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小菜一碟---香椿拌嫩豆腐
2016/06/03 12:48:11瀏覽1487|回應11|推薦85

每天運動的朋友帶來一束自家種的香椿,我也順手取了一些,

香椿含香椿素有種特殊的氣味,食可健脾開胃,增加食慾,

香椿與豆腐搭配,在天熱的時候,更覺得清爽,

簡單樸實的「香椿拌豆腐」,色澤白綠相間,口感清香軟嫩,

從小就喜愛它的味道,也是季節的美味小菜。

香椿芽拌豆腐的原料及做法

原料:嫩香椿芽一小把、老豆腐一塊、鹽、香油少許

作法:

一、香椿芽清洗乾淨。

二、香椿芽川燙至變色撈出瀝乾。

三、香椿芽剁成細末後加入鹽和香油。

四、豆腐與香椿芽混合拌勻即可。

香椿涼拌豆腐,雖有點苦味,要細嚼則會唇齒留香

清涼、微若、濃香,意猶未盡

小叮嚀:

 一、香椿芽川燙時,變成綠色即可撈出,否則影響色澤。

二、香椿芽一定要剁得細碎一點,要先加鹽和香油拌勻後再放豆腐,否則香椿不易粘在豆腐上。

香椿樹多是種植在庭園之中,也不是市場販售的蔬菜,其實香椿營養豐富,多食有助免疫力的提昇,而食用香椿的古早家常味,已逐漸淡出多數人的記憶嘍! 

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=59665135

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東村James
等級:8
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開胃
2016/06/07 11:52
夏日小菜更讓人開胃
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-07 15:25 回覆:

開味小菜,但是有時間的限制,

過了這段時間就吃不到了。


點蒼
等級:8
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請問
2016/06/06 21:49

我可以加點兒糖

平衡一下涼拌菜的苦味嗎?

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-07 15:23 回覆:

這道香椿拌豆腐,吃的就是那種獨特的味道,不宜再加糖嘍~

至於其它的涼拌菜加點糖倒是無妨。


Gioia
等級:8
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2016/06/06 13:24
真的,不讀此文我也快忘了這道我母親最喜歡的夏日涼食.謝謝分享.
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-06 17:26 回覆:

呵呵!這道涼拌小菜,確是一些長輩最受的家鄉味道,清爽有獨特的味道。


瀟 鴻
等級:8
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2016/06/04 23:13

好一道香椿拌豆腐,

清爽美味讓人齒頰留香,

在這熱到爆的天氣裡,頗能促進食慾呢!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-05 18:33 回覆:

還好趕在香椿過季之前,涼拌了這道小菜,

這早春的樹上蔬菜今年也許是氣候不正常,

往年多是春天來臨時才有的,

想要留住春天的味道,有時還要看天候哩!


Bianca
等級:8
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2016/06/04 21:06

天氣好熱呀!今天燒了熱騰騰的四菜一湯,把自己差點也給蒸熟了,才猛然想起應該作點涼拌菜!

正好就看到大哥的「香椿拌嫩豆腐」,在炎炎夏日看來格外開味爽口,只不過香椿好像不易買到!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-05 18:27 回覆:

天熱進廚房確是件苦差事,燒完菜一身汗,也沒了食慾。

而簡單的香椿拌豆腐,爽口又解熱,是以前在眷村時常吃的一道小菜,,只是這香椿只有一個月的享用期限,超過這段時間,香椿菜就老了,而市場上更少見香椿葉在販售,多是自家種植採下來的,量也少。


多硯坊 (休)
等級:8
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2016/06/04 14:17

前幾天在湖北人開的館子裡
遍嚐了老闆推薦的家鄉味
印象最深的
就是飄著奇異香氣的香椿炒蛋

看來涼拌豆腐更適合炎夏

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-04 16:20 回覆:

香椿、豆腐,非常簡單的搭配,

一道平凡的家常菜,越是家常菜,

也就適合在天氣熱的時候吧!


路人甲
2016/06/04 09:50
是一道便宜又不花錢的極品小菜。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-04 10:11 回覆:
哇塞!沒錯!喜歡這味的是極品,討厭這味道的人也不少。

Flying Eagle
等級:8
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2016/06/04 02:23
小時候爸爸在院子種香椿,香椿長得高過圍牆,引來陌生人按門鈴。他說遍尋不著這思念的家鄉味,懇請分些嫩芽給他。這是幾十年前的舊事了,至今仍記憶猶新。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-04 10:09 回覆:

這香柏樹長得快速,以前住在眷村長見到,現在反爾比較少見,

令尊院子種的香椿,引來陌生人索取的情形,在以前的眷村人情味濃,很常見,

而喜吃這味的老人家也漸漸的少了,我分享這道香椿拌豆腐,

多少也有一些懷念的意味在裡面。


pearlz (中國威脅論)
等級:8
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香樁
2016/06/04 00:50

我們這裏都超市有賣。

經你介紹,我下次回來可以買來試試了。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-04 10:03 回覆:

這道小菜極為簡單,

香椿燙一下和豆腐一拌,就成了,

夏天,好吃、又下飯。


梅琪仁
等級:8
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2016/06/03 15:58
娘家種了幾棵香椿,嘻嘻,可以當女兒賊了,
炎炎夏日,也來一碟香椿拌嫩豆腐。 
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-06-04 10:00 回覆:

以前在眷村許多家兔院子都有重香椿,

香椿樹長得快,颱風季來臨前都會砍下一些防風,

只是發覺現在重香椿村的院子少多了,

香椿芽入菜,知道的人也越來越少了。

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