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食在好味道的糖醋花生米
2015/06/08 17:15:05瀏覽1729|回應16|推薦81

今天做的這道小菜,非常的普遍而且簡單,但,卻很有歲月感……從小吃到現在。

一瓶高梁,一碟花生米,桌上一座,話匣子一開,圍座的每一個悠然自得的表情,這樣的場景,不管是電影電視還是日常生活裡都常常會看到。

而今天的場景裡只有我,和老婆。

這樣小小一碟花生米,也是父輩們摯愛百吃不厭的庶民下酒菜。

糖醋花生米

材料:花生米,醋,白糖,鹽

步驟:

一、花生米用水沖洗乾淨,瀝乾表面水份。

二、鍋裡放一些花生油,此時爐子先不要開火,冷油時就倒入花生米快速翻炒,  此時再開火,用小火慢慢的炒熟花生米,以這樣的方式可以以保證花生米能夠均勻受熱。

三、聽到花生米有炸開的響聲後再炒一會兒,待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。

四、此刻,花生米顏色還會變得稍深一點,注意,炒時把握好火侯。 

 炒好的花生米要等冷了後才會脆──這點非常的重要

調料:

鎮江醋,細白糖,和少許鹽調成味汁,香菜切末。

再將調料全部倒入放冷的花生米裡拌勻,盛盤,再灑上香菜未。

告訴格友們一個小撇步就是:

炒花生米一定要用冷油下鍋,讓花生隨著油溫逐漸加熱,這樣炒好的花生米受熱才會均勻,裡外的酥脆程度才會一致,否則會外面炸焦了裡面還是生的。

花生米可以一次多炸點,糖醋汁則需要現吃現拌。

花生可降低膽固醇,延緩衰老,預防腫瘤。花生油中含有亞油酸,避免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇在體內超過正常值而引發多種心腦血管疾病。

因此,食用醋泡花生,能起到增進食慾、促進消化、殺菌效果,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅持長期食用,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積,堪稱是防治心血管疾病的保健佳品。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=5583484

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tzi
等級:8
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2015/06/16 06:01

最喜歡吃花生

吃別的東西 都可控制

唯有花生 實在沒辦法 停止

朋友說 吃花生 三顆 就堅強的停住不吃

別和這樣的人做朋友

不知道 我沒辦法停止 別人是否該和我做朋友

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-16 16:05 回覆:

我也特愛吃花生,幾乎每天都吃,

其實花生是一種健康食品,

就連花生製品我都喜歡吃,

吃在嘴裡的卡卡聲,

那種味道令人回味。


pearlz (經典的領導人對罵)
等級:8
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花生米
2015/06/11 22:13

我也喜歡花生,就是怕吃了上火。

家裏有一包花生米,剛好可以用你的竅門來炒。可惜不能多吃。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-12 15:31 回覆:

油炸的花生香脆吃多了確實容易上火,

任何食物都是一樣,適量就好。


司空
等級:6
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2015/06/11 08:29

看到花生就回想起「許地山」寫的「落花生」一文,花生真是好食材,怎麼做都好吃,不過腸胃不好的人,淺嘗就好,不太容易消化,謝謝分享您的私房菜.

讚啦

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-11 09:16 回覆:
花生,好吃,這油炸花生從小吃到大,有種古樸的氣質,小吃店也隨處可見,自己炸點來吃,覺得更美味,腸胃不好的人還是少吃點。

瀟 鴻
等級:8
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2015/06/10 23:25

花生的美味人人都喜歡

各種吃法有不同的滋味

這道糖醋花生挺特別的

那一小盤糖醋花生讓人垂涎不已

這種花生料理法很值得嘗試!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-11 09:11 回覆:

美食好吃有一個重要元素就是食材,

而花生就符合了美味的元素,

我覺得花生米當然是原汁原味的水煮最好吃,

而偶爾改變個方式,用糖醋的方式,口感也不錯,

分享也滿足了自己的那張嘴,何樂不為,高興大家都喜歡。


廚房裡的酒鬼
等級:8
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2015/06/10 16:00

好棒的下酒菜

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-11 09:05 回覆:
這油炸花生配高梁酒如果再加上韭菜水餃那根本就是絕配。

環保阿嬤
等級:8
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晚安
2015/06/10 15:54
我是很喜歡吃,但是吃了就上火,聲音沙啞
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-11 09:03 回覆:
一點沒錯,雖然喜歡吃,還是要適量,油炸的是比較容易上火,用點香醋中和一下,也是一種方式,適口者為佳吧!

曉澄
等級:8
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2015/06/10 03:47

沒有吃過這一味

通常炒個花生米, 加點鹽, 就很滿足了

這個作法, 看起來更棒, 那天來試試! 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-10 10:08 回覆:
台灣少有這樣的吃法,這是我這趟在甘肅旅行期間,在農家吃到的,覺得蠻好吃的,天熱沒有胃口,用醋來個涼拌,這炒花生雖是盤小菜,也蠻有地方特色的,我想和氣候有關吧!

Pamela巧手潘
等級:8
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2015/06/09 20:45

花生米原來要用冷油炒啊

會不會很吸油呢

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-10 10:02 回覆:
用冷油來炒花生,用油溫慢慢的加熱將花生炒熟,要不停的炒,使花生受熱平均,花生本身就會出油,炒的時候用少許的油就可以了,如果夏天怕油膩的話,熱鍋後加多一些鹽,與花生一起炒,也是我常用的一種方式。

瑀璇心語udn
等級:8
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2015/06/09 17:46

糖醋花生米~營養又健康

以往都是吃硬的花生炒小魚乾

沒想到也可以這般做法

真的學到了~現在配飯吃~邊看邊學

謝謝分享~祝福下日愉快

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-10 09:57 回覆:

這是小菜的一種吃法,以前在眷村中,是很普通的一道配稀飯的早餐小菜,

只是現在很少有家庭自己炒花生了,對小吃文化的傳遞有了點滴心得吧!


多硯坊 (休)
等級:8
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2015/06/09 16:30

不管高粱或啤酒
一碟花生米

永遠是最佳良伴

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-06-10 09:53 回覆:

夏天配米魯,

就是一個字,讚。

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