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臘肉炒花椰菜有種味覺的驚艷
2016/05/19 15:44:19瀏覽1809|回應10|推薦76

過年時朋友送了我一塊自己燻製的臘肉,一般的臘肉都用來和蒜苔或是橄欖菜一起炒,今天翻看冰箱中還有一顆綠色的花椰菜,一般來說花椰菜也都是素炒或用水煮後放上調味料一拌或者拿來當成擺盤的點綴裝飾,用炒的很少,心想不如和炒臘肉一起炒看看,臘肉有它的特殊味道,沒想到和花椰菜一起炒,不但味道上很特殊端上餐桌也蠻驚豔的。

材料:臘肉一小塊、綠色花椰菜一顆、蒜、辣椒隨意。

做法:

一、   臘肉洗淨,切片後放電鍋蒸熟,花椰菜洗淨用鹽水泡最十分鐘。

二、   水燒開放點鹽,將花椰菜快速過水後,再浸泡冷水中後撈出。

三、   起鍋,入一些橄欖油,放入蒜粒、辣椒熗香,放入臘肉片。

四、   翻炒少許後,放入花椰菜。

五、   因臘肉已有鹹味,不需再加鹽,翻炒均勻後,關火,起鍋前點入一些麻油。

我家餐桌上很少出現臘味,沒想到這盤花椰菜炒臘肉,味道很突出,很平常的一道家常菜,味蕾上雖不是很創意,只是將平常家中的食材做個巧妙的搭配,臘肉味覺上的獨特,也使得花椰菜也同時擁有了臘味,美味加分也相得益彰,簡單的食材也精彩!


( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=51831187

 回應文章

旭日初昇(返鄉)
等級:8
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2016/05/22 13:22
雖是家常菜,但看來色香味俱全,很吸引人。

瀟 鴻
等級:8
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2016/05/21 23:20

臘肉炒花椰菜倒是第一次看到,感覺挺新鮮特別的!

看到紅綠相配的色澤,卻是頗引人垂涎,

大哥您的廚藝別有一番創意啊 ,很令人佩服!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-22 10:11 回覆:

我喜歡下個廚,也陳現一些家常味在跟桌上,

有時也不一定是好吃,也有一上承轉的意思,

讓家中的小輩們多認識一些家常的美食,

家常菜和著早年的生活回憶一地下肚,

那就是回憶的味道,故鄉的味道。


重陽
等級:8
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2016/05/20 23:45
記得小時候的眷村媽媽們會燻臘肉, 及長都是到南門市場買臘肉, 平日不常吃, 過年纔會炒來吃, 覺得臘肉的香味與過年的氛圍是連結一起的.   如此的美味讓人想念~ 
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-22 10:07 回覆:

這臘肉,有回憶的味道、有時光的味道,更有人情的味道,

翻開冰箱正好還有臘肉,心想和臘肉同炒試試看,

沒想到還蠻對味的!也就和格友們分享嘍~


竹子
等級:8
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2016/05/20 15:13

看來航迷老叟是個愛家的好男人

常常下廚做菜,大嫂真的有福氣啊!

我都習慣用蒜苗炒,炒鹹豬肉和香腸也是用蒜苗

但常聽人家說這三種肉類少吃,因為製作過和會放"硝" 

對人體不好~


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 17:00 回覆:

女兒都叫我是家中的「阿基師」,

沒事時下個廚,如果再有點小創意,

大家吃的高興,我也樂得當煮夫,

這醃製的臘肉,平常很少吃,

偶爾吃一餐自行醃製的也無妨啦!


多硯坊 (休)
等級:8
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2016/05/20 14:52

習慣用蒜苗爆炒

照片中的臘肉
有嫩綠的椰花菜
加上火紅的辣椒配色
外觀賣相大大加分了 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 16:56 回覆:

愛吃高的多加上辣椒,

辣的過癮,在佐杯白酒,

那就只有一個字形容「讚」。


Bianca
等級:8
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2016/05/20 14:31

平常也不大吃臘肉,但過年時總會買條臘肉應景,多數用來配炒時蔬,提味而且應景。

大哥的臘肉炒花椰處理得賣相極好,以簡單的食材創造出相得益彰的家常美味,感覺色香味俱全!得意

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 14:49 回覆:

我也不常吃肉,比較愛吃海鮮和蔬菜,其實每樣青菜都有它自己的味道,

蔬菜生脆青香,也喜歡生吃,臘肉本來想炒蒜苔,但太貴買不到,

看到冰箱中有花椰菜,靈機一動,效果還不差,也就有了食慾。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 14:49 回覆:

我也不常吃肉,比較愛吃海鮮和蔬菜,其實每樣青菜都有它自己的味道,

蔬菜生脆青香,也喜歡生吃,臘肉本來想炒蒜苔,但太貴買不到,

看到冰箱中有花椰菜,靈機一動,效果還不差,也就有了食慾。


阿妙
2016/05/20 10:41

喔~家中正好有臘肉,不知如何處理,

看到和花椰菜一起炒,很妙,

決定到超商買粒花椰菜,炒炒看。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 14:41 回覆:

呵呵~

吃完了吃,味道如何?


60年前後,天上人間,中華民國魂回來了
等級:8
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2016/05/20 09:50
臘肉真是過年必備佳餚的家鄉菜之一,昨晚還用西生菜小炒一番!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 14:40 回覆:

臘肉是華人週年都有的食品,

只是有點鹹,應景的食品,我也不常吃,

冰箱翻出來,和花椰菜一起炒還蠻搭的。


美國番媽
等級:8
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2016/05/19 20:54
我沒試過花椰菜,下次來試試看!謝謝分享!


Love and hugs from Washington DC!.
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 14:38 回覆:

很普通的一道家常味,

臘肉和花椰菜一起炒,

是個嘗試,沒想到效果還蠻好的!


pearlz (經典的領導人對罵)
等級:8
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花椰菜
2016/05/19 19:52

大陸稱西蘭花。

學到一個竅門,過了沸水後,還要過冷水 - 冷水這步驟,我沒有,難怪我總是擔心,再與肉炒,菜就太爛了。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-05-20 14:36 回覆:

青菜燙時水中要加一點鹽,

川燙過水增加脆度,而且能保持原來的顏色。