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2015/11/09 09:10:28瀏覽3669|回應12|推薦75 | |
經常到餐廳外食再好吃的也比不過家常味,而黃豆芽炒豆皮更是我從小吃到大的家常味,也是一道眷村菜,記得小時候每當這道菜一上桌,我都會先用手抓起一把送人口中,現在想再感覺一下那時的情懷,這道豆皮炒黃豆芽吃多少都不會膩,只是現在吃的品樣多元了,眷村菜的味道也漸漸的被遺忘了,早年的眷村菜有它的時代意義,都是清苦家庭少食魚肉下發展出來的美味,黃豆芽更是最便宜的食材,那種純樸的滋味,簡簡單單的做法,也就是更讓我回味的愛心菜! 黃豆芽炒豆皮是眷村許多家庭常見的菜餚,營養也好吃,豆皮吸取了豆芽的湯汁,起鍋後剩下的湯汁也都變得可口起來嘍!拿來拌飯或沾饅頭吃也很對味,這道菜的做法簡簡單單,現在就和格友們分享。 食材:黃豆芽半斤、豆皮三片、八角三粒、蔥段少許。 作法: 一、黃豆芽掐掉尾端,泡水洗淨瀝乾。 二、起油鍋,下八角爆香。 三、放入黃豆芽翻炒一會。 四、待炒出黃豆芽的香味時,加入少許醬油上色,一點鹽提味,接著放入切成段的豆皮。 五、點入一點水,待黃豆芽和豆皮燜煮入味時,關火,放人蔥段再燜一下。 六、起鍋盛盤上桌。 廚藝平平,也能做出菜品很家常的美味。 黃豆芽耐煮,用燜的方式燜出黃豆芽的香味。 早年的眷村菜,也是當時生活的智慧,清苦中發展出來的美味! |
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