醋溜白菜是咱家餐桌上的常客，尤其是進入盛產期，白菜也會變得越來越爽脆、香甜，用來做醋溜白菜是再好不過了，各種蔬菜都不如白菜，白菜是各種蔬菜中的王者，鮮甜爽脆又多汁的口感一直討人喜歡，百吃不厭，所以分享這道家常白菜的好做法。

醋溜白菜的關鍵就是「醋溜」，調味料如何使用，醋什麼時候放都很重要，但很多人經常會弄錯一些烹飪步驟，白菜一入鍋就開始放各種調味料，最後做出來的白菜軟趴趴的，不脆也不好吃，就算是家常菜也是有一定的烹飪技巧的，今天為大家分享這道「醋溜白菜」的做法，有興趣的不妨做做看。

醋溜白菜：

食材：大白菜一顆，大蒜、辣椒，陳醋，白糖、鹽、醬油、太白粉均適量。

一：白菜葉片分開洗乾淨，將白菜幫和白菜葉子分別用手掰成小片備用。

二：調料碗中加入些陳醋，醬油，糖，大蒜切碎、鹽和太白粉攪拌均勻備用。

三：炒鍋中油熱，先放入白菜幫入鍋翻炒約二分鐘，然後將白菜葉子也倒入鍋中大火翻炒。

四：白菜炒至變軟，將混合好的調味料沿著鍋邊慢慢倒入，烹出醋香味。

五：略微翻炒幾下後即可出鍋裝盤，這樣一份簡單又好吃的醋溜白菜就做好了。

做醋溜白菜，這種是最簡單的做法，在白菜幫炒好以後，先淋入醋烹出醋香味，不可直接將醋淋在白菜上，溫度不夠烹不出來醋香味，白菜也會更快的出水，影響爽脆的口感。

白菜用手撕的方法比較好，邊緣斷裂部分會比較多，容易入味，如果要用刀切，要注意用斜刀，讓切面盡可能的大一些，烹飪時間不可過長，白菜含水量大，加熱時間過長會滲出過多汁液，軟趴趴的失去口感。

平時大家吃白菜，最喜歡吃的就是白菜葉，很多朋友都把白菜幫扔掉了，其實做醋溜白菜，最好吃的地方就是白菜幫，所以今天介紹的就是用白菜幫做的醋溜白菜，這樣做出來的醋溜白菜特別爽口，吃起來很有水分，比炒白菜葉更好吃。

美美的享用吧！如果愛吃辣，調製料汁時放點辣椒更美味哦！

吃多了油膩的大魚大肉，重點改變一下白菜的做法，酸甜開胃，

口說無憑，不如跟著我做做這道再簡單不過家常菜吧！

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，下次見。