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蒜汁秋葵一道清爽的涼拌菜
2016/07/21 09:11:51瀏覽2934|回應17|推薦83

已進入了伏天,暑氣濕熱,可將餐桌上的菜餚換成涼拌菜,

家人一定會覺得貼心也使家人胃口大開!

說實在的,大家對於涼拌菜的印象應該就是速食感覺吧~

其實美味的定義是什麼?每個人的答案肯定不一樣,

每人對食物各有喜好,然而美味的定義是什麼?

夏天,大家對魚肉沒太多熱情,換著新花樣讓大家吃的開心些,那就是美味!

夏天涼拌菜是餐桌上的常客,而涼拌菜的靈魂在於各式的調味汁!

調味料是涼拌菜的靈魂所在糖、麻油、醋、醬油等調味各有它們不同的味道,

如果加上一些大蒜、辣椒、蔥、薑,酸、辣、在口腔中散發開來,醒胃又養生。

今天和格友分享一道有口感的涼拌菜--蒜汁秋葵

秋葵會發出一種黏汁,這些黏汁中含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助、降低血糖、保護胃黏膜也可促進腸胃蠕動,有益於助消化,此時也是盛產的季節。

食材:秋葵十來根、香醋、醬油、麻油、白糖、蒜瓣、芝麻均可隨意自行調整。

做法:

一、鍋內放入清水燒開,加入少許鹽,秋葵快速的過水約一分鐘。

二、秋葵過水後放人冰水中冰鎮一下,撈出後對切成條狀。

三、大蒜切碎放人碗中,加入白糖、醬油、香醋、麻油調成醬汁。

四、將秋葵裝盤,淋上醬汁。

五、接著灑一些芝麻在秋葵上即可。

做一份有香氣的涼拌汁讓菜品口感豐富,大蒜、醋、麻油、醬油、白糖調製成醬汁淋入菜品,讓一道普通的淡雅素菜頃刻間靈活了起來,豐富的口感和香氣直達味蕾,好吃~

小叮嚀:

一、秋葵涼拌前要過水,過水的時候放入少許食鹽,可以保持顏色翠綠,用冰水浸泡一正可增加脆度。

二、大蒜是涼拌菜的靈魂,做醬汁時蒜要多一些,增加香氣。

三、加入白芝麻會更有口感,在超商有現成的熟芝麻。

料理好吃,在於食材,利用現成的秋葵、蒜瓣、醬油、麻油、芝麻,組合,美味又健康

涼拌菜刻板的印象就是快速,將調製的醬汁淋在蔬菜上,新鮮更原味

嫩脆的秋葵,以麻油、醬醋、大蒜,微微調味,就有了鮮美也有了口感

涼拌菜的滋味,賞心悅目之餘,滋味上更能滿足味蕾,格友們不妨自我滿足一下,做這道有滋有味的涼拌秋葵,在盛暑時將餐桌上的菜餚換一下吧!

攝影日期:2016/7/20

Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「蒜汁秋葵一道清爽的涼拌菜」一文,已經登上udn部落格粉絲專頁,歡迎有空前往觀看。^_^

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電小二

Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

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電小二


( 休閒生活美食 )
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卡娃思
等級:8
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2016/08/10 09:47
朋友分享陽明山的秋葵,想起前輩的這一篇文章,照著來做,真好吃,謝謝分享!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-08-10 17:26 回覆:
喜愛美食,熱愛生活,內心充盈。

~~
等級:8
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2016/08/07 03:56
丫⋯絲路風情二的留言怎貼到這篇來⋯?!

~~
等級:8
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2016/08/07 03:47

對新疆的印象來自觀賞NHK製作的[絲路]紀錄片⋯

看你拍的照片

已和印象中的新疆變化甚多!

風車陣容相當壯觀⋯!

好嚮往來趟北疆賞楓、絲路之旅⋯


瀟 鴻
等級:8
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2016/07/23 18:20

秋葵是對身體健康非常有益的食材,

炎炎夏日,這道美味淋上蒜汁更能促進食慾呢!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-08-02 17:47 回覆:

我在夏天常吃涼拌菜,

而目前正逢秋葵上市,

靈機一動想到用涼拌的方式,

解暑也下飯。


Flying Eagle
等級:8
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2016/07/23 15:33
一直不很知道如何料理秋葵,您的涼拌引出了大家留下自家的口味,待我試試!:p
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-07-23 15:37 回覆:

這道很普通的家常菜,是在平凡的涼拌菜引伸而出的,

一般沒有什麼明確的名子,就是一種家常的味道。


浮生
等級:8
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2016/07/22 23:47
您這道涼拌菜我喜歡
做法我記下來了
明天就來試試
謝謝分享喔
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-07-23 11:55 回覆:
鮮甜、耐嚼、清香、回甘。

茉上盛開。泉
等級:8
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2016/07/22 22:28

對於愛吃秋葵的我,這道調裡食譜我定不可錯過,收藏起來!

感謝您的分享唷~~ 又多學了一種料理秋葵的方法!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-07-23 11:54 回覆:
鮮甜、耐嚼、清香、回甘。

兟絲
等級:8
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2016/07/22 15:37

懶人我,沾料常是蒜末.醬油.麻油
不懂加鹽,不講色澤,燙後整根咬,蒂頭一丟,只求營養入肚
而翠綠.賣相佳.作工精細,一看就想吃的這盤
應是出現在高級餐廳才對呀

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-07-23 11:48 回覆:

其實每個家庭都有自己熟悉的味道,

也就是平淡中的好滋味,

只是我比較愛自己動手,

換個方式而已,

對於烹飪食物沒有什麼高明的手法,

吃得開心唄!


多硯坊 (休)
等級:8
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2016/07/22 14:22

廣東常見的秋葵
菜市場及生鮮賣場都普遍販賣

也是夏天家裡常上桌的一道菜 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-07-25 09:33 回覆:

秋葵是當季的蔬菜,好像近幾年來存市場上比較常見,

不知是否由大陸移植過來的,以前也只有在日本的食物中見過,

國人都覺得秋葵是一種健康的食物。


梅琪仁
等級:8
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2016/07/22 11:40
老爸也種秋葵,目前是盛產期,只要回娘家,老爸都會為女兒賊準備一小包帶回,
氽燙就有好滋味,下回也來試試蒜味的,讓夏天的餐桌清爽又有變化。 
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-07-22 14:14 回覆:

蒜汁秋葵沒有精美的賣像,

然而並不妨礙的是那種家常味的味道。

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