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養生的菱角燒肉入口不膩
2015/10/11 08:23:45瀏覽2279|回應17|推薦80

菱角,和秋意結合,入秋了新鮮的菱角大量上市,渾身都帶著紫紅色的菱角,聞起來有股泥土的清香,價格還不貴,因此在市場上看見後總是免不了順便買幾斤回來。

新鮮的菱角營養最好,對嚐食零食的我充滿吸引力,路邊攤子上蒸的熱騰騰的菱角,此時更能吃出它的美味,菱角不僅是能做為人人都愛的小零食,而且拿來與肉一起紅燒頗受家人歡迎。

菱角紅燒肉也是最簡單又美味的吃法,不需要花太多的心思,甚至不需要什麼廚藝,人人都能做出的家常美味,只需花點時間趁著這菱角季,盡情享用吧。

紅燒肉每家的做法相似,而每家做出的味道卻又不同,今天和格友們分享的菱角燒肉,主要的食材就是菱角、豬肉,而調料則是最簡單的醬油、冰糖、八角,這些最普通的家常調味料也能做出味道不一樣的紅燒肉。

紅燒肉大塊大塊的吃起來很豪放,而初秋也正是菱角的產季,二者結合,有果肉的澱粉香更有豬肉的肉香,端上桌不膩,齒頰留香也下飯。

主料:梅花肉二斤、多了殼的菱角一斤。

調味料:醬油、冰糖、八角、大蒜、薑、米酒。

作法:

一、梅花肉切方塊,入冷水加入米酒浸泡十分鐘。

二、撈出入水川燙,撇去浮沫、沖洗。

三、換鍋、放水,加八角、大蒜、薑、米酒,小火燒卅分鐘。

用砂鍋更好,加水也最好加熱水,否則肉容易硬。

四、加醬油人菱角,加入冰糖,微火燒十分鐘。

這道菱角燒肉它的魅力,在於你會一口接一口的吃,菱角的粉嫩加上肉香,用湯汁拌飯更留殘春。

菱角嘴,嘸呷大心氣,不想用牙齒咬裂菱角的硬殼,不妨在菜攤上買些剝了殼的,在初秋時節悠然的時刻,換個口味,將簡單的食材變成一道家常美味。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=25271309

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柔怡
等級:8
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2015/10/14 14:27
家人喜歡吃菱角,大約二十年前,婆婆教我買帶殼的生菱角,用水加點鹽巴煮熟,瀝乾水分,就成衛生又美味的零嘴了。近幾年菱角產量少很多,市面上很少看到賣帶殼的生菱角,好懷念的滋味,不喜歡買小販煮好的。

我會買剝殼後的菱角加排骨煮湯,放點香菜就很鮮美了,但很怕買到太生的菱角,不好吃。沒煮過菱角燉肉,看起來是很棒的滋味喔!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-14 15:12 回覆:

以前在攤上看到賣菱角的都會買一些,水煮熟後,用牙齒狠狠的咬斷,連殼帶肉裂成兩半,吃得很過癮,現在齒動搖了,咬不動了,就買剝了殼的。

只是買剝了殼的,果肉不要太白,太白的漂亮,但卻不養生,這點要注意就行。


swallow(已更換肖像)
等級:8
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2015/10/13 11:13

不知不覺又到了菱角上市的季節

看您的分享

想必是一道可口的佳餚

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:29 回覆:

菱角上市,可當零食,

要變個方式,可參考格文分享的啦!


淵靜 / 身體欠安離開
等級:7
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2015/10/13 00:20
菱角是我最愛的零嘴之一,可惜的是不知道怎樣才能選辨出鬆軟的菱角。
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:28 回覆:

一般說來去挑顏色深淺,也就地嫩各異,

顏色紫紅較嫩,紫黑成熟吃起來最飽滿。


pearlz (中國威脅論)
等級:8
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菱角
2015/10/12 21:41

真的沒想過把菱角入菜,對我來說,真是創新,要學起來。

我以前只知道買來當零食吃。自己蒸,是連殼嗎?


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:24 回覆:

菱角自己蒸是要帶殼一起蒸,

大陸傳統市場有剝了殼的,很容易就能買得到。


Bianca
等級:8
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2015/10/12 20:58

大哥真是令我佩服!

旅遊文章寫得圖文並茂不說,還可以騰出空來洗手作羹湯,並且為格友示範分享!

常傷腦筋紅燒肉要加些什麼食材,您這一示範讓我馬上有了靈感,這禮拜就來試試,當令的菱角燒肉肯定不會讓人失望!得意

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:22 回覆:

挖坑容易,填坑難喲!有時文思不濟,調劑一下,

即是生活,也要偶而下廚,也分享自己的童年菜,

除了自己饞嘴愛吃,也是生活的一點回憶吧!


瀟 鴻
等級:8
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2015/10/12 19:53

這道秋天的美食

看起來真是美味啊

除了美味亦不失其營養呢!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:16 回覆:

牙齒啃不動了,

愛吃只有變個方式,

和肉一起紅燒。


多硯坊 (休)
等級:8
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2015/10/12 18:16

應景的美食
隔著螢幕飄香

想起小時候
覆著紗布而透著熱騰騰蒸氣的菱角了

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:15 回覆:

確是個應景的零嘴,

也只有這個季節的菱角最好吃。


浮生
等級:8
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2015/10/12 17:09

這道我要學起來
明天就來做做看
還沒嘗試過這樣的口味耶
有些期待


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:12 回覆:

變個口味,分享格友,

試試看吧!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:13 回覆:

變個口味,分享格友,

試試看吧!


~~
等級:8
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2015/10/12 12:58

看了譲人垂涎三尺丫⋯!

這道菜我喜歡吃也喜歡做~

尤其在這個季節~~

這次回中部,在市場買了一大包去殻菱角⋯·

就想做菱角紅燒肉和排骨菱角稀飯^^

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:11 回覆:

菱角多作為零食,入菜的不多,

除了和排骨熱湯,我也只想到能看肉一起紅燒,

吃的就是當季唄!


展迎風
等級:8
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養生的菱角燒肉
2015/10/12 12:58

當季的食物最好

營養且價錢不貴 

是家常菜也讓人口齒留香 

得意


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:09 回覆:
食之美,食之甘,就是要當季的啦!
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