網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
颱風天蘿蔔乾炒飯 最純樸的家常味
2015/08/10 09:42:51瀏覽1318|回應20|推薦83

週日蘇迪勒風災嚴重,家中停電一早打開冰箱,清除存貨,看到冰箱中還有一些蘿蔔乾、幾棵蔥,加上還有前晚的一些剩飯,颱風天午餐就決定再磕二個雞蛋一起翻炒,最後加上蔥段,嘖嘖,這盤炒飯可真香,蛋炒飯很家常,平忙的時候總會以一碗炒飯來打發,而今天風颱天沒有電的情形下和格友們分享的蘿蔔乾、加雞蛋的炒飯,也很搭配,小火慢慢的炒,把米香炒出來,然後把配料放進去,這碗炒飯顆粒分明,口感特好。

當然炒飯最好用隔夜的冷飯,其實還有一些小技巧,才能炒時不黏鍋,炒後米飯粒粒分明,而蘿蔔乾的比列也只要約一大茶匙就可以了,蘿蔔乾炒飯不用再加鹽,加少許的油爆香蘿蔔乾這盤炒飯交融出能把鹹香與米飯的爽潤交融出一盤美味獨特的蛋炒飯。

1、            把所有材料準備好。

2、            蘿蔔乾洗乾淨,如果鹹的話,就用溫水泡一下,瀝幹,切成小塊。

3、            蔥洗乾淨,切段。

4、            熱鍋下橄欖,油熱時,倒入切成小塊的蘿蔔乾,翻炒呈乾爽狀,香味溢出時鏟出備用。

5、            倒入打散後的米飯,中小火翻炒。

6、            炒至米飯很乾爽,並明顯看到米飯在鍋中分散時,加入炒好的蘿蔔乾。

7、            翻炒均勻後,磕進打碎雞蛋汁。

8、            翻炒,待炒鬆後米粒吸收蛋液時,關火倒入蔥段。

9、            拌炒至散出蔥花的香味,加入少許醬油提色,翻炒均勻即可。

準備隔夜飯,米飯要完全摧散,並將雞蛋打散,將蛋液拌入米飯中。

炒起來不黏鍋,好還是要有些點小技巧,就是將蛋液和米飯拌在一起,再下鍋炒。

米飯容易黏鍋,但被蛋包住後,也就不會黏鍋嘍!炒出來就會粒粒分明。

模實無華,也不起眼的蛋炒飯,但總會透露出最家常的味道,颱風天也能吃到香噴噴的美味。

香噴噴的,米粒包裹著蛋液,室外風雨交加,慢慢嚼......特香。

( 休閒生活美食 )
推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=25271148

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

天涯孤鴻 (渣渣唸)
等級:8
留言加入好友
來學師
2015/08/19 00:33

從來沒有吃過,蘿蔔乾有嚼勁

這個好


Gioia
等級:8
留言加入好友
2015/08/18 07:50
即便是炒一口剩菜剩飯,加上蛋,就是另一份好吃的炒飯.

* 六月 *
等級:8
留言加入好友
蘿蔔乾炒飯
2015/08/15 17:28

哇!真是秀色可餐

那點點青葱真有畫龍點睛之效

不只好看,有了它才能把炒飯的香味逼出來呢

而有蘿蔔乾,就益增炒飯的口感了

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-17 11:05 回覆:

蛋和米飯就是絕配,加些蔥段更是速配,

蛋炒飯加上蘿蔔乾這三樣,增加口感,

清淡有滋味的家常好料理。


HummingBird
等級:8
留言加入好友
2015/08/13 03:35

有蘿蔔乾,有剩飯、有蛋、有蔥花,還有蝦仁

晚上就把"非颱風天的蘿蔔乾炒飯"端上桌!


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-17 11:08 回覆:

這盤蛋炒飯每家都有各自的料理方法,

吃過了不知有多少次了,

到現在還是一直吃不膩,

有時餐桌上換換口味也不錯哩~


展迎風
等級:8
留言加入好友
色香味俱全的蘿蔔乾炒飯
2015/08/12 12:08

知道蘿蔔乾炒蛋好吃也很喜歡

卻沒想到直接炒飯更是美味 

尤其是在颱風天裡 

 得意


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-17 11:13 回覆:

蘿蔔乾煎蛋,蛋香混合著油味,那種一起入口的滋味,讓人難忘,

而現在和米飯一起炒,也就是另一種味道,換個口味也是一種趣味!


浮生
等級:8
留言加入好友
2015/08/12 00:07
颱風天吃甚麼都好
大哥這道炒飯就棒透了
我學起來囉
沒想到蘇迪勒颱風狂掃
我又成了受災戶
工作間的屋頂被掀掉
還停電了三天
幸好現在雨過天晴了
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-12 09:45 回覆:

颱風過後,浮生兄成了受災戶,

停水停電造成生活的不便,

雨過天晴,打起精神,再把歌聲唱出來。


幸福☆Anita_Anita 的近況
等級:8
留言加入好友
2015/08/11 23:33

看著

就覺得好吃

好特別喔

蘿蔔乾炒飯

值得試試

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-12 09:31 回覆:

這蛋炒飯可隨意放一些東西,

風颱天,隨手翻冰箱,正好角落還有一包蘿蔔乾,

想到早年常吃的蘿蔔乾蛋炒飯,

隨意的一配一陣攪和,在餓的時候,真是好吃!


swallow(已更換肖像)
等級:8
留言加入好友
2015/08/11 10:35

我只知道蘿蔔乾炒蛋

從來沒有想過把蘿蔔乾加入炒飯裡 

您分享的炒飯看了就覺得很好吃

感謝分享

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-11 10:46 回覆:

颱風天後菜價上揚,

一點點蘿蔔乾,

還是可以解決一餐的,

滿足了口腹又不會太飽,挺好的啦!


Pamela巧手潘
等級:8
留言加入好友
re
2015/08/11 09:51

真的是樸實無華的平民美食

簡單又好吃

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-11 10:42 回覆:

確是平實無華的平民美食,

吃完嘴裡會殘留著蛋米香。


慕雲
等級:8
留言加入好友
2015/08/11 09:23

這一味,第一次吃到這一味是在一家不起眼的巷弄小海產熱炒店。

於是,自此以後,每次蛋炒飯,家裡若有蘿蔔乾都必撒入些提味。

讚

 

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-08-11 10:39 回覆:

蘿蔔乾、雞蛋、米飯,分開來大家沒有什麼感覺,

但混合在一起的時候,就很對味,

都會把各自的味道帶出來,

這就是家常嘛!

頁/共 2 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁