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美味古早味自己動手做吃得健康的---炒米粉**
2014/11/13 13:35:11瀏覽3585|回應19|推薦79

一再出現的食安問題,成為每天生活中注意的焦點,許多古早家常的美味以前都是外食,但又覺得吃得不衛生,外食中的煎、煮、炒、炸雖然美味但總覺得吃得不安心,從唯利是圖的食安風暴中,回頭看看我們早年吃的古早味,味甘醇、口感佳,現在恐怕都是經過特殊處理過的,畢竟動手自己做最實在,今天就和大家分享一道易料理、味甘醇、口感佳,的古早家常味---炒米粉。

對於許多人來說,每天的三餐也許不想將時間消耗在廚房中,除了準備食材到裡吃些什麼也讓人傷透腦筋,但我認為簡單的幾種食材,也就可以輕輕鬆鬆的完成一道美味又家常的古早味--炒米粉。

相信許多人都和我一樣,習慣了每天生活中固定的三餐,而米粉則是最古早的家常味,也許以前每天吃碗炒米粉當主食的生活已經回不去了,現在有個機會返璞歸真,吃頓現炒的米粉,配碗酸辣湯或肉羹湯,將餐桌上的飯菜香變換一下,也讓古早的米粉香在餐廳內飄散。

炒米粉的材料:南瓜米粉一包(坊間農會購得)、乾蝦仁(金鉤蝦)、香菇數朵、肉絲、肉末、   芹菜末均隨意、胡蘿蔔半條切絲、高麗菜隨意、莞荽少許。

方法:

一、起油鍋放少許橄欖油,將香菇絲炒香。

三、再放入乾蝦仁、肉末、加入少許的醬油和鹽和一碗的水(酌量視米粉的多寡)。

三、燒開後加入米粉、胡蘿蔔絲、芹菜末,以小火翻炒,均勻後蓋上鍋蓋,同時以溫火燜煮。

四、小火燜煮約十分鐘後,湯汁收乾加入莞荽末炒拌均勻。

五、盛盤上桌。

小叮嚀:這道古早味的炒米粉,先要將米粉以冷水浸泡後瀝乾,秘訣就是用小火燜煮才會Q彈。

對於懷舊的人來說,炒米粉就是金鉤蝦加上芹菜末譜出粗茶淡飯的好滋味。

天下美食,適合自己的味口最佳,不一定要山珍水產,四季的青蔬應有盡有,換個口味吧!

家常菜和家人對我來說是同樣的比重,食物圍繞著家人,早年的古早味所賦予的意義,對於我來說,是深刻的。

動手自己來做,香氣從起鍋那一刻直到吃到最後一口繚繞不散。

吃這盤炒米粉配碗酸辣湯,家常味下肚有點點時光被凍結的那種感覺。

Q彈的口感,製程中完全不添人工香料,吃起來不軟爛。

不要不相信,自己做,味道絕對不在坊間夜市小攤之下。

在黑心食品連環爆的今天,動手自己做,卻是吃得最安心的一餐。

即是生活,就要下廚,不只相對的健康,而是真正的生活,也才可以擁有。

2014/11/19 15:48  刪除 |回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前來恭喜您所發表「美味古早味自己動手做吃得健康的---炒米粉」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

( 休閒生活美食 )
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東村James
等級:8
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2014/11/14 11:47

真想念這樣簡單的吃法。。。。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 12:06 回覆:
家常味下肚有點點時光被凍結的那種感覺。

swallow(已更換肖像)
等級:8
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2014/11/14 10:41

色香味俱全

學到一個秘訣

原來要用小火悶煮才會Q彈啊

感謝分享

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 11:42 回覆:
即是生活,就要下廚,不只相對的健康,而是真正的生活,也才可以擁有。

一畝桑田
等級:8
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2014/11/14 10:35

炒米粉我也會做,

米粉煮湯更容易,

市售的方便麵方便米粉充熱開水即可食用,

很容易讓人四肢不動,

怕黑心食品自己動手值得鼓勵。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 11:44 回覆:

家常菜和家人對我來說是同樣的比重,食物圍繞著家人,

早年的古早味所賦予的意義,對於我來說,是深刻的。


pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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炒米粉
2014/11/14 09:10

也曾經是我的最愛之一。

在澳洲時候也自己炒過幾次,年輕時不覺得,不知道是年紀大了,還是我的烹調技術有問題,炒米粉讓我覺得吞嚥困難,需要有湯水侍候。

前兩天才在鹿港小鎮點了一盤台灣炒米粉當午餐。


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 09:21 回覆:

這道古早味的炒米粉,先要將米粉以冷水浸泡後瀝乾,

秘訣就是用小火燜煮才會Q彈。


瑀璇心語udn
等級:8
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2014/11/14 08:54

炒米粉對於我來說也是一個回憶

謝謝分享~祝福闔家平安

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 09:20 回覆:
家常味下肚有點點時光被凍結的那種感覺。

風的心聲
等級:8
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2014/11/13 20:14
炒米粉也是我們家最懷念的滋味喔
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 09:19 回覆:
在黑心食品連環爆的今天,動手自己做,卻是吃得最安心的一餐。

茶花小屋
等級:8
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2014/11/13 16:45

學起來了

感謝分享

自己動手有自己的心情

怎麼吃都是好的

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 09:18 回覆:
在黑心食品連環爆的今天,動手自己做,卻是吃得最安心的一餐。

農婦
2014/11/13 16:20

美味的食物自己動手做,真的吃得安心又健康,炒米粉清淡吃完多少也會減少一些身體的負擔,後衛品嘗出米粉的原始滋味。

現在流行懷舊,已少有在自己炒米粉,這道庄頭料理是以前經常吃的,謝謝你的提醒,我差點忘了這盤農家菜。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 09:17 回覆:
在黑心食品連環爆的今天,動手自己做,卻是吃得最安心的一餐。

竹子
等級:8
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2014/11/13 14:57

我也很喜歡吃炒米粉,也常會自己做

只是最近食安問題瀕傳

前些時候看電視說坊間的米粉成份不純

害我暫時不敢買~


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2014-11-14 09:17 回覆:
在黑心食品連環爆的今天,動手自己做,卻是吃得最安心的一餐。
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