也許是生長在海邊，我非常喜歡吃海鮮，尤其是在八月以後的季即是吃螃蟹最佳的時刻。

吃螃蟹不外清蒸、熱炒，熱炒的方式有港式、泰式、或西式。

秋季來臨就是嘗蟹的季節，但如果過了這個季節想吃到美味的螃蟹就不容易了。

蟹天蟹地，為了解嚵我推介這一道美食可以將蟹的美味存放起來，它就是─嗆蟹 。

吃這道嗆蟹要先跟自己的身體打聲招乎，因為它是重口味，要不怕腥、不怕生食。

以前我在江浙館吃這道嗆蟹都是整隻的做成嗆蟹，臺北南門市場買的也是整隻的。

作這道嗆蟹一定要海蟹最好是活的，如果是死的夠新鮮也是可以的，目前台灣的北海岸產的花蟹就是很不錯的，肥而有蟹黃而蟹黃的色澤漂亮鮮美。

作法：

螃蟹剝去殼，再剪掉鰓並用涼開水洗淨並用一塊乾淨的毛巾將蟹身擦乾備用。

螃蟹瀝乾後，將蟹殼內的蟹黃挖出，蟹箝拍裂切成數塊，再將蟹切小塊後。

準備一只玻璃瓶，要瓶口要大口的，可視要做多少隻蟹準備適當大小的瓶子。

將挖出的蟹黃、拍裂切成數塊蟹箝，切成小塊蟹體放入瓶中。

瓶中倒入金門高粱酒、花椒、八角、蒜末、薑末、辣椒、鹽，因為是生食所以這些調味料可視需要多加點。

將瓶口蓋上封口，放置冰箱中醃個四到五天就能食用囉。

格友可能會問，這嗆蟹是生吃嗎？

也許格友不敢吃，因為它是生的，但這道小吃是江浙一帶家家戶戶都會作的一道小菜，因為放了大量的高梁酒酒、薑、蒜、且是放置冰箱中醃過，除非你的腸胃不太好，一般人敢食用是沒問題的啦！
也許你吃過一次後，就像我一樣的視為人間美味。

吃嗆蟹時吸吮間它帶點高梁酒味及蟹的鮮味加上薑蒜的獨有氣味，真的是超讚的啦。

那種味道一直會留在口中！真是好吃到不行！

沒錯，這就是活生生就拿來醃的嗆蟹！