喜歡吃蛤蜊，海邊長大的我，吃海鮮擅長，對於海鮮來說，文蛤還真是一種物美價廉的食材，文蛤的營養很豐富，很多人說，在家裡做文蛤，總是感覺很腥，有時候還會有泥沙，以至於不敢自己在家做，其實蛤蜊真的是一種非常友好的海鮮了，自己在家裡做，只要處理乾淨了，吃得特別放心，自從自己學會在家炒文蛤後，我很少在外面吃文蛤了，一起來看看文蛤怎麼做最好吃吧！

塔香文蛤

用料：文蛤、大蒜、蔥花、 薑、醬油、九層塔 、橄欖油

對於海鮮來說，文蛤算是一種物美價廉的食材，文蛤的營養很豐富，適量吃一些可以增加身體內血紅蛋白的含量，能夠改善貧血。

作法：

一、將買回來的文蛤放入清水中，加入少許鹽，提前浸泡二小時以上，加鹽浸泡這一步是為了能夠更好地吐乾淨裡面的泥沙，切勿吐過頭。

二、蔥薑蒜切碎備用，做這道菜蒜就等於文蛤的靈魂，所以薑蒜一定要多。

三、鍋燒熱，將鍋中加油燒熱後轉最小火，放入切好的薑，蒜，紅辣椒，小火炒香。

四、這步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油熱以後要開最小火，否則蒜泥很容易就糊掉，蒜泥炒香之後放入文蛤，翻炒一分鐘。

五、隨後加入鹽、醬油、翻拌均勻，中火煮二分鐘。

只要看到其中一顆開口就可以關火囉！剩下的就透過餘溫讓文蛤開口即可，煮過頭容易老和脫殼。

五、撒上九層塔即可出鍋！加上九層塔讓鮮美更上層樓，這個做法真的太鮮美了，一點都不比飯店的味道差。

俺海邊長大的人，做海鮮還行，炒文蛤不會炒得支離破碎，肉質鮮嫩的蛤蜊炒出來漂亮，口感更是鮮嫩入味，而且一點腥味都沒有！

快炒文蛤是我們很喜歡吃的一種食材，特別地的鮮美，可蒸，可炒，還能燒湯等，喜歡吃蛤蜊就是喜歡它的鮮美。

也許網友在家裡做蛤蜊，總是感覺很腥，有時候還會有泥沙，以至於不敢自己在家做，其實蛤蜊真的是一種非常友好的海鮮了，自己在家裡做，只要處理乾淨了，吃得特別放心，天下第一鮮文蛤，這個做法真的太鮮美了，一點都不比飯店的味道差。