網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
輕呡韭香盒子,餘香滿腔
2016/04/29 09:57:23瀏覽1486|回應12|推薦97

春韭的季節每天一起運動的朋友,送了我一把自種的韭菜,

是很新鮮的韭菜,顏色也是碧綠的,味道自然清香了很多,

春天到了豈能錯過這項美味,

趁著新鮮抓緊時間~趕緊動起來!

朋友說:春天的韭菜有食療效果,

適當的攝取韭菜,可以祛陰散寒,強脾益肝

我自己愛吃烙盒子,選擇了烙盒子來大啖春韭,

烙盒子沒有什麼造型,就像包餃子很好製作,

盒子包得不漂亮,但好吃,格友們不妨可以試試,

用烙的方式不用油煎,清淡,每吃一口有種麵香,

和餡料結合一口咬下,那個味道就是香,

餡料當然除了韭菜,蛋皮、蝦皮、粉絲、豆乾也是重點,

蛋皮、蝦皮與韭菜餡料組合後,香氣更足更濃郁了

春天吃韭菜盒子,吃到嘴裡,餘香滿腔,也意猶未盡嘍!

內餡:

韭菜一把、雞蛋二顆、龍口粉絲一把、蝦皮、豆乾三塊、胡椒粉適量。

一、雞蛋打散後備用。

二、鍋內放少許橄欖油,炒蛋皮,炒時用筷子攪拌使蛋汁鬆嫩。

三、韭菜洗淨並瀝乾水份後切小段。

四、粉絲洗淨泡水後瀝乾剪小段,備用。

五、蝦皮洗淨備用。

六、滷豆乾切細小碎丁備用。

七、所有餡料加入芝麻油、鹽、胡椒粉混合攪拌均勻。

八、準備和麵。

嫩綠的韭菜可以擇挑之處很少,各種佐料隨便一拌,鮮香的氣息就能輕易顯現。

和麵

一、麵粉加少許鹽,用開水和麵。

二、用筷子將麵糰攪拌成絮狀,用手腕上的勁一邊壓一邊揉。

三、和成一個燙麵糰,放在室溫下靜置半小時,後分成數個小麵糰。

四、麵板上撒少許麵粉,將小麵糰成圓麵皮。

五,如包餃子的方式包成盒子後,靜置一會兒。

烙盒子

熱鍋,不放油,油熱後轉中火,放人盒子,一面烙好後翻到另一面,待兩邊烙熟焦黃即可。

一般市售的韭菜盒子多用油煎,和格友分享的是用小火乾烙,不油膩更健康。

韭菜是早春三月最不應錯過平民家常美麵食。

平淡無奇的韭菜,正因為其平凡樸實,更容易成為家常的麵食。

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=54554986

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

Gioia
等級:8
留言加入好友
2016/05/08 23:57
家裡就我一人吃韮菜,所以我總是包高麗菜的餡.

瑀璇心語udn
等級:8
留言加入好友
2016/05/02 22:29

這道美食  可以學起來

謝謝 祝福 順心

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 10:18 回覆:
只有自己DIY的食物,才別有一番自己的味道!

~~
等級:8
留言加入好友
2016/05/01 23:40

想念學生時期的大麵焿配韮菜盒⋯

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 10:16 回覆:
任何讓人回味的地方美味,總是離不開,食、景、物和人的啦!

點蒼
等級:8
留言加入好友
韭菜盒
2016/05/01 21:41

您做的韭菜盒

看起來真是很可口ㄝ

我常在六張犁捷運站

向一位山東大姐買她自個兒做的韭菜盒

內餡及外表

跟您的簡直一個樣

非常好吃 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 10:13 回覆:

韭菜盒子吃的就是那股特別的香氣,

做自己喜歡的麵食,有時也要用點心,

格主常去的六張犁附近的買的韭菜盒子,

應該也是這樣,僅僅是味蕾無法抓住顧客的心,

肉餡外皮的製作出好吃的美味也能讓顧客感受店主的用心。


羅希希
等級:7
留言加入好友
2016/05/01 04:54

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 10:06 回覆:
春天吃韭菜盒子,吃到嘴裡,餘香滿腔,也意猶未盡嘍!

瀟 鴻
等級:8
留言加入好友
2016/05/01 00:40

韭菜盒子是一項家常美食,

能夠讓人滿足味蕾口齒留香,

盒子用烙的少了一份油膩,

倒是挺特別挺好的啊!

大哥的廚房手藝真不賴,

各種美味都能得心應手呢!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 10:05 回覆:

韭菜盒子名符其實的家常麵食,

此時的韭菜碧綠,製成盒子讓我回味,

我喜歡麵食也常下廚自己做,

二個女兒都暱稱我是家中的「阿基師」,

我也樂得享受這個稱呼唄~


Bianca
等級:8
留言加入好友
2016/04/30 20:05

如同您所說的──小火乾烙,餅皮不油膩更健康。而且,用烙的方式,感覺上越能激發出麵香來。

大哥這韭菜盒子作得漂亮,韭香和著麵香似乎都飄出來了,平民美食,卻有著濃濃的幸福滋味!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 09:59 回覆:

用小火乾烙有點像是生煎鍋貼,但口感相同,

都有金黃酥脆的口感,吃起來香味四溢,

麵皮的焦香混合著韭菜香,有古早味的家常麵食!


blue phoenix韓粉與韓黑的故事
等級:8
留言加入好友
2016/04/30 12:07

請教大哥

文中提到

熱鍋,不放油,油熱後轉中火

小妹我看不懂呢懷疑


blue phoenix

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 09:54 回覆:

謝謝格友的提醒,一時的筆誤,意思那就完全不一樣嘍!

等會就去改正過來。


多硯坊 (休)
等級:8
留言加入好友
2016/04/30 11:09

好豐富的內餡
再剝一顆大蒜來搭配

必是人間美味 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 09:52 回覆:
我覺得不管任何麵食如果有大蒜佐餐,會使美味加分!

Flying Eagle
等級:8
留言加入好友
2016/04/29 23:02
我爸的韭菜盒子餡料只有韭菜和蛋,您的豐富許多,相信滋味也較好。我覺得在所有的麵食裡,這算是最簡單易做的,很容易上手。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-03 09:50 回覆:

韭菜盒子,食材當令,春天的時刻最好吃,

也是色味和諧,吃起來好吃也健康!

頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁