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七彩雲南餐廳--沿著桃園龍岡尋覓美味
2016/12/13 12:19:31瀏覽2116|回應8|推薦91

桃園龍岡,1954年,泰北滇緬邊境撤退了一批反共得國軍「異域孤軍部隊」,

學生時代曾讀過柏揚的名作「異域」,描述的就是這批孤軍的奮戰故事,印象深刻,

那段歷史早已被人遺忘,這些滇緬孤軍的眷屬,離鄉背景有他們自己的生活文化和獨特的料理,

美食真是一個奇妙的東西,我喜歡滇緬食物的那種酸甜辣鮮,那裡的小美米干我三不五時的會前往光顧,

而小美米干不遠處有一家七彩雲南,二家都是同一個老闆經營的,我想會有不一樣的美食體驗,

而我覺得這家七彩雲南除了有傳統的滇緬料理外,應該還有一種群體的記憶加在裡邊,

一方土養一方人,民以食為天,食以味為先,龍岡地區這批孤軍也各自有迴異的飲食文化,

為嚐滇緬的美食,趁著假日有著好心情,約了幾位爬山的友人來到了七彩雲南龍岡店,吃飯、喝酒、聊天,

其實在台灣現在的滇緬菜也不能說是正宗,離開了滇緬之地不管是否正宗,酒到酣處,其實也不妨看作是另類好吃鬼吧!

經營者,原是一位漢族的小伙子和一位雲南傣族姑娘,攜手走出金三角的黃泥路,經歷了烽火、戰亂、飄泊、流浪的苦,落足龍岡,一方土養一方人,將滇緬的迴異飲食習慣,激盪出了七彩雲南的特殊風味菜色,滿足了食客舌尖的味蕾。

店內以雲南傣族的生活照片佈置牆壁,傳遞出傣族生活的奔放的生命力,讓我感覺有個舒適的用餐環境。

以湯匙食器作為壁飾,呈現七彩雲南滇緬菜系的精品質感,覺得有民族風的那種時尚氛圍。

過橋米線,由雞湯、肉片、米線和韭菜以沙鍋熬煮而成,滾燙的湯汁被厚厚的一層油蓋住不冒氣,吃起來味道特別濃郁鮮美,營養非常豐富,過橋米線體現了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術和特殊的吃法。

雲南大薄片,特選的黑豬肉,經過烘烤後,由師傅以銳利的刀切成薄片,再去油脫脂,配上滇緬特有的香料,吃起來不油膩,肉脆嫩有嚼勁,薄如蟬翼的肉片就是烹飪的技術,更是下酒的佳餚,也「很刷嘴」更讓我愛不釋口。

昆明辣泡菜牛肉,其實這是一道改良的菜式,簡單易做,四川的泡茶加上牛肉的滑嫩,二種食材完美的結合,味道微辣酸爽可口,非常下飯。

這鍋泰國米飯Q彈,佐以昆明辣泡菜牛肉,再以湯汁攪拌,那是非常的對味,可以吃好幾碗。

奶香黃薑蝦,黃薑粉調味的蘸汁,再配合新鮮的大蝦,能感受海鮮美味的衝擊。

傣味檸檬魚,是傣族的風味食品,用香茅和大量的莞荽調味,放入檸檬後香氣甚濃,魚鮮則鮮香滋嫩,人口微辣、湯汁回甘。

招牌月亮蝦餅,蝦餅其實並不是泰國料理,是道地的滇緬菜式,要新鮮蝦泥手工揉打,在煎成的蝦餅,切成月芽形,吃的時候蘸酸辣醬,Q彈滿足味覺享受。

麻油松阪豬肉,也是一道應時的改良菜品,松阪肉位於皆頸兩側,稀少而珍貴,用麻油、洋蔥快炒,口感適中。

剁椒芝麻雞,去骨雞腿酥炸後,淋上特製醬汁,香酥微辣微酸,是很有人氣的一道招牌菜,這道剁椒芝麻雞酥炸時要控制火候,端上桌時外觀呈金黃色的誘人色澤,大口咬下時酥脆外皮,彈牙肉質,喀滋喀滋中,那就是二個字來形容「過癮」。

蝦醬高麗菜,高麗菜甜美清脆,物美價廉,是一道非常可口的蔬菜,加上大量辛香料和南洋的蝦醬,下飯又涮嘴。

香茅鮮菇雞湯,香茅是亞熱帶食物的基礎香料,和土雞、香菇一起熬煮,香味濃郁,我覺得太油膩,整鍋打包回來,準備和米粉一起吃。

甜點西米露,西米露是東南亞的一種植物加工後的食材,煮熟的成品似珍珠,加入一些椰油就是一種滋潤的甜品,一顆顆晶瑩的小珍珠也有視覺的效果,也為這餐美食有了完美甜蜜蜜的結束和回味。

2016/12/29 09:54  刪除 |回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「七彩雲南餐廳--沿著桃園龍岡尋覓美味」一文,已經登上udn部落格粉絲專頁,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

2016/12/15 15:57  刪除 |回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「七彩雲南餐廳--沿著桃園龍岡尋覓美味」一文,已經登上udn部落格粉絲專頁,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

( 休閒生活美食 )
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瀟 鴻
等級:8
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2016/12/15 07:02

異域孤軍奮戰的歷史故事,令人肅然起敬,

滇緬佳餚美味,也傳承了其對遙遠家鄉的思念,

桃園龍岡雲南餐廳不少,過橋米線、大薄片,極為美味可口!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 10:24 回覆:

龍岡移居不少雲南人,內人也曾居住在附近的眷村,

對當地的小吃很是懷念,滇緬的小吃有別於川味的辣麻,

但卻有雲南的豪邁成份,吃完餘韻甘美,又口齒留香。


馮紀游(陸游:新版的希特勒是誰)
等級:8
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2016/12/15 03:48
這些異域孤軍的後裔中,有一對兄妹在台南市民權路三段開了一家「香茅魚」餐廳,菜色也差不多。我們常去享用香茅美味。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 10:18 回覆:

異域孤軍對於生長在眷村的我總有一種親切感,

滇緬菜在消費的趨勢下,迎合消費者,什麼都要來一點的口味,

想要嚐到早年眷村的傳統口味也不容易嘍,

台南每年都會造訪,不單守一家,從格友處又發掘一處新地點,

屆時不會錯過的啦!


竹子
等級:8
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2016/12/14 15:43

好幾年前上班辦公室附近有一家賣雲南菜過橋米線,去吃過幾次

不知為了什麼歇業了,無法再嚐到雲南美味~

從媒體得知中壢龍崗附近有許多家賣雲南菜

但我不知辣的,謝謝老叟的分享! 


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 10:11 回覆:

其實台北地區也有不少的滇緬口味的餐廳,

我是因地利之便,前往中壢,順便嚐美食,

雲南菜只是小辣,點菜是可以告訴店家少辣即可。


繽紛
等級:8
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2016/12/14 14:17

有一年八月八日,颱風剛離去,幾個好朋友約了去平鎮跳舞。

跳完舞請一對夫妻開車領我們去吃雲南泰緬菜。

不料當天餐廳因父親節滿座,我們因沒訂位而向隅,悻悻然離去。

隔年這對恩愛夫妻斷翼,老公因心肌梗塞猝逝。

 

近幾年發現住家附近也有一家雲南泰緬餐廳,

就在udn旅美網友住家旁邊,味道好吃,價格親民,我常成為座上客。

冬天吃碗過橋米線,再點二道菜,就是我們居家假日生活寫照。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 10:07 回覆:

貴友雁行拆翼令人傷感,多陪陪她期盼能視野更加開闊,

過橋米線的湯頭有鮮味確是很蔗民的美食。


多硯坊 (休)
等級:8
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2016/12/14 13:42

香茅的提味下
南國風情更加濃厚了
早年清境農場也有許多雲南菜
近年去過的「雲舞間」讓我印象深刻

沒想到近在桃園,就有這麼棒的滇緬佳餚 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 09:59 回覆:

食材簡單享受原味,

特殊的香料,是濃香滇緬料理的特色,

去年去清境也曾嚐過當地的雲南菜,

充滿雲南特色連裝璜都讓人難忘。


梅琪仁
等級:8
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2016/12/14 12:47

曾和一群好友在台北吃過過橋米線,料多,熱騰騰的一鍋,吃起來相當過癮,是令人懷念的美食。

由您分享的照片看來,每道菜都好下飯呀,酒酣耳熱,賓主盡歡。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 09:55 回覆:

不是精巧華麗的料理,但有滇緬口味的細膩,

在看似不起眼的弄巷中,也藏有美味。


愛唱 柿子大餐
等級:8
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2016/12/14 09:21

也去過這裡 這兒的美食很合我這川娃的口味呢

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 09:52 回覆:
哈哈~看來咱們的口味相同啦!

玉米蘋果
等級:8
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2016/12/13 16:49

 不覺已食指大動,真不是蓋的。足感心耶

 讚一個啦

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-12-15 09:50 回覆:
牛皮不是吹大的,那家餐廳的好味道真不是蓋的。