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吉祥果 如意糕
2019/10/03 13:25:17瀏覽817|回應1|推薦38

「逸仙宴饗,饗宴紅樓」菜單之廿四及廿五。

吉祥果和如意糕,出自第五十三回:「寧國府除夕祭宗祠,榮國府元宵開夜宴」。瞧這章回名稱就知道一定是過年和元宵的應節食品。內文是這麼說的:

這裏轎出大門,這一條街上,東一邊合面設列著寧國公的儀仗執事樂器;西一邊合面設列著榮國公的儀仗執事樂器,來往行人皆屏退不從此過。一時來至榮府,也是大門正廳,直開到底。如今便不在暖閣下轎了,過了大廳,便轉彎向西,至賈母這邊正廳上下轎。眾人圍隨同至賈母正室之中,亦是錦裀繡屏,煥然一新。當地火盆內焚著松柏香、百合草。賈母歸了坐,老嬤嬤來回:「老太太們來行禮。」賈母忙又起身要迎,只見兩三個老妯娌已進來了。大家挽手笑了一回,讓了一回。吃茶去後,賈母只送至內儀門便回來,歸了正坐。賈敬、賈赦等領諸子弟進來。賈母笑道:「一年價難為你們,不行禮罷。」一面說著,一面男一起,女一起,一起一起俱行過了禮。左右兩旁設下交椅,然後又按長幼挨次歸坐受禮。兩府男婦、小廝、丫鬟、亦按差役上、中、下行禮畢,散押歲錢、荷包、金銀錁,擺上合歡宴來。男東女西歸坐,獻屠蘇酒,合歡湯、吉祥果、如意糕畢,賈母起身進內間更衣,眾人方各散出。那晚,各處佛堂灶王前焚香上供,王夫人正房院內設著天地紙馬香供,大觀園正門上也挑著大明角燈,兩溜高照,各處皆有路燈。上下人等,皆打扮得花團錦簇,一夜人聲嘈雜,語笑喧闐,爆竹起火,絡繹不絕。

至次日五鼓,賈母等又按品大妝,擺全副執事進宮朝賀,兼祝元春千秋。領宴回來,又至寧府祭過列祖,方回來。受禮畢,便換衣歇息。所有賀節來的親友一概不會,只和薛姨媽、李嬸二人說話取便,或者同寶玉、寶琴、釵、玉等姊妹趕圍棋、抹牌作戲。王夫人與鳳姐天天忙著請人吃年酒,那邊廳上院內皆是戲酒,親友絡繹不絕,一連忙了七八日,才完了。早又元宵將近,寧榮二府皆張燈結彩。十一日是賈赦請賈母等,次日賈珍又請,賈母皆去隨便領了半日。王夫人和鳳姐兒連日被人請去吃年酒,不能勝記。

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從這一章的名稱就知道這是過年了,賈府也和尋常人家一樣從除夕辭歲、到新年拜年,再到元宵賞燈一連串的新年歡慶活動。

吉祥果和如意糕就是賈府辭歲、拜年,在壓歲錢之外準備的點心。

據說,在南宋時,除夕那一天內司就會進呈宵夜果子盒,盒內有許多種類的細果、時果、蜜餞等等,還有所謂「模壓」或「雕刻」的蜜餞,上有代表吉祥的圖案或文字等,以祝願大吉大利,這就是吉利果。至於如意糕呢?可能類似傳統糕點中用兩色材料製成,卷起來像如意般的圖案得名的吧。

由內文可知,這辭歲的除了吉祥果和如意糕之外,還有屠蘇酒和合歡湯。

屠蘇酒,是一種藥酒。屠蘇是一種草名,也有人說,屠蘇是古代的一種房屋,因為是在這種房子裡釀的酒,所以稱為屠蘇酒。據說屠蘇酒是名醫華佗創製的,具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫鬁之邪的功效。具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫鬁之邪的功效。據傳唐代名醫孫思邈每年臘月,總是要以藥泡酒,分送給眾鄰鄉親。除夕飲用,以預防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為「屠蘇屋」。飲屠蘇酒便成為過年的風俗。

所以,「屠蘇」象徵年節及長壽,常在迎新送舊的春節出現。據說還是皇帝新春的第一杯酒。賈府辭歲、拜年,用屠蘇酒應該就是慶賀年節及長壽之意。

宋代王安石元日詩中的句子最是耳熟能詳的了:

爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。

千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。

合歡湯,則是用合歡花煮成,除夕合家團圓飲用,取其合歡吉利之意。

( 休閒生活藝文活動 )
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等級:5
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2019/10/03 14:47
謝謝~詳細分享~精緻好吃的甜點~讚