我家的餐桌上，經常都少不了一道小菜----涼拌茄子，這道小菜蒜味濃郁，口感鹹香，無論任何時候，涼拌茄子都是非常合適的配菜，雖然對很多人來說這道涼菜加上的蒜是無法接受的， 哪怕知道它是多麼有營養的一種食物，也因不喜歡它濃烈的刺激性味道而避之不急，現在變個口味，今天就和格友分享一道素味的燒茄子，今天在市場看到嫩嫩的茄子和蕃茄，想到就分享這道茄塊煸番茄，這個菜要是做好吃了那真的是下飯，它不是一般的素菜喲！

主料：茄子二條。

輔料：番茄二個

調料：鹽、 醬油、 糖、 香菜 、蔥蒜適量

茄子滾切塊，用鹽拌勻醃二十分鐘，中間多翻動幾次。

番茄切小塊，香菜切段，蔥蒜分開切末。

醃出水的茄塊用手使勁擠出水，讓茄塊呈乾爽的狀態。

鍋中放少許油燒熱，先下蔥末炒出香氣，再放茄塊中大火煸炒五分鐘接著把番茄放進去

再炒幾分鐘至番茄軟爛和茄塊混在一起放醬油炒香，接著放白糖炒勻，然後將香菜段和蒜末放進去炒勻起鍋即成。

賣像不是挺好，但很家常，夏日的素食小料理，暖胃又清心。

用料火候都不講究，平淡的食材，清雅又俚俗。

 小叮嚀：

醃茄塊的時候鹽別太少，那樣很久也不會出水，但也別太多，太多也會過鹹。

茄塊在鍋裡要多煸一會兒，火稍微大些沒問題，糊不了，時常翻著。

最後炒茄塊的時候千萬別放鹽了，放一點醬油就完全可以了。

整個的炒制過程中茄塊是越炒越粘會成一糰，沒什麼湯汁，拌飯、拌麵正合適。

拌麵一起吃，就是那平淡實在的好滋味！

夏日愉快，格友們，試試吧！

和格友分享這篇格文後，我將動身前往深圳，每年一度的大陸自由行，這是一項令我期待的旅程，除了探親沒有預定的行程，隨機應變，想隨意的晃蕩，預計二週後返台，這段時間無法到格友家中串門子，格友們的回應，也只有返台時再回覆嘍！