米粉是最傳統的臺灣食材，炒米粉或米粉湯更是一道最普通的家常料理，米粉在各家都有不同的料理作法和味道，這就好比人生，不同的性格有不同的生活方式，就像我自己一個極普通的退休銀髮族，雖有自己的興趣和生活態度，最重要的是活在當下，認真用心的生活。

米粉，讓我想起早年一早出外工作，當時街上尚未湧入人潮，但車站旁橋頭的那家小麵攤已開始營業，攤前的米粉的蒸氣總是喚起我的飢餓感，我也都會座在推前的條板椅上，點上一碟炒米粉或米粉湯，米粉湯上飄著油蔥酥，同時切一盤豆乾、海帶，吃完後打個飽嗝，口中充滿米粉加上油蔥酥的香味，一天的美好就從這裡開始。

現在車站旁橋頭的小麵攤也早以拆除，我想自己在家做出古早相同口味的米粉湯也不容易，而每人也都有自己的料理方式，米粉湯雖不至於令我垂涎三尺，我被米粉湯的香氣陶醉，但煮完後彷彿又回到了當年的時光。

路邊攤上的米粉湯是記憶中的味道，其實每個人的味蕾上卻藏著一道小吃味道，這是自己的記憶，時代在流轉中，這些小吃也為自己留下印記。（插畫摘自網路原是美食家焦桐的著作「臺灣肚皮」書中的插畫。）

海鮮米粉湯

村料：米粉適量、魷魚（透抽）一尾、排骨肉隨意（取代排骨湯）、客家酸菜小半顆、芹菜末、蔥末隨意。

做法：如下圖

一、準備好材料，米粉先用溫水泡軟、魷魚洗淨切段、排骨肉川燙。酸菜切成細條狀、芹菜、蔥切       末。

二、起油鍋，放一點橄欖油，入蔥未，翻炒。

三、鍋內注入適量的水，燒開。

四、加入魷魚、米粉、排骨肉、酸菜繼續熬到開。

五、加入調味料少許的鹽、芹菜末，數滴香麻油，關火。

六、準備好好享用。

家常美味其實也有一個主要的元素，那就是食材易得，蔗民的食材也更顯出食物的原味，同時也吃得健康。

原汁原味是健康飲食的核心，同時也是營養的關鍵，古早味也都顯出在地的本土性格。

食材蔗民，作法傳統、少油沒有花稍的佐料，更不需廚藝，但吃起來充實，也更能得到口感的滿足！

吃得安心、快樂、滿足、親切，就是這味啦～

花生也是大眾化的堅果，有助於提升腦健康，配上一碟水煮花生，美味、健康一次到位。

米粉湯呈現一種清淡感，湯也不混濁少油、少鹽、沒味精。

米粉湯沒有繁複的工序，從小吃到現在材料也少有變化，是當年節儉氛圍下的家常口味。

生活中要自己加點歡愉的種子，食安風波中自己做點清淡的家常味，也回味一下早年的生活，也不需太悲情，自己花點時間，下廚自己煮點古早味，也減少黑心食品的生存空間。

2014/12/27 10:27	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「最簡單的食材最不一樣的味道---海鮮米粉湯」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二