受豪雨影響市場的菜價大受影響，青菜量不僅種類少、賣相差，數量也比減少大半，價格則是翻倍飆漲，葉菜比肉還貴，以往常見的綠色葉菜類、茄子、小黃瓜、番茄漲幅最兇，漲價還不見得能買到好品質高麗菜買不下去，只得直接和社區附近種菜的農家買了二把空心菜，菜葉炒蒜蓉，而利用肉末豆豉炒空心菜梗，只要挑對蔬菜就能守住荷包與健康。

今天分享的是肉末豆豉空心菜梗，做法簡單快速，口感清脆，非常下飯。

食材：空心菜梗、絞肉、豆鼓、蒜蔥

步驟：

一、空心菜梗用菜刀拍碎切小段，絞肉用料酒、胡椒粉醃製一下。

二、油鍋熱先炒肉末再下豆豉、蒜蔥爆香。

三、倒入空心菜梗翻炒。

四、大火翻炒幾下斷生。

五、加少許醬油、糖調味即可。

這道菜超級簡單，但是味道很好，最重要的是要大火，自始至終的大火，才能把香氣炒出來，尤其是醬油倒下去要出噴出煙才行，這個是今天要說的最重要的一點，空心菜梗不用炒太長時間，吃的是清脆口感。

今天是週末了，有時真的是不想吃大魚大肉了，今天來分享一道開胃的小菜吧，從加工到成菜絕超不過五分鐘，而且非常下飯！

我們常覺得價格貴的食品，其營養必定比普通食品要好，其實營養好是指吃得適當，無論食品的價格昂貴與否，都有其自身的營養特點和局限性，能吸收含有人體所需的全部營養素，所以要充分發揮生活中很常見的食材的價值。

眷村菜吃不夠的味道，鮮香味足，好吃不難做，美味當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

最普通蔗民的空心菜，但味道卻很耐人尋味，這道炒空心菜梗但如果作料豆鼓配放不合理，則味道變質，回味無窮，當你想細細品味時，已經空盤了。

炒空心菜梗也是一道眷村菜，當時生活困苦，空心菜卻是隨手可得，沒有意識道這是陪伴我全成長熟悉的味道，這種滋味已經數十年了，隨著歲月的流逝，時代的變遷，不變的味道和精神，總讓人對往日的美味時光加倍依戀，眷村偏執的味蕾也任性地依賴著我這老叟來支持和傳承嘍。