一再出現的食安問題，成為每天生活中注意的焦點，許多古早家常的美味以前都是外食，但又覺得吃得不衛生，外食中的煎、煮、炒、炸雖然美味但總覺得吃得不安心，從唯利是圖的食安風暴中，回頭看看我們早年吃的古早味，味甘醇、口感佳，現在恐怕都是經過特殊處理過的，畢竟動手自己做最實在，今天就和大家分享一道易料理、味甘醇、口感佳，的古早家常味---炒米粉。

對於許多人來說，每天的三餐也許不想將時間消耗在廚房中，除了準備食材到裡吃些什麼也讓人傷透腦筋，但我認為簡單的幾種食材，也就可以輕輕鬆鬆的完成一道美味又家常的古早味--炒米粉。

相信許多人都和我一樣，習慣了每天生活中固定的三餐，而米粉則是最古早的家常味，也許以前每天吃碗炒米粉當主食的生活已經回不去了，現在有個機會返璞歸真，吃頓現炒的米粉，配碗酸辣湯或肉羹湯，將餐桌上的飯菜香變換一下，也讓古早的米粉香在餐廳內飄散。

炒米粉的材料：南瓜米粉一包（坊間農會購得）、乾蝦仁（金鉤蝦）、香菇數朵、肉絲、肉末、   芹菜末均隨意、胡蘿蔔半條切絲、高麗菜隨意、莞荽少許。

方法：：

一、起油鍋放少許橄欖油，將香菇絲炒香。

三、再放入乾蝦仁、肉末、加入少許的醬油和鹽和一碗的水（酌量視米粉的多寡）。

三、燒開後加入米粉、胡蘿蔔絲、芹菜末，以小火翻炒，均勻後蓋上鍋蓋，同時以溫火燜煮。

四、小火燜煮約十分鐘後，湯汁收乾加入莞荽末炒拌均勻。

五、盛盤上桌。

小叮嚀：這道古早味的炒米粉，先要將米粉以冷水浸泡後瀝乾，秘訣就是用小火燜煮才會Q彈。

對於懷舊的人來說，炒米粉就是金鉤蝦加上芹菜末譜出粗茶淡飯的好滋味。

天下美食，適合自己的味口最佳，不一定要山珍水產，四季的青蔬應有盡有，換個口味吧！

家常菜和家人對我來說是同樣的比重，食物圍繞著家人，早年的古早味所賦予的意義，對於我來說，是深刻的。

動手自己來做，香氣從起鍋那一刻直到吃到最後一口繚繞不散。

吃這盤炒米粉配碗酸辣湯，家常味下肚有點點時光被凍結的那種感覺。

Q彈的口感，製程中完全不添人工香料，吃起來不軟爛。

不要不相信，自己做，味道絕對不在坊間夜市小攤之下。

在黑心食品連環爆的今天，動手自己做，卻是吃得最安心的一餐。

即是生活，就要下廚，不只相對的健康，而是真正的生活，也才可以擁有。

2014/11/19 15:48	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「美味古早味自己動手做吃得健康的---炒米粉」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二