四季豆是很普通的一種蔬菜，四季都有，但烹飪的方式並不多，多以油炸乾煸的方式，我在深圳旅遊時吃過一道農民菜，橄欖菜燜四季豆之後，讓我念念不忘，回來後也就順便帶回一些橄欖菜，現在就和格

友們分享這道「橄欖菜燜豆角」，市場買來四季豆，快速處理一番，備好蔥蒜，配搭絞肉末，用橄欖菜調味，點綴紅椒段，有滋有味的「橄欖菜燜豆角」端上桌，很開胃的咧~~

食材：四季豆、絞肉、瓶裝橄欖菜（北市南門市場有售）二匙、紅辣椒、蔥薑蒜末。

做法：

一、在肉餡中倒入米酒，攪拌醃上待用，小蔥切成小段，大蒜和紅辣椒切碎。

二、豆角摘去兩頭老筋，洗淨後瀝乾切成小段。

三、炒鍋中倒橄欖油，大火加熱，放入蔥蒜末爆香，倒入肉餡，翻炒並用鍋鏟滑散肉末。

四、將處理過的豆角小段倒入鍋中，大火翻炒，至軟變熟後，放入橄欖菜，和肉末混炒。

五、橄欖菜醃製時已加鹽，炒的時候勿需再加鹽，可酌加一些砂糖，翻炒均勻加入剩下的蒜碎和紅椒碎，混和均勻即可盛盤。

適量的吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，也有利於心血管健康。

橄欖菜燜豆角，是道下飯菜，雖然豆魚經過燜煮後並不鮮綠，但吃起來很香。

只要加了橄欖菜，任何普通菜的滋味都會變得鮮美。

橄欖菜在廣東潮汕地區是一種特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉腌製成而成，台北南門市場有販售。

這盤橄欖菜豆魚角蓋飯，雖有點單調，但仍是俺家的最愛，它就是美食。

我覺得任何蔬菜只要加了橄欖菜，滋味都會變得鮮美，我也炒過橄欖菜炒苦瓜、橄欖菜燜竹筍、橄欖菜蒸肉餅、橄欖菜炒飯…味道都不錯，格友們不妨到南門市場買一瓶橄欖菜自己做做看，一點都不難的。