字體:小 中 大 | |
|
|
2014/04/01 12:10:40瀏覽4560|回應14|推薦85 | |
春天是一個青菜蔬果豐收的季節,自家醃菜樂在其中,我平時也都會配製一些四川泡菜或是韓國泡菜,而日前朋友送了我一些自家種豇豆(市場又種菜豆),並問我怎麼吃,我就建議以醃製的方法來保存,也就是醃製酸豇豆;朋友也照著我的方法醃製了一些,在等待的時光裡,每天注意醃製的成果,今天我打開瓶子時,一股「催化」,生成出誘人的酸香氣傳入鼻中,立刻也告知朋友,他說經歷了這種醃製的過程,也很興奮他說以前未曾嘗試醃製青菜,這段經驗也給予他信心,我說,簡樸的食材依然能凝固成好的味道來,令人胃口大開。 我現在將製作酸豇豆的方法整理出來,不難很實用的一個方法,格友有興趣可以試試: 一、先將豇豆洗淨摘去豇豆角兩端並切段。 二、將洗淨的豇豆角放入瓶子裡。 三、瓶子放入一些鹽(數量可隨意我只放了少許)和一些花椒、三粒八角、二粒話梅。 四、瓶中倒入一些白開水,蓋過豇豆,同時倒入一些白醋,最後倒入一些料理米酒倒入米酒為了強化醃漬的環境,防止生黴,倒上點白酒是最好的防護選擇。 五、擰緊瓶蓋,然後上下翻動瓶子,使裡面的鹽、醋汁香料混合均勻。 六、放在陰涼的的室溫中大約一週左右就算完成了,醃制的速度和室內的溫度有直接關係,酸豇豆就可以作為自家廚房的作料了。 酸豇豆玉米炒肉末材料:酸豇豆,絞肉、綠巨人玉米一罐、蔥、料酒,白糖,鹽,均適量。 製作步驟: 一、酸豇豆洗淨、蔥切小段、玉米倒出、絞肉用料酒醃上備用用。 二、炒鍋放入橄欖油,油熱後下肉末滑炒,炒至絞肉變白。 三、加入酸豇豆丁混合翻炒,至香至熟。 四、繼續大火翻炒,撒上適量的鹽,加一些白糖,滴上香油,均勻混合入味,關火,此時加入王米粒,再翻炒,即可盛盤。 五、 廚房飄香嘍~~好味看得見呀,一道下飯的開胃好菜!可拌面可就粥,味道正點!酸鹹香可口,一道簡單的小菜也能打動人的胃口。 醃酸豇豆,不用漫長的等待,只需一週時間,自家醃菜香,廚房又有了開胃的食材嘍~豇豆是朋友自己種的,很嫩而且絕對沒有施放農藥,在此也謝謝! 好味道準備下鍋,廚房將飄香。 簡單的料理,也有可口的味道,絞肉炒酸豇豆玉米的味道,吃後回味無窮! 酸豇豆釋放出醃漬香,與絞肉是最完美的搭配,吸收了絞肉的油脂和肉香,再加上甜玉米的甜香,能說不是絕配嗎? |
|
( 休閒生活|美食 ) |