛姨媽家請吃年酒。十八日便是賴大家,十九日便是寧府賴升家,二十日便是林之孝家,二十一日便是單大良家,二十二日便是吳新登家。這幾家,賈母也有去的,也有不去的,也有高興,直待眾人散了方回的,也有興盡,半日一時就來的。凡諸親友來請,或來赴席的,賈母一概怕拘束不會,自有邢夫人、王夫人、鳳姐兒三人料理。連寶玉只除王子騰家去了,餘者亦皆不會,只說賈母留下解悶。所以倒是家下人家來請,賈母可以自便之處,方高興去逛逛。

 

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元宵夜,自古以來就是賞燈的日子。歷來描述元縎夜的詩詞為數頗豐。如宋代歐陽修生查子中的句子更常被用來描述有情人相約:

去年元夜時,花市燈如晝;

月上柳梢頭,人約黃昏後。

話說回頭,元宵夜,賈府裡大家一起賞燈吃酒,看戲、看煙火、放炮仗,好不熱鬧。夜深了,賈母覺著肚子有些兒餓,鳳姐兒趕緊取來備妥的鴨子肉粥。賈母嫌它油膩,於是鳳姐又取來棗兒熬的粳米粥和杏仁茶。賈母又嫌棗兒熬的粳米粥太甜,杏仁茶算是勉強過了關。

顯見這鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥和杏仁茶在賈府都是極平常的點心,為什麼鳳姐兒會在元宵夜看了花燈為賈母備了這些平常的飲食呢?

原來鳳姐為賈母準備鴨子肉粥是有道理的。因為,鴨子肉粥的特點就是涼補。對一些老年人,或身體弱的人,食用補物都容上火,而用鴨子肉是比較不容易上火的,甚至還有人說它有清虛火的作用。

看來,在大戶人家府中掌理大小事,還真馬虎不得啊!

( 休閒生活藝文活動 )
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