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紅的發紫的茄塊煸蕃茄
2015/07/19 15:40:34瀏覽1278|回應17|推薦77

我家的餐桌上,經常都少不了一道小菜----涼拌茄子,這道小菜蒜味濃郁,口感鹹香,無論任何時候,涼拌茄子都是非常合適的配菜,雖然對很多人來說這道涼菜加上蒜是無法接受的, 哪怕知道它是多麼有營養的一種食物,也因不喜歡它濃烈的刺激性味道而避之不急,現在變個口味,今天就和格友分享一道素味的燒茄子,今天在市場看到嫩嫩的茄子和蕃茄,想到就分享這茄塊煸番茄,這個菜要是做好吃了那真的是下飯,它不是一般的素菜喲!

主料:茄子二條。

輔料:番茄二個

調料:鹽、 醬油、 糖、 香菜 、蔥蒜適量

茄子滾切塊,用鹽拌勻醃二十分鐘,中間多翻動幾次。

番茄切小塊,香菜切段,蔥蒜分開切末。

醃出水的茄塊用手使勁擠出水,讓茄塊呈乾爽的狀態。

鍋中放少許油燒熱,先下蔥末炒出香氣,再放茄塊中大火煸炒五分鐘接著把番茄放進去

再炒幾分鐘至番茄軟爛和茄塊混在一起放醬油炒香,接著放白糖炒勻,然後將香菜段和蒜末放進去炒勻起鍋即成。

賣像不是挺好,但很家常,夏日的素食小料理,暖胃又清心。

用料火候都不講究,平淡的食材,清雅又俚俗。

 小叮嚀:

醃茄塊的時候鹽別太少,那樣很久也不會出水,但也別太多,太多也會過鹹。

茄塊在鍋裡要多煸一會兒,火稍微大些沒問題,糊不了,時常翻著。

最後炒茄塊的時候千萬別放鹽了,放一點醬油就完全可以了。

整個的炒制過程中茄塊是越炒越粘會成一糰,沒什麼湯汁,拌飯、拌麵正合適。

拌麵一起吃,就是那平淡實在的好滋味!

夏日愉快,格友們,試試吧!

和格友分享這篇格文後,我將動身前往深圳,每年一度的大陸自由行,這是一項令我期待的旅程,除了探親沒有預定的行程,隨機應變,想隨意的晃蕩,預計二週後返台,這段時間無法到格友家中串門子,格友們的回應,也只有返台時再回覆嘍!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=25747142

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瀟 鴻
等級:8
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2015/07/20 23:07

茄子、番茄身上都帶個茄

當茄遇上茄在大哥好手藝下

成為一道色香味俱全的好料理

看起來真讓人食指大動!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:46 回覆:

當蕃茄遇到了茄子,

炒熟後的柔軟,

在牙齒間欲迎還拒的那種感覺,

就是滋味清爽,夏天吃爽口唄!


寧靜姐
等級:8
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2015/07/20 21:34
我做過類似的菜,只是茄子沒有醃,是燙軟,和番茄一起煮有湯汁。
我一直不會煮茄子,熟度和水度(軟硬)都不會拿捏!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:41 回覆:

和格友分享的這道家常料理,

其實軟硬可以各取得需,

加點鹽醃一會,炒起來比較不會出汁,

有湯汁拿來拌麵也正好哩!


多硯坊 (休)
等級:8
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2015/07/20 16:59
茄子和番茄蛋
都是最愛的食物
但沒試過這麼繽紛的吃法
不知加點蛋花會如何
一定要試試看
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:38 回覆:
我想加點蛋使這道家常菜的美味,充滿想像,我也想下回來試試。

梅琪仁
等級:8
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2015/07/20 15:58
敬祝旅途愉快。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:35 回覆:
謝謝來訪,旅遊回來總是讓我回味無窮。

swallow(已更換肖像)
等級:8
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2015/07/20 14:01

我也很喜歡茄子

水煮沾蒜蓉醬油

夏天吃來好清爽

您這道菜學起來

改天來試試

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:34 回覆:

茄子是夏天吃的一種清爽菜餚,

涼拌、熱炒各有風味。


瑀璇心語udn(雪人)
等級:8
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2015/07/20 08:38

茄子是父親很喜歡的一道菜

但自己做起來卻是炒得焦黑

看著您的分想學起來

祝福您 旅途愉快

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:31 回覆:

炒茄子我都會先用鹽的醃一會,料理時那就不容易變黑,

這項步驟雖非精典,卻也不敗,

加入蕃茄一起炒,更是紅得發紫。


美國番媽
等級:8
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2015/07/19 17:43
謝謝分享,這道菜很有營養,學起來!也祝你旅途平安快樂!讚啦
Love and hugs from Washington DC!.
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-04 08:28 回覆:
這道家常料理不精巧也不華麗,但卻是道有營養的菜餚,很高興妳也喜歡。
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