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2015/06/08 17:15:05瀏覽1845|回應16|推薦81 | |
今天做的這道小菜,非常的普遍而且簡單,但,卻很有歲月感……從小吃到現在。 一瓶高梁,一碟花生米,桌上一座,話匣子一開,圍座的每一個悠然自得的表情,這樣的場景,不管是電影電視還是日常生活裡都常常會看到。 而今天的場景裡只有我,和老婆。 這樣小小一碟花生米,也是父輩們摯愛百吃不厭的庶民下酒菜。 糖醋花生米 材料:花生米,醋,白糖,鹽 步驟: 一、花生米用水沖洗乾淨,瀝乾表面水份。 二、鍋裡放一些花生油,此時爐子先不要開火,冷油時就倒入花生米快速翻炒, 此時再開火,用小火慢慢的炒熟花生米,以這樣的方式可以以保證花生米能夠均勻受熱。 三、聽到花生米有炸開的響聲後再炒一會兒,待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 四、此刻,花生米顏色還會變得稍深一點,注意,炒時把握好火侯。 炒好的花生米要等冷了後才會脆──這點非常的重要 調料: 鎮江醋,細白糖,和少許鹽調成味汁,香菜切末。 再將調料全部倒入放冷的花生米裡拌勻,盛盤,再灑上香菜未。 告訴格友們一個小撇步就是: 炒花生米一定要用冷油下鍋,讓花生隨著油溫逐漸加熱,這樣炒好的花生米受熱才會均勻,裡外的酥脆程度才會一致,否則會外面炸焦了裡面還是生的。 花生米可以一次多炸點,糖醋汁則需要現吃現拌。 花生可降低膽固醇,延緩衰老,預防腫瘤。花生油中含有亞油酸,避免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇在體內超過正常值而引發多種心腦血管疾病。 因此,食用醋泡花生,能起到增進食慾、促進消化、殺菌效果,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅持長期食用,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積,堪稱是防治心血管疾病的保健佳品。 |
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